又到“315”，科孔一下監管機構在甜品店查些什么？

恰恰就在“315”之前，有網民在星巴克某門店送餐的一款咖啡中綠斑一只蟲，引發社會公眾關注。對此，星巴克非官方稱，經核查，未辨認出有關病蟲害難題。

01 食藥仍是“爆胎”重災區

前兩天，有網民發微博，稱購買的星巴克商品中綠斑活蟑螂并附了一張照片。帖子發出當天就登上熱搜。

12日，星巴克中國在其非官方微博稱，涉事顧客于3月10號透過服務器端送餐網絡平臺下單了飲料，網絡平臺客服后續接到顧客有關投訴后，及時和其展開了溝通處理。

此外，星巴克對此事作出回應：

在當日獲悉上述顧客情況之后立即調取了有關門店的監控錄像，經核實，門店伙伴嚴格按照飲料的操作流程完善制作該飲料，并使用了為送餐專門設計的一次性密封防漏包裝。同時，該門店消殺記錄完整，我們也立即于3月10日當天和11日持續邀請服務器端病蟲害服務公司展開了實地檢查，并對有關設備展開了徹底檢查，未辨認出有關病蟲害難題。

雖然事件存在諸多疑點，目前也沒有服務器端權威機構給出結論，但事件發酵迅速之快依然出乎人們意料，可見顧客如今對食品安全難題的重視程度。

每年“315”期間，總能爆出一些食藥有關事件。

今年315期間，上海消費市場監管機構突擊檢查了部份甜品店，其中涉及大批一線國際品牌。

據了解，一些國際品牌門店均暴露出后廚環境臟亂、原材料置放不合規、商品存放衛生安全保障欠妥等難題，從非官方公布的現場圖片來看，整體衛生情況實在觸目驚心，令顧客堪憂。消費市場監管機構表示，針對檢查過程中辨認出的不完善難題，已提出自查意見，責令有關經營者限期自查。

圖片來源：攝圖網

2020年，江蘇消費市場監管局曾對當地甜品店展開了監督檢查，涉及多個顧客耳熟能詳的國際品牌，檢查辨認出，不少甜品店存在操作臺臟亂差、食用冰塊大腸菌群總數超標、菜肴過期、蔬果腐爛、霉變蔬果等難題。

更早的2019年，黑貓投訴網絡平臺顯示，某甜品國際品牌被爆出門店內存在手抓垃圾徒手切蔬果、爛土豆與好土豆摻著用、臭香蕉直接榨汁、隔夜茶及兌蔬果汁等一系列食品安全難題。

因為食藥難題“爆胎”的茶飲門店幾乎年年都有，國際品牌無論做多大，企業內部管理無論多完善，食藥永遠是我們頭頂上那柄達摩克利斯之劍，大意不得。

02 商品成分標識不清

今年，央廣網記者在北京、鄭州多家甜品店走訪調查，并抽取相應比例甜品樣品展開檢測。調查辨認出，市面上不少社會公眾熟知的國際品牌存在“無糖”甜品仍有糖、用奶精混淆鮮奶、含有糖分未提示特殊人群等現象。

在這次調查中，共有6個知名茶飲料牌參與試驗，檢測指標涉及總糖、糖分、蛋白質、脂肪等8項指標。因現制現售飲料并沒有相應“國標”，實驗采用多地消保委甜品檢測使用的“GB/T 21733-2008《茶飲料》”標準。檢測結果顯示，部份國際品牌甜品正常糖就甜度在35.5至26.5g之間，遠超國標規定甜度。

