預制菜的缺點（預制菜是真需求還是偽概念？7月28日，這場直播告訴你答案）

時間：2023-02-10 23:00:06來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在禽流感和嘍經濟的雙重因素促進下，玻璃鋼菜已經開始在亞洲地區流行起來。今后，玻璃鋼菜若想繼續極慢快速增長態勢？火爆的玻璃鋼菜，到底是短期藍海卻是長期賽車場？為此，領域內外存在著不同的聲音。

近年來，玻璃鋼菜領域的熱度正在持續發酵。民資涌向、入局者增多、地方產業發展扶植政策相繼出臺，都把玻璃鋼菜的關注度和話題度，推向了一個又一個新高度。

與此同時，玻璃鋼菜也在社會上引起了廣泛的討論。

7月28日20:00-21:10，紅餐網截圖號將推出三期“玻璃鋼菜開講沙龍”，屆時，呷哺集團創辦人、董事長賀光啟、信良記CEO & 新大頜創辦人李劍、霸蠻湖南米粉創辦人張天一、藍龍宋戰略營銷咨詢公司創辦人藍龍宋、世界西餐業聯合會風尚消閑委員會主席黃耕，將針對藍海上的玻璃鋼菜賽車場展開一場精彩的討論，齊聚一堂玻璃鋼菜產業發展的今后發展之路，為大家增添一場干貨滿滿的思辨盛會。

01.

玻璃鋼菜賽車場火爆，

民資涌向、巨頭下場

玻璃鋼菜的火爆程度，從下面這組信息可見一斑。

根據阿里巴巴發布的《虎年春節消費趨勢報告》表明，今年春節期間，盒馬玻璃鋼菜銷量同比快速增長345%，淘寶玻璃鋼菜銷量同比快速增長超過100%。

百度指數表明，2022年“玻璃鋼菜”有關搜索同比上漲877%。

紅餐大信息表明，2021年，亞洲地區玻璃鋼菜賽車場融資達十多起、共獲投融資數十億元。進入2022年，民資對玻璃鋼菜的熱情有增無減，截至今年6月底，半年內玻璃鋼菜賽車場的融資已經多達十余起。

企查查信息表明，我國現存玻璃鋼菜有關民營企業6.60家店，單2020年就新增玻璃鋼菜有關民營企業1.28家店。2021年，我國也新增玻璃鋼菜有關民營企業四千余家。

艾媒咨詢發布的信息表明，2021年中國玻璃鋼菜領域規模為3459億元，預計今后中國玻璃鋼菜場保持較高的快速增長速度，2026年玻璃鋼菜場規模將達10720億。

目前，市場上的玻璃鋼菜，除傳統的玻璃鋼菜民營企業國際品牌，也出現了很多玻璃鋼菜國際品牌新銳。

△圖片來源：另一說網

除傳統餐飲民營企業、食品民營企業，其他領域的民營企業也爭先涌向玻璃鋼菜賽車場，如農夫山泉、深圳地鐵、趣店，其主營業務都和食材餐飲無關，也都已經開始試水玻璃鋼菜業務。

值得一提的是，除供應商、生產商、餐飲民營企業等玻璃鋼菜產業發展鏈上下游民營企業加速產業布局玻璃鋼菜，多地政府也在搶灘產業布局，爭先加碼玻璃鋼菜賽車場，希望通過促進玻璃鋼菜產業發展發展，進一步提升農產品的附加值，促進產業發展融合與鄉村振興，為區域經濟發展增添新動力。

據了解，全國已有多個城市已經開始爭搶“玻璃鋼菜之都”的稱號。

截止目前，湛江、肇慶、壽光、諸城、梁平、萊陽、原陽、大同、溫州等城市，加大政策扶植，加碼玻璃鋼菜賽車場，將玻璃鋼菜作為地方特色產業發展重點產業布局。

02.

玻璃鋼菜開講沙龍，

齊聚一堂玻璃鋼菜發展新機遇

事實上，玻璃鋼菜場火爆的背后，也暗藏著很多隱憂。

在禽流感反復影響下，玻璃鋼菜逐漸成為消費者囤貨的熱門選擇，但亞洲地區的玻璃鋼菜領域尚處于探索階段，尚無嚴格統一的國家標準，民營企業入局門檻低，代工情況也較為常見，市場魚龍混雜，產品質量參差不齊，很多消費者對玻璃鋼菜的品質存在疑慮。

為此，有人看好玻璃鋼菜的發展前景，也有人看衰玻璃鋼菜的今后發展。

可以說，玻璃鋼菜在備受關注的同時，也飽受爭議。那么，玻璃鋼菜發展前景究竟如何？后禽流感時代，玻璃鋼菜若想賦能餐飲領域？玻璃鋼菜是真需求，卻是偽概念？

紅餐網作為餐飲領域的觀察者和記錄者，也一直密切關注著玻璃鋼菜場的新變化。

△圖片來源：另一說網

為此，7月28日20:00-21:10，紅餐網截圖號將推出三期“玻璃鋼菜開講沙龍”直播，邀請了呷哺集團創辦人、董事長賀光啟、信良記CEO & 新大頜創辦人李劍、霸蠻湖南米粉創辦人張天一、藍龍宋戰略營銷咨詢公司創辦人藍龍宋、世界西餐業聯合會風尚消閑委員會主席黃耕，針對藍海上的玻璃鋼菜賽車場展開討論，為玻璃鋼菜領域發展增添更多的思考。

本場直播受邀出席的嘉賓均為業界現職人士，既有頭部餐飲國際品牌創辦人，也有現職的領域專家，也將從不同的角度出發，分享經驗、交流想法，共同探討玻璃鋼菜領域新趨勢及今后發展機遇。

歡迎大家在7月28日20:00-21:10，鎖定紅餐網截圖號，與嘉賓們互動，齊聚一堂玻璃鋼菜產業發展的發展。

有關標簽：玻璃鋼菜紅餐網呷哺

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