差不多跟益禾堂同一時間成長的古茗，6年時間里，完美避開一二線大城市，在三四線城市活得風生水起，至今門店已有1700+。

古茗的價格區間相差有點大，奶茶比較便宜，在4-9元之間，但是芝士和鮮果茶系列，價格也能追上coco這些，去到16元左右。

今年他們就出了多款人氣爆款，神仙水、芝士鮮茶、鮮萃果茶、烤奶、奶芙、可可等。在前不久，也順應大眾的口味，出了新品熱水果茶：滿杯熱力橙和百香海粒橙。

在原料選取上也比較用心，神仙水用了泰國特定產區的椰子水，芝士鮮茶用的是新西蘭進口安佳淡奶。這種用心的原料選取，主張0添加、0氧化，一切歸零理念，讓產品健康好喝的同時，顏值也爆表。

在產品上，飲品的種類很多，看上去沒有特別大的爆款效應，就是哪一款都覺得可以嘗試，都會感覺不錯。尤其是在三四線城市，茶飲發展沒有一二線要求那么高，而他們的態度還是比較優秀的。

他們很主要的一個特色是做外賣。

古茗在外賣這塊，做得很不錯。在公眾號的窗口里就直接有叫外賣這個設置，由于制作快速、便利不用等，他們可以在保證新鮮度和速度的時候，滿足顧客的懶惰（外賣）需求。

03

古茗它們是如何做營銷？

無論是開在高校旁的益禾堂，還是遍布海內外的快樂檸檬，常駐三四線城市的古茗，以及蜜雪冰城，其實很容易看出他們之間的共性和差別。

這也是我們行業內一直致力于學習并做好的事。其目的都是，讓消費者喜歡自己的產品，心甘情愿為此買單。

在激烈競爭的市場環境之下，產品既要競爭也要共存，哪一個都不容易，通過自己的品牌定位，因地制宜的營銷和手法，卻能讓品牌另辟蹊徑，找到在市場立足且持續發揚的地位。

“路人生意靠排隊，熟人生意靠好喝”。你要讓顧客覺得你的飲品值得，比如星巴克，在杯子上它就是值30塊錢，但是早上3塊錢一杯的豆漿，你就不會在意它的包裝也會愿意買單。

這個時候開店就要以用戶視角，去掌握顧客到底要什么，掌握了用戶視角，你就贏了一大半，當然產品也是很重要的。具體在下面幾個方面。

1）價格（想喝的人買得起）

根據自己位置和客戶群體，打價格戰。除了古茗，其余三款飲品均價不超過10元，大家都不吝嗇花10塊錢，去買個新鮮和好奇。

2）品類（消費者喜歡的）

要有足夠可以滿足到顧客消費的品種，不在多，在有效有用。這一點很多性價比高的品牌都做得越來越好。

3）營銷（把品牌做出來）

線上和線下結合，想方設法讓別人知道你的品牌。像快樂檸檬的自媒體營銷，比出產品更新還要快，最新的半熟蛋糕，海報在每一家新店老店都成近期招牌。

4）爆品特色（差異化）

當別人都知道你的品牌，怎么用產品留住顧客。益禾堂的烤奶，古茗的神仙水就是根據定位制定的爆品思維，有自己優閑的資源，往一款產品傾斜。或者在豐富產品結構上做努力。小吃+飲品、飲品+甜點，都可以根據你所處的環境去嘗試。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：外賣包裝封簽（北京“外賣封簽”新規落地，小餐飲店執行不嚴還在觀望）

下一篇：7分甜是怎么發展起來的？