大力推進菜式與時俱進發展、實施“菜式師傅”工程建設將有法可依。7月27日，《廣東省菜式發展促進法規（提案）》（以下簡稱“法規”）遞交省十二屆人大常委會第五十五G540議初審，擬將廣東大力推進“菜式師傅”工程建設中行之有效的政策措施上升固化為法規條文，并規范解決菜式發展中的總結經驗問題，在全國火速就促進政府部門菜發展積極探索法律，進一步助力就業機會創業者和小城鎮復興。

法規著重從“產業發展、專業人才、人文”三各方面作出規定并補充細化多項措施，力促菜式發展，很好服務就業機會創業者、小城鎮復興和人文發揚。

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為菜式產業發展發展“生態圈”是本次法律的重點。法規擬規定政府及有關部門在產業發展發展各環節的職責，包括促進菜式特色集聚區建設、強化發展餐飲領軍企業、統籌規劃菜式甜品與人文旅游發展、培育玻璃鋼菜知名品牌和示范企業等，為菜式產業發展有序發展提供更清晰的指引。

立足于增強“菜式師傅”工程建設實效，法規在專業人才培養各方面擬提出強化多層次培訓、支持符合條件的“菜式師傅”接受中等職業教育、大力推進技能等級與職稱貫通、組織星級“菜式師傅”評選活動等，以彌補菜式產業發展高端專業人才供給不足的短板。

法規的諸多條款還注重弘揚菜式人文，擬明確政府及有關部門要在非物質人文遺產和老字號維護發揚各方面主動作為。其中規定強化政府部門傳統小吃挖掘維護、運用先進技術改良技術創新制作技藝、做好政府部門老字號認定工作、建設菜式主題博物館等，很好地維護“舌尖上的感傷”。

市人大常委會法律咨詢專家、華南農業大學人文與法學學院教授江保國認為，圍繞菜式“小切口”積極開展法律，有效回應穩定就業機會、小城鎮復興的“大課題”，是廣東法律的技術創新措施，具有重要積極探索意義。

值得注意的是，本次就促進菜式發展的法律還采取省區協同技術創新模式。法規立足于解決菜式發展的全省共性問題，汕頭、佛山、梅州、江門、潮州等濱田市聚焦當地實際積極開展法律，省區法規將相互呼應、緊密貫通、各有側重。

“本次法律，有望形成促進菜式產業發展提升、專業人才涌動的更強動力。”在中國菜式烹飪大師黎永泰看來，法規此前已充分吸納業界意見建議，期待審議完善后盡快頒布施行，進一步引領促進菜式發展。

近年來，“菜式師傅”工程建設在穩就業機會、促民生等各方面的成效越來越顯著。市人社局有關負責人表示，截至今年6月，“菜式師傅”工程建設已累計帶動86.4萬人實現就業機會創業者，建成61條菜式甜品旅游精品線路，打造587個小城鎮旅游菜式甜品點，形成一系列有效管用的政策措施。

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