2021年1月，湖南省消費市場監督管理局網站發布一批食品安全抽樣報告，共有300多個商品的糖分和大腸菌群總數項目不符合食品安全國家標準規定。

部份甜品國際品牌未在門店、商品包裝的顯著位置給出類似“甜品含有糖分，老人、兒童、孕婦不建議過量飲用”的提示而被開具自查通知。

03 設備擺放不對都要罰

如今，消費市場監管機構對茶飲門店監管的內容和范圍已經較過去擴大了許多，一些以前不是難題的難題，現在就可能是開罰單的難題。

今年，上海消費市場監管機構突查了一批茶飲門店，其中不乏頭部國際品牌，隨后列出的自查清單一長串。

1、乳制品等半成品露天置放，沒有蓋子遮擋。

2、冰柜內的原材料均敞口置放、未密封。

3、植脂末等部份食品原材料使用后未封口。

4、原材料隨意置放在桌面上，與雜物為鄰，操作環境不整潔。

5、報廢的土豆等蔬果隨意丟棄，未按規定存放和處置。

6、員工私人食品與店內原材料混放。

7、工作人員健康證不齊全，口罩佩戴得不完善（配制飲料過程中，佩戴者不得露出鼻子）。

廣西執法部門抽檢得更細致，除原材料、茶葉、包材等原輔料，連門店的茶桶都被翻過來看里面干不干凈。

對于甜品店來說，茶桶是一個比較難清理的地方，因為每天都要泡茶裝進去，所以每天都要沖洗，因為不沖洗的話，那很容易讓茶桶里面滋生細菌，出現異味兒。

對不達標的門店，要求負責人在沖洗茶桶的時候，需要將水龍頭拆下，將與菜肴接觸的零件一個一個拆下沖洗并且消毒。而像凈水設備等其他的設備，也需要經常沖洗消毒。

04 甜品搞好不喊號，“人造”排隊

今年，成都媒體報道部份茶飲門店蓄意不叫號，讓顧客在店前扎堆等待，人為造成生意火爆的景象。

顧客透過某點評網站報料稱：“小流程點單，到店后才辨認出，搞好的甜品放了一桌子，就是不喊號，這樣是不是為了顯得店門口等候的人多?”

經走訪了解，該店點單小流程預計時間與實際取件時間相差較大，遭到詬病，難題主要集中在兩個方面。

首先，部份顧客反映，店鋪既有現場點單、小流程點單，還有外送服務，營業員一直忙著做外送飲料。有顧客反映：“店門口站滿了等著取茶的人，他們卻一直在做外送的。”

顧客站在店門口等著，辨認出很多飲料搞好后就一直放在桌上，去詢問營業員就說還差最后一步，最后當著顧客的面倒入一層奶蓋。顧客表示，“為什么不能一杯搞好后再做下一杯呢?大家都在店門口等待，我只能猜測是店家為了顯得生意更火爆而蓄意為之。”

其實這類現象并非個案，部份茶飲門店確實有透過蓄意壓單的方式，讓顧客聚集以達到吸引消費的目的。雖然法律還沒有明文規定這類行為是否合法合規，但畢竟有違“誠信經營”原則。一旦曝光將對國際品牌造成持續傷害，得不償失。

05 店內加裝人臉識別攝像頭

2021年，央視曝光商家加裝人臉識別攝像設備，違法搜集個人隱私。結果“撥出蘿卜帶出泥”，網民反映不少茶飲門店也有加裝人臉識別設備。

據稱，透過人臉識別，這種系統可以分析短則一周長則一個月的客流人數、去重顧客數、男女比例、新老顧客數、年齡分布、到訪次數等。

一家智能監控行業的業內人士介紹過茶飲門店加裝人臉識別設備的原因，因為這類本身價格不高，而且十分智能化，一部手機就能在后臺搜集數據。關鍵是，因為茶飲行業屬于對成本敏感型行業，透過大數據篩選、歸類，實現客群精細化管理營銷。

不過，我國《民法典》、《信息安全技術個人隱私安全完善》等法律已明確規定：搜集個人生物識別信息前，需告知被搜集人信息用途并征得被搜集人同意。

2021年“315晚會”后，國家網信辦也正加緊制定出臺專門針對個人隱私保護法律。

當前，數據安全是國家高度重視的科技領域，相信未來執法部門對這一領域的監管只會越來越嚴。

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