來源：山東商報·速豹新聞網????

最近一年，一度異軍突起、屢獲資本青睞的火鍋食材超市行業迎來了肉眼可見的“洗牌”。自2020年開始爆發式增長的火鍋食材超市品牌開始暴露問題，除部分加盟商因經營不善閉店之外，食品安全問題也開始批量出現。以行業頭部品牌鍋圈食匯為例，鍋圈采用貼牌生產代加工模式與其他食品企業共建供應鏈，上游數百個供貨商或可能增加食品安全相關風險。近期，山東商報·速豹新聞網記者收到了消費者有關鍋圈食匯食品安全問題的投訴，并針對這些反饋進行了調查采訪。

保質期內食品疑似變質

“我打開寬粉包后，里面流出了發臭的液體。”近期，江西南昌的陳女士向黑貓投訴平臺和本報3·15平臺聯合反映， 其1月20日在電商平臺下單購買了鍋圈食匯自熱火鍋，于23日開封食用，發現其中的寬粉包出現滲水、發臭現象，且粉條端部已經變質發黑。據陳女士介紹，寬粉包裝袋上生產日期是2021年10月4日，保質期10個月。“食材在保質期范圍內，并且現在外部氣溫低，我剛買來不久就打開食用了，怎么就會出現變質現象呢？”

自熱火鍋中的寬粉發黑滲水（受訪者供圖）

除鍋圈自有品牌產品出現食品安全問題外，也有消費者在鍋圈食匯門店買到了其他品牌的問題產品。2月5日， 河北石家莊的王先生在鹿泉一家鍋圈食匯買了一盒午餐肉罐頭，“打開就發現肉表面上長了一層五顏六色的毛”。王先生表示，“罐頭保質期限3年，距離過期還有很久”。在與商家多次協商無果后，王先生在黑貓投訴平臺進行了投訴。

山東商報·速豹新聞網記者在黑貓投訴平臺搜索發現，鍋圈食匯因食材變質遭到消費者投訴20余例，其中，處理進度中標有“已完成”的案例僅有1例，其余均為“處理中”。在記者就食品安全問題與鍋圈食匯官方取得聯系后，2月25日，鍋圈食匯將投訴平臺上的客訴全部更新狀態為“已完成”。鍋圈食匯回應 山東商報·速豹新聞網記者稱：“黑貓投訴作為第三方平臺，其內容更新可能存在與我司客服不同步的情況。”并表示其目前接到的消費者咨詢及投訴的數量，相比訂單數量小于萬分之五，投訴量占比較低。

消費者投訴的長毛午餐肉（受訪者供圖）

多家上游代工廠存在違規處罰

山東商報·速豹新聞網記者了解到，鍋圈食匯門店的產品矩陣以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、小吃、酒水、粉面、用品用具等。其中，預包裝食品為品牌統一配貨，多為貼牌生產，不同種類的商品由全國各地不同的食品企業加工生產，再打上鍋圈食匯的商標。同時，鍋圈食匯線下實體店還會經銷其他品牌的食材產品，比如消費者王先生購買的午餐肉罐頭，就是出自上海梅林罐頭食品廠有限公司。

據業內人士分析，火鍋食材企業若自建工廠需要上億元投資，因此火鍋食材企業基本都選擇貼牌生產代加工模式與其他食品企業共同搭建供應鏈，以此降低供應鏈成本、提升供應鏈周轉效率，但這個模式就面對上游數百個供貨商而帶來的食品安全等生產風險。

據悉，鍋圈食匯已與近600家上游工廠建立供應鏈合作，除三全、安井、雨潤等知名品牌外，記者在門店及線上旗艦店觀察發現，預包裝產品生產廠商中也有大量地域性小微食品企業。

天眼查顯示，有些鍋圈食匯的生產商曾因食品安全問題或食品經營許可問題被監管部門處罰。比如鍋圈食匯千頁豆腐的生產商泌陽縣鑫發食用菌有限責任公司，在2019年因未取得食品經營許可從事餐飲服務被處罰，2021年因使用清洗消毒不合格餐具再次被罰。鍋圈食匯毛肚生產商重慶市凱鴻食品有限公司，則在2019年因采購、使用不符合食品安全標準的食品原料被處罰，2020年因生產經營超范圍超限量使用食品添加劑的食品、定量包裝含量不符合國家規定等被處罰，2021年因生產經營無標簽或標簽不符合規定的預包裝食品、食品添加劑再次被有關部門處罰。

對于上游生產商的選擇及可能出現的品控問題，記者發函咨詢鍋圈食匯，對方表示：“公司對上游合作工廠的把控有嚴格的審核體系，會多方面評估、審核，產品定期檢測、突擊檢查，確保供應商生產安全食品。

律師說法

建議留存證據 向商家維權索賠

針對買到問題食品的情況，消費者陳女士和王先生分別向鍋圈食匯商家進行投訴，但得到處理結果卻不盡人意。

“我要求商家按照食品安全法的相關規定賠償我1000元，但對方堅決否認此項法律的存在，并且對我不理不睬、態度強硬。” 王先生告訴 山東商報·速豹新聞網記者，多次撥打維權電話后，商家最終賠付500元。對于王先生的投訴，鍋圈食匯回復記者稱，公司對同批次的午餐肉抽測未發現問題，存在消費者購買后存儲環境溫度變化導致長毛的可能，出于顧客至上的原則進行賠付。對于商家的回答，王先生表示不能理解，向記者強調，自己購買當天就打開食用了。

而陳女士則表示，雖然本報介入調查后，鍋圈食匯在黑貓投訴平臺將投訴更新為“已回復”狀態，并留言“已處理完畢，達成一致”，但其實陳女士并未收到工作人員聯絡，并在氣憤之下進行補充投訴。2月26日、27日，商家才與陳女士取得聯系，要求消費者寄回變質產品，經過檢測后才能賠償。 “都投訴一個多月才有人聯系我，產品已開封很久，目前滲水發臭情況已經看不出，也可能加劇了變質，現在檢測，結果能準確嗎？”截至記者發稿前，雙方未就投訴問題達成一致。

對于類似情況，記者咨詢了上海段和段（濟南）律師事務所律師馬思程，馬思程告訴 山東商報·速豹新聞網記者： 《食品安全法》規定，消費者可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。該條系國家為保護消費者食品安全而設立的懲罰性賠償條款。

消費者遇到食品安全問題該如何維權？馬思程建議，消費者遇到類似情況時，應對變質食品進行保留，采取對商品拍照、保留購物小票、截圖付款界面等方式留存證據。“收集好證據后可以直接撥打19138199759-2315或12345舉報維權，往往能起到較大作用，如若多途徑維權無果，可向人民法院起訴商家。”

鍋圈食匯所售食材大多由上游工廠貼牌生產，產品一旦出現質量問題，消費者該向誰維權？“消費者有權選擇商家與代工廠之一進行主張維權。”類似于鍋圈食匯這樣的大型食材整合商，馬思程建議消費者直接向經營者即鍋圈食匯商家進行維權，這樣不僅有效減少成本損失，還能降低調查取證難度。“至于經營者與生產者內部責任的劃分，可由經營者進行承擔結果后，再由其內部進行解決。”

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