8月11日，由央廣網、紅餐產業發展研究所和上海博華聯手舉行的“餐飲產業發展發展態勢深入探討沙龍暨《2022中國餐飲產業發展生態環境白皮書》公布活動”在央廣網、餐飲吧截圖號、HOTELEX截圖號同步直播。

作為本次活動的重要環節，“第二屆中國餐飲產業發展紅牛獎”正式公布。本屆“紅牛獎”在上一屆的基礎上，進行了升級，評選活動范圍和幅度都更為廣泛。評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結合的方法，歷經征選、初審、復審等多個環節，最終評選活動出了“2022年度餐飲訂制無機調味民營企業TOP10”榜單，共10家優質民營企業榜上有名。

“2022年度餐飲訂制無機調味民營企業TOP10”正式公布

“2022年度餐飲訂制無機調味民營企業TOP10”旨在評選活動出有著廣泛的消費市場認可度、研發能力與生產能力較強、擁有現代化生產體系的訂制無機調味民營企業。

在10家榜上有名民營企業中，SNS圣恩、仟味代餐等7家民營企業連續兩年榜上有名，有3家民營企業在本年度首次榜上有名，分別是川海晨洋、幺東條、寶立肉類。其中，7家榜上有名民營企業的注冊公司坐落于西南地區，2家榜上有名民營企業的注冊公司坐落于華東地區，1家民營企業的注冊公司坐落于華南地區，可見西南地區在訂制無機調味領域有一定的競爭優勢，值得持續關注。

本年度的10家榜上有名民營企業均可為用戶提供訂制化的無機調味商品。具體來看，頤海國際為上市民營企業，主推甜品底料與川味無機調味，共有數十種無機調味商品，針對的客層包括餐飲民營企業與C端消費者；幺東條、寶立肉類則在商品研發、原材料采購、用戶平臺上有各自的競爭優勢，目前他們均在沖擊IPO。幺東條著眼于藤椒油這一行業龍頭品類，在商品研發方面擁有技術、國際品牌、平臺競爭優勢。寶立肉類的主營業務有無機調味、輕烹解決辦法和飲品甜點配料等，合作用戶包括百勝中國、喜茶、達美樂等知名餐企，但生產體量以及在C端消費市場上的國際品牌影響力有待提升。

另外，榜上有名民營企業中還有以行業龍頭賽車場突圍的仟味代餐和森態醬油，其中仟味代餐著眼于高湯調味的研發、生產和銷售，于廣東、河南建有高湯生產基地；森態醬油則聚焦甜品醬油行業龍頭賽車場，是集甜品醬油研發、生產以及甜品醬油應用難題解決辦法于一體的無機調味民營企業。

無機調味訂制化成為態勢

無機調味具有精簡后廚、保持火鍋穩定、降低烹飪成本的競爭優勢。近年來，我省無機調味消費市場體量持續增長。據唐欣咨詢數據，我省無機調味消費市場體量從2014年的654億增長至2021年的1588億，預計2022年消費市場體量可達1786億。同時，資本對無機調味賽車場也頗為熱情，據紅餐大數據，2021年至2022年上半年，無機調味行業共計發生15余起融資事件。

總體來看，雖然我省無機調味消費市場增長空間較為可觀，但仍處于初級階段，消費市場滲透率相對較高，隨著我省餐飲消費市場的進一步發展，我省無機調味消費市場有望持續壯大。不過這也意味著無機調味賽車場的競爭將加劇。在這樣的背景下，標準化的無機調味的競爭競爭優勢不大，訂制化的無機調味更有發展空間。

一方面，餐飲民營企業需要差異化、訂制化的調味來夯實國際品牌壁壘；另一方面，無機調味民營企業亦需要通過訂制化的手段來突出自己的競爭競爭優勢。因此，訂制化的調味品將成為行業的一大態勢。

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