碧桂園供應鏈（地產巨頭碧桂園跨界預制菜，力推“食機已道”鱘魚預制菜）

時間：2023-02-10 22:54:37來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

玻璃鋼菜賽車場越發喧鬧熱鬧，各路人馬紛紛攜勢而來。

題圖：攝圖網

近日，地產巨擘碧桂園集團公司進軍玻璃鋼菜行業，旗下廣東碧鄉科技發展有限子公司（以下簡稱碧鄉子公司），積極響應小城鎮復興政策，聯手廣東省農科院展開調研，在貴州黔東南臺江縣投資建立鮭魚玻璃鋼菜工業園，面世“食機已道”系列鮭魚玻璃鋼菜肴。

跨界玻璃鋼菜，

面世“食機已道”鮭魚玻璃鋼菜肴

廣東碧鄉科技發展有限子公司成立于2018年，是碧桂園集團公司核心聯盟民營企業、國強慈善促進會旗下社會民營企業，致力以商業化運營模式探索小城鎮復興之路。

2022年，為積極響應小城鎮復興政策，碧鄉子公司聯手廣東省農科院展開調研，在貴州黔東南臺江縣投資10億元，建設鱘鰉魚三產融合工業園及玻璃鋼菜工業園。

為了讓顧客品嘗到風味鮮美，且營養價值高的鮭魚肉，碧鄉子公司除了研發出千鮭魚子醬之外，還將肉質細膩的鮭魚肉加工成鮭魚水餃、烤鮭魚、鮭魚片、鮭魚酸菜魚等玻璃鋼菜肴，面世了以“食機已道”為國際品牌的一系列鮭魚玻璃鋼菜肴，希望將鮭魚玻璃鋼菜打造出成為具有一定消費市場競爭力的廣東民族特色商品。

△圖片來源：攝圖網

碧鄉子公司總經理尹然平表示：“食機已道鮭魚玻璃鋼菜剛進入消費市場，最主要的是檢驗消費市場。”

碧鄉子公司食品研發總監鐘康榮則表示：“玻璃鋼菜行業門檻較高，依然存在作坊式的生產加工模式，標準化程度較高，存在菜肴變質腐敗、菜肴不新鮮、含有異物等現象。因此，碧鄉子公司食機已道鮭魚玻璃鋼菜的首要最終目標就是解決生產端與物流配送端標準化規范化的問題。”

為了保證商品質量，碧鄉子公司采用貴州養殖的高品質鮭魚為原材料展開研發，嚴格審查合作商的生產資質，邀請服務器端的檢測機構對商品和原料展開抽檢，積極參與各聯手會及科研院所的玻璃鋼菜項目，利用新的研發技術在菜肴還原成度里面打出差異化競爭優勢。

在物流配送端，碧鄉子公司選擇與服務器端專業的冷鏈物流配送子公司合作，要求物流配送過程中必須安裝GPS溫控系統確保溫度達標，確保全程溫度達到零下18度，保證商品的原汁原味。

此外，碧鄉還針對鮭魚產卵前的各形態，對玻璃鋼菜做了其它的商品研發。在碧桂園集團公司總部，還專門設立了一個鮭魚主題餐廳，不斷收集顧客的意見，檢驗客戶所偏愛的菜肴。

避免兩極分化

融合地方飲食文化民族特色打造出差異化

“在小城鎮復興的背景下，碧鄉食機已道鮭魚玻璃鋼菜的發展同樣需要因地制宜。”碧鄉子公司總經理尹然平認為，不同的小城鎮區位、旅游景點商品、資源稟賦、資源競爭優勢不一樣，因地制宜地選擇小城鎮復興地區所要做的商品類別非常重要。

碧鄉子公司在確定商品類別后，再將資源、主流產業發展、運勢、形態這四個因素有機融合在一起，研發出玻璃鋼菜商品。最后，將經過消費市場檢驗的商品向國際消費市場推廣，打造出可持續、可輸血的碧鄉國際品牌。

對于打造出鮭魚玻璃鋼菜肴牌，碧鄉子公司有幾點核心邏輯。

首先，為了控制成本、保障食品安全、供應鏈穩定，碧鄉尋找具有一定規模和經驗的民營企業合作，民營企業側重于研發。

其次，利用好自身競爭優勢。碧鄉子公司背靠碧桂園集團公司和國強慈善促進會，擁有碧桂園上下游高品質合作伙伴及近2千萬物業公司，可以用低成本檢測出物業公司適合的消費市場。

最后，碧鄉計劃發展經銷商餐飲體系，檢驗哪些品類和商品能做大做強。

在全部論證清楚后，才會考慮生產環節、加工環節，以及延展產業發展鏈，提高競爭壁壘。

碧鄉子公司通過淘寶、天貓、京東、抖音集聚的大量最終目標消費群體，做新品研發，分析最終目標人群，融合當下的渠道特點、客群特點、消費方式去做消費市場研發。在定位好人群、消費市場，融合常規合理的規律做研發，研究出的商品才能夠真正打動顧客。

兩極分化，也是玻璃鋼菜行業發展面臨的難題。

△圖片來源：攝圖網

碧鄉子公司認為，一是從現有的商品來看，融合地方飲食文化民族特色打造出差異化。廣東省玻璃鋼菜會往廣府菜、潮汕菜、客家菜三個方向去打造出地方民族特色，以廣東的旅游景點商品、高品質菜肴、飲食文化文化，尤其是粵菜名片，聯手餐飲聯手會、廚師聯手會共同制定知名菜肴，展開深加工研發，確定商品定位。這也是碧鄉未來商品的研發方向之一。

二是積極與各聯手會或者科研院所合作，打造出差異化菜肴和創新性菜肴。

三是碧鄉在商品還原成度、口感方面有技術競爭優勢，使用場景更廣闊。

走好產業發展富民的新路子，將“食機已道”鮭魚玻璃鋼菜推向更廣闊的消費市場已經成為了碧鄉子公司的奮斗最終目標。

目前，碧鄉子公司已攜手中國農科院、廣東省小城鎮復興局、佛山市政府、順德區政府、臺江縣委縣政府舉辦中國鮭魚產業發展交流匯報會，規劃鮭魚養殖、商品精深加工、產業發展布局和聯農帶農多方面的布局，打造出可持續、可輸血的玻璃鋼菜肴牌。

碧鄉子公司也將進一步聯動上下游民營企業，以鮭魚玻璃鋼菜消費市場為導向，創新可持續為農民增收、可持續發展的產業發展復興新模式。

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