去年以來，疫情對于實體餐飲的打擊無疑十分嚴重，大批餐飲商鋪倒閉，行走街上，路邊還在營業的店鋪乏善可陳。

隨著國內疫情退卻，社會經濟迎來強勢復蘇，特別是今年五一期間，超2.6億的出行人次讓人們再次看到了餐飲、旅游、酒店等行業的巨大潛力，趁著這次經濟復蘇，打算入局餐飲的人也不少。

作為餐飲界的熱門選手，火鍋一直以來備受投資者青睞。一來火鍋符合大眾口味，無論在何處都能打開市場，二來火鍋市場有著眾多優質加盟品牌，如果選擇以加盟形式開辦火鍋店，即便是缺乏餐飲經驗的人士也能很快上手。

但如此多的加盟連鎖品牌也讓許多投資者犯了難，究竟哪家的品牌是最適合自己的呢？

最出名的品牌不一定是最好最適合自己的，但明星品牌近年來的火熱也確實吸引了不少人的目光。擺出某明星旗下火鍋品牌2年開出700家店的成績，許多投資者自然不免有些心動。

但一段時間以來，許多明星店頻發的負面報道也讓不少投資人糾結，一面是風頭正盛，一面又是負面頻發，加盟明星品牌究竟算不算是明智之選，畢竟任誰也不愿意當株待割的韭菜。

其實不論明星品牌，抑或網紅品牌，我們大可不必一開始就帶著有色眼鏡去看待。正如加盟連鎖有著一系列流程一樣，選擇一個火鍋品牌，其實也有著方法論一樣的可視化標準，將這些標準與品牌一一對照，最終得出的結論自然會為選擇作出解答。

選擇品牌，名氣很重要

加盟連鎖，任誰也不想選一個名不見經傳的小品牌，那樣帶不來這個品牌積累下的粉絲資源，其效果甚至不如開辦原創品牌火鍋。

從名氣角度上講，明星火鍋品牌雖然在火鍋領域尚屬新人，但明星自帶的粉絲流量無疑極具號召力，而追捧這些明星的粉絲也極具消費能力，在餐飲中可以實現快速變現。

選擇品牌，經營很重要

有了名氣，如何讓消費者從嘗鮮轉變為長久的回頭客，考驗到品牌的經營能力。優秀的品牌不僅善于將名氣打響，還在于對各個加盟店的經營把控，始終保證加盟店的經營水平過關，不出現食品安全一類的負面問題。

事實上，如今的明星品牌雖然名義上歸屬于明星，但在實際運營中大多交由餐飲相關機構進行統一管理，某些機構下面同時管控著諸多加盟店，其中不乏我們耳熟能詳的明星品牌。

讓專業的人做專業的事，自然能夠為明星品牌的形象提供保障。然而在實際情況中，類似天花板掉落、火鍋中吃出蛆、食物不新鮮等事故頻發，也讓人不免對這些機構的經營水平持疑。當中原因，或許也有旗下門店過多，加盟增速過快帶來的交流管理割裂一類的因素在。

選擇品牌，資金很重要

加盟品牌，最緊要關系的自然是錢。傳統品牌在加盟連鎖上經營多年，基于對市場和自身的清晰認知，在加盟費用的上的定價也有其合理性。

明星品牌其加盟費用中，明星本人的名氣在其中有著很大程度的占比，這固然與其能實現直接的經濟效益相聯系，但聯系到明星在其他行業產品的溢價現實，其加盟費用中的水分如何則值得商榷。

以陳赫旗下的火鍋品牌為例，據報道，曾有投資者共計投入200萬才最終實現加盟，不過考慮到該店經營幾個月就已回本，實際也算得上物有所值。只是其他加盟者是否能承擔相同或者類似的投入，則需要自己仔細考量。

某品牌加盟費用

入局餐飲，選擇品牌猶如磨刀砍柴，面對紛繁冗雜的火鍋品牌，投資人正需要對其進行全方位的考察研究，才能最終踏出正確的一步。

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