點擊藍字 關注我們

“買了蒜蓉粉絲扇貝、蒲燒鰻魚、即食海參、帝王蟹，今年過年，家人都能回來了，打算弄一桌有‘排面’的年夜飯。”春節將至，家住遼寧大連的李女士正忙著采購年貨，“往年都是用魚、蝦做些家常菜，這次買了些平時不常吃的海鮮，很多都是預制菜，到時候簡單加熱就可以上桌了，不用擔心不會做”。

不僅是李女士，在大連，海鮮預制菜已成為很多人年貨清單里的重要品類。在不久前剛剛開業的海大廚海鮮奧萊，佛跳墻、紅燒海參等大量海鮮預制菜被碼放整齊，擺在了顯眼區域，吸引了不少人駐足選購。“來為公司選購新年禮盒，看見有海鮮預制菜自己買兩份試試，假如產品不錯，春節家里聚餐會回購。”80后小林坦言，自己和老公都不擅廚藝，方便、豐富又有“排面”的海鮮預制菜讓他們能夠信心十足地接待親朋好友。

近年來，在餐飲工業化及“懶人經濟”快速發展的背景下，預制菜作為半成品加工菜，正從B端走向C端，成為人們餐桌上的常見食品，其細分品類海鮮預制菜因營養美味、品種豐富等特點備受消費者青睞。大連素來享有“海鮮名城”“遼參之都”的美譽。作為中國北方重要的海（農）產品加工集散地，大連海產品資源豐富，水產加工歷史悠久，具有較強的冷鏈加工及儲運能力，擁有1300余家冷鏈加工類企業，年加工量超過320萬噸。目前，大連預制菜產業初具規模，數家企業已跨入國內預制菜賽道第一陣營，全市年加工以海鮮為主的預制菜產值近百億元，居全國前列。在日前召開的大連市政協十四屆二次會議上，九三學社市委會提交的提案分析認為，大連打造“中國海鮮預制菜之都”具有得天獨厚的資源稟賦和產業優勢。

“大連市委、市政府高度重視、高位謀劃大連預制菜產業發展，明確提出以海產品為突破口，打造‘中國海鮮預制菜之都’，這為我們的發展注入了‘強心劑’。”大連瑞馳企業集團有限公司董事長鄧恩堂表示，餐飲企業想要長遠發展，除了降低人工和場地成本、加大產品迭代效率、不斷更新消費場景外，還需要有供應鏈的支持做后盾，只有采取集約化生產，才能實現規模化持續性盈利；生產加工企業想要長遠發展，要不斷強化內驅力，提高適應力，匹配消費者日益多元的消費需求。“雙方聯動，優勢互補，才能實現共贏。瑞馳集團打造海大廚海鮮奧萊，讓300多種優質海鮮從工廠直通消費者餐桌。未來，我們將在海鮮預制菜領域重點發力，致力于讓海大廚海鮮奧萊成為家庭生活購物中心、商務交流采購中心、兒童鮮輔食營養中心。期待更多食品人、餐飲人能擁抱預制菜風口，為大連打造‘中國海鮮預制菜之都’貢獻力量。”鄧恩堂如是說。

詳見《中國食品報》(2023年1月11日1版)

排版、美編：王莎

審核：歐陽美華

更多精彩

1.2022年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在京舉辦

2.成本高企 需求疲弱 “倒奶殺牛”現苗頭 多方呼吁助企紓困

/

掃

碼

關

注

/

微信公眾號｜中國食品報新聞

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：17家餐飲門店因食安問題被查處

下一篇：紫燕集團上市時間（紫燕食品擬公開發行4200萬股，9月8日初步詢價）