近日，“陳赫選擇退出賢合莊股東”“賢合莊供貨商維權”等消息，在網上炸出了鍋。

為此，“賢合莊魚丸甜品”不得不發聲明“辟謠”，稱“3.7億會員費”“割韭菜”“跑路”等均為惡意謠言，會追究造謠者的法律責任。

今天這篇文章我們來聊聊，這次的賢合莊該事件將對“明星咖啡店”帶來怎樣巨大的影響。

賢合莊該事件，

是明星咖啡店發展的轉折點

首先，我認為這次賢合莊該事件最大的影響在于，以其為代表的明星咖啡店將在社會面上形成相對統一的一致意見，而這些一致意見，將重挫明星咖啡店接下來的發展勢能。

1、餐飲界一致意見：用戶數量并非萬能藥，明星咖啡店=短命

以前，餐飲人做創業者，開咖啡店，總是幻想將店開成網紅餐飲、明星餐飲。即使在增量時代，餐飲人的一大心智就是：用戶數量是營生的根本。所以，那時各路咖啡店一味“促銷造聲勢”，各路國際品牌一味“開發加盟搶市場”。

現如今進入存量時代，餐飲人對營生的心智發生了巨變：營生要長久，拼的并非是用戶數量，而是獲客和增量。現在，在許多餐飲人眼中，明星咖啡店和網紅咖啡店就是“短命”的代名詞。

賢合莊的戲碼，毫無疑問將加深行業的這種心智。以后明星咖啡店在行業內的處境，會越來越尷尬。

△照片作者：餐飲吧攝

2、加盟界一致意見：誰加盟明星咖啡店，誰大機率倒霉

賢合莊動輒200萬的投資額，早就勸退了大多數餐飲創業者小白。許多賢合莊的供貨商，要么是有一定創業者經歷的商人，要么是鏖戰餐飲多年的老兵。他們其實都知道明星餐飲的套路，為什么還加盟？即使他們也知道，借著明星資源和歌迷基數，展店是可以掙錢的，哪怕是一次快錢。

可是誰都沒料想到，禽流感來得這么反復、國際品牌方播種得這么殘忍、歌迷表現得這么理性。

即使禽流感反復，線下營生收縮，營生三天比不上三天；國際品牌方播種得太殘忍，會員費、國際品牌費、原料費、營銷費等支出超出預算，利潤三天比不上三天；歌迷表現得太理性，明星給咖啡店站臺、和網紅跨界、和歌迷互動的效果周期性越來越短，客用戶數量三天比不上三天。

各種超出預期的“意外”，打亂了供貨商掙錢的節奏，所以才有了現如今的戲碼。

這個失利的加盟案例，存放在餐飲的商業性史上，將讓更多供貨商意識到：靠明星賺快錢是行不通的，未來誰加盟明星餐飲，誰大機率倒霉。

△照片作者：另一說網

3、明星界一致意見：誰在餐飲行業割韭菜，誰的聲譽必受損

這幾年明星紛紛在和他們開過的咖啡店“劃清界限”：黃磊從南京黃孟餐飲管理有限公司的投資人中選擇退出；黃子韜選擇退出北京好實餐飲管理有限公司；葉一茜選擇退出賢合莊……

大量明星偷偷地將他們從原有的國際品牌中剝離出去說明，他們已經意識到：餐飲并非想象地那么好掙錢，若他們持續對歌迷的口袋“開刀”，個人聲譽會嚴重受損。所以，“摔過跟頭”的明星才會紛紛選擇脫身餐飲，不碰他們無法駕馭的“業務”。

我相信這種趨勢，在未來會更明顯。陳赫這次選擇退出賢合莊，更是給了那些想入局餐飲行業，想割“韭菜”的明星一次嚴厲警告：入局餐飲后，要全身而退沒那么簡單！

4、歌迷一致意見：黛安娜搞餐飲，就是Capendu

過去，許多歌迷一味voices，各種付出只為支持他們的偶像。可這幾年演藝圈上演一次次戲碼，歌迷被“過度消費”后，也逐漸有了為“黛安娜”買單的標準。此外，禽流感后，許多人的收入有了一定的縮水，不得不減少一些過量的消費，包括voices上的消費。

