#我在南充過端午# 黃記煌三汁燜鍋，燜出來的美味，誘惑你的味蕾

拍于2020年6月26日14：06， 南充市高坪區王府井

大眾點評這家店是王府井火鍋熱賣店第一名

天氣預報顯示，今天天氣熱，我們決定到高坪王府井去享受“免費”空調。

黑色背景紅色招牌的燜鍋對食客有較大的吸引力

轉了半天后，早已過了午飯時間，大家已饑腸轆轆，考慮到戴老師吃不得辣，飯菜還要軟和，我們選擇了這家黃記煌。

吧臺

店里展示有京劇人物塑像

店里裝修極具中國傳統文化

轉了一下店里，感覺里面的裝修極具民族傳統風格，這樣的用餐環境，讓你有不一樣的感受。

過了飯點的這個時間座位里都是滿位的

三汁燜鍋，吃法“有點意思”。服務員先在鍋底放一塊牛油，再將洋蔥、土豆、青椒、紅椒、胡蘿卜、大蒜、圣女果等放入，魚、肉等葷菜放在上面，店里的秘制醬均勻的澆在菜上，蓋上鍋蓋。

先在鍋里放一塊牛油

秘制醬料調勻后均勻的澆在食材上

隨著時問推移，鍋中的香味從鍋里溢出浸入鼻翼，燜上十多分鐘后就可以享受美味了。

菜、肉放入鍋后，要蓋上鍋蓋燜十多分鐘

我比較喜歡里面的紅薯、大蒜，當然，魚的味道也很鮮嫩。原來以為這一鍋吃了不夠，結果四個人還費了很大的勁才吃完。

據悉，黃記煌三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。

覆蓋上魚肉

黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。

美味出鍋

光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，香辣汁魚又成為王府席宴上一道佳肴。

百年美味

黃杰臣后人黃振歐先生系我國著名營養學專家，其子黃耕（高級烹飪技師）在祖傳秘方基礎上創出這道以宮廷菜肴精華為基礎的、適合現代人飲食特點的養生環保佳肴——三汁燜鍋。

獲得了不少獎牌

黃記煌三汁燜鍋所有的制作過程都在客人的眼皮底下完成，無廚師餐廳、綠色環保的概念，吃了沒有其他火鍋的異味，好吃又經濟，因此，受到了顧客的歡迎，也獲得了不少獎牌。

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