在汕尾人的眼里，海鮮絕對是不可錯過的美味。如今，預制菜大火，水產類預制菜也備受矚目。

日前，記者從紅海灣銳奇食品有限公司獲悉，剛過春節，來自紅海灣大量的海鮮和預制菜將通過冷鏈運輸快速盛上珠三角消費者的餐桌。

紅海灣銳奇食品有限公司位于田墘街道，占地面積1100平方米，建設智能化加工車間，搭建預制菜研發中心、預制菜展示中心、高溫殺菌等設備。該公司是一家集水產品養殖、加工、冷鏈儲存、預制菜研發生產等于一體的食品企業，主要產品包括以南美白對蝦為主的即烹類預制菜，年產值能達到3000萬。

打開網易新聞 查看精彩圖片

紅海灣銳奇食品有限公司負責人胡家亮表示，紅海灣水產品資源豐富，在發展海鮮預制菜方面具有得天獨厚的優勢。

目前該公司發運的水產預制菜產品是雞湯蝦。其產品以紅海灣的南美白對蝦為原料，以廣式老火雞湯為主料，精選走地草雞，慢火細熬四小時至湯色乳白，隔渣取湯而用。雞湯還加入秘制配方調味，再配上馬鮫魚丸、魚、豆腐等配量，采用傳統潮汕鹵制工藝，結合食材本身山珍海味的特色，體現了雞湯煨蝦的組合特色。

打開網易新聞 查看精彩圖片

“鮮”是水產品的靈魂，追求“現殺現吃”，如何破解預制菜的“不新鮮”？胡家亮介紹，首先，所需食材都直接從公司的養殖場撈起，或者在紅海灣本地采購，從源頭把控海鮮食材的鮮美。緊接著，將海養白蝦急速低溫活凍，鎖住剛出水的新鮮味道，再快速加工烹制，活蝦灼煮去腥鎖鮮，保持蝦肉緊實彈口，最大程度保證海鮮風味。最后超低溫即刻冷凍，鎖住海鮮最難得的蛋白質營養和新鮮口感。

胡家亮說，大部分水產品不易長期貯存，經加工后雖有改善，但除了蝦干等少數品類外，其余保鮮期較短，因此物流運輸是巨大挑戰。“目前和京東物流達成合作，下一步將攻關技術，從溫度到包裝再做妥善安排，保障海味新鮮度，最大程度保留海鮮風味。”胡家亮說。

“我們的產品主要銷往華東地區。大部分汕尾人對預制菜不感冒，覺得預制菜其實就是隔夜菜，對預制菜的認可度、接受度還不夠高。”胡家亮說，新的一年將更加聚焦海鮮產品預制菜類單品開發和升級，進一步豐富公司海鮮食品產品矩陣，適配不同消費場景。

打開網易新聞 查看精彩圖片

轉載聲明

來源：南方農村報，轉載請注明出處。

編輯：鄭燕云（微信號zhengyyun11，新聞爆料、轉載授權請加微信）

打開網易新聞 查看精彩圖片

2023中國牛蛙美食文化節暨

第三屆牛蛙產業綠色發展大會

時間：2023年2月中下旬

地點：廣東汕頭

一、組織機構

主辦單位：南方報業傳媒集團

承辦單位：南方農村報 農財寶典 大國漁業

戰略合作單位、聯合承辦單位、協辦單位、支持單位、直播/晚宴等系列冠名單位等，火熱招商中，歡迎優秀企業合作

支持媒體：人民日報、新華社、新華網、農民日報、南方日報、南方都市報、羊城晚報等媒體

二、活動主題

·食尚牛蛙·千億產業·

打開網易新聞 查看精彩圖片

三、活動亮點

產業化。這是一場牛蛙全產業鏈大閱兵，匯集種苗、飼料、動保、養殖、加工、消費等產業鏈條的企業，充分展現完備的全產業鏈發展模式。

標準化。這是一場關于牛蛙綠色養殖標準化大討論，產、學、研、政、媒齊聚一堂，從理論到實踐，從實踐再到理論，用理論指導實踐，推動牛蛙養殖生態化改革，引領牛蛙產業綠色、健康發展，實現了企業效益和社會效益的統一。

品牌化。這是一場牛蛙市場品牌大營銷。牛蛙成為當代人餐桌上的“新寵”，快速發展的牛蛙餐飲市場吸引了眾多品牌入局。牛蛙餐飲品牌紛紛在品牌故事與特色元素上發力，依靠品牌文化內核引發消費者的認同感。

食品化。這是一場牛蛙預制菜大匯演。牛蛙精深加工不斷發展。站在預制菜的風口，隨著無損凍蛙等技術的迭代更新，牛蛙預制菜工藝的不斷提升，精深加工將成為牛蛙產業的一個重要增長點。

四、主要內容

采用“1+1+N”的活動形式，一場主論壇+1大展覽（牛蛙全產業鏈、美食展覽）+多項細分活動的形式，參會人數超1000人，參展企業超50家。

1

一場主論壇：牛蛙產業高峰論壇

邀請政府、專家、企業等，圍繞牛蛙綠色升級和高質量發展開展討論，輸出智慧與力量。

主要議題方向：

1. 《2022中國牛蛙產業調研報告》

2. 牛蛙養殖綠色生態養殖模式探索與實踐

3. 牛蛙養殖標準化分析

4. 牛蛙養殖投入品市場分析

5. 牛蛙主要病害分析

6. 牛蛙預制菜前景分析

7. 發布牛蛙十大預制菜品

8. 發布牛蛙綠色養殖技術規范

9. 發布牛蛙產業綠色發展共識

2

一大展覽：牛蛙全產業鏈展覽展示

1、全國牛蛙餐飲文化展與美食推介會

2、發布一批牛蛙預制菜（包括現場展示、烹飪）

3、網紅/美食家直播牛蛙美食展與現場烹飪（邀請網紅/美食家直播）

4、牛蛙全產業鏈產品展示（苗種、飼料、動保、食品等）

3

N場活動

1.牛蛙健康中國行大調研。

2.2022中國牛蛙產業風云榜評選。

3.發布《牛蛙餐飲行業發展趨勢白皮書》。

4.中國牛蛙廚王爭霸賽。

5.召開廣東省牛蛙綠色發展轉型升級聯盟年會。

6.中國牛蛙產業綠色發展聯盟成立大會。

7.美味牛蛙云展會。

8.牛蛙短視頻大賽。

9.牛蛙美食帶貨直播。

10.牛蛙綠色生態養殖現場考察。

往屆回顧

打開網易新聞 查看精彩圖片 打開網易新聞 查看精彩圖片 打開網易新聞 查看精彩圖片 打開網易新聞 查看精彩圖片

掃碼購票

會議詳情可咨詢蔡記者

13414952984（微信同號）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：ChatGPT概念股不斷擴容 謹防上市公司蹭熱點

下一篇：順豐3月26日（一周簡訊｜順豐推出預制菜行業供應鏈解決方案）