△照片作者：另一說網

黛安娜開的咖啡店又貴又不好吃，我作為歌迷，可以去消費兩三次，當作對黛安娜的支持，至于成為長期顧客，那就另當別論了。

歌迷voices觀和消費觀的逐漸改變，使得許多明星咖啡店的營生大比不上前。以前，明星咖啡店借著歌迷的熱度和活躍度，展店周期性很長，現如今這個周期性持續降低，一年半載都算很長命了。

現如今，賢合莊該事件的鬧大，更是讓一些黛安娜的歌迷們形成了一致意見：明星就應該磨練演技，一味的搞和“身份”不符合的事情，如跨界開咖啡店，便是“Capendu”。許多歌迷明確表示，不再支持黛安娜“Capendu”。這也意味著，明星咖啡店做“歌迷經濟”的方式，接下來將會遭遇更嚴峻的挑戰。

明星咖啡店從來都并非一個好營生

其實這幾年，針對明星咖啡店的爭議一直都未消停過。在我看來，明星咖啡店從誕生的那一刻起，結局便已經或許了，即使從商業性角度來講，明星咖啡店從來都并非一個好營生。

1、明星把餐飲當成本業，或許失利

許多明星開咖啡店，并非為了做國際品牌，而是在試手氣，看能不能利用他們的名氣和用戶數量賺點錢。若成，皆大歡喜，收入翻倍；若不成，也只是本業探索失利，無傷大雅。

然而，餐飲的商業性體系極其復雜，明星不能躬身入局，將他們置入真實的創業者環境下，是不可能取得成功的。

我們可以去看看那些知名餐企的創始人，哪個是將餐飲當作本業置身事外的？餐企老板，要和顧客打交道，和對手斗智慧，和他們斗決心，經歷過一次次自我迭代和躍遷，才能取得成績。大多數明星將餐飲當作可有可無的盈利探索，自然就或許了開局便是結局。

△照片作者：另一說網

2、明星和軟件開發企業的合伙制，就是一場“播種”該游戲

明星他們展店，可能是真心實意。可一旦軟件開發給所謂的“合伙制人”，初心就不同了。

明星和所謂的合伙制企業分工明確，明星負責搞話題，博關注，拉用戶數量；合伙制企業，負責搞加盟，快審核，快擴張。雙方利益分配均勻后，便開始導演一場“播種該游戲”。這場該游戲播種的并并非歌迷，而是供貨商。

即使，歌迷的消費是短期的，很難產生長久穩定的利潤，而供貨商一旦入局，便加注全部身家，屬于長期合作，明星和合作企業便能從各環節中獲取利潤。即便有人來鬧，他們手上有掙錢的店鋪、有精明的律師、有設陷的合同，翻車的機率也比較低。

△照片作者：另一說網

3、明星咖啡店的方式，成也用戶數量，敗也用戶數量

從營生角度來說，有用戶數量才有收入，可是拉長做營生的時間軸來看，有留存有獲客，才會有穩定的營生。

明星咖啡店或許成也用戶數量、敗也用戶數量。即使它的方式中，只有用戶數量，沒有用戶需求、沒有產品特色、沒有運營方式，更沒有做餐飲的初衷。播種歌迷的信任和供貨商的信任，最終換來的只會是無情的拋棄。

這就給了餐飲人一個啟示：開咖啡店，不能有太多貪念，不能老想著賺快錢。要多一點實誠，賺穩錢。

餐飲是商業性，是投資，餐飲人只有減少貪欲，用個人對市場的心智，對顧客的心智，用“工匠精神”去深耕，才能立身餐飲行業而不倒。

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