在首都機場閉環外，有這樣一支志愿者隊伍，與閉環內志愿者天天與涉奧人員直接打交道不同，他們從事的是保障類工作。在機場辦公區，他們憑借自己的努力和認真負責的態度，為機場涉奧工作的順利開展保駕護航。中央財經大學財政稅務學院的大三學生溫鑫怡就是一名閉環外餐飲領域的志愿者，作為餐飲助理，她的主要職責是保障工作人員的飲食安全。

溫鑫怡每天都要通過餐飲管理系統確認訂餐量

溫鑫怡清楚地記得，１月23日自己上崗的第一天，在餐飲經理的指導下，她首次登錄了冬奧餐飲管理系統。她的日常工作包括餐飲供應飲料管理、把控工作人員的餐食需求、檢查供餐質量是否合格、與場館餐飲服務商溝通供餐標準，等等。機場閉環外有50多個業務領域，每次上崗前，溫鑫怡都需要和業務領域負責人對接用餐需求，訂餐量會多次動態調整。“我們希望訂餐量能最大限度地貼近實際需求量，減少浪費的同時也可以節約成本。”她說。

對餐飲志愿者來說，一項重要的工作就是為當日的餐食測溫和留樣。“在餐食送來后，我們首先要做的就是測溫，測溫槍有點類似醫院的手持測溫計，要對準餐盒中央的位置來測，核心溫度達到60℃才算合格。”溫鑫怡解釋道。溫度是食品安全的重要指標，同時也能讓大家感受到團隊保障的“溫度”。她說：“用餐之前，我們需要進行食品留樣，簡單地說就是把每天送來的餐食單獨留一份放在專門的冰箱里保存，留樣的餐食要到48小時后才能撤下。這樣做，是為了保證餐食的安全。

溫鑫怡（左）在為餐食測溫

為了更好地提供服務，溫鑫怡常在用餐時關注大家對于餐食的評價。在一次午飯時間，她注意到有一位工作人員沒有領取盒飯而是坐在角落吃方便面。她上前詢問后才知道，這位工作人員對海鮮過敏，但是當天的餐食里含有海鮮，為了不給團隊添麻煩，他選擇吃方便面充饑。經過溫鑫怡的溝通和協調，這位工作人員最終吃上了不含海鮮的餐食。

在冬奧會和冬殘奧會轉換期，溫鑫怡和餐飲團隊的志愿者們一起踏勘了場館餐飲服務商的食品加工車間，這對她而言是一次特別的經歷。“到了加工車間，我們都換上了工作人員的服裝，頭發全部要用帽子罩住，不能露在外面。參觀之前，還要通過風淋室、消毒、洗手之后才能進入車間。采購、貯存、粗加工、切配、烹飪、工具清洗消毒等一系列嚴格的加工操作流程讓我對食品安全有了新的認識。”針對餐食口味較為清淡的問題，餐飲團隊提出了改良意見，服務商增加了品種，豐富了餐食的口味。

溫鑫怡和餐飲團隊的伙伴們參觀食品加工車間

溫鑫怡非常熱心各種志愿活動。作為校紅十字會會長，她一直致力于推進各項公益事業，帶領紅十字會開展獻血、預防艾滋病等校級大型活動。此外，她還曾赴貴州省雷山縣進行支教。而這次冬奧會和冬殘奧會志愿活動，讓她學到了很多餐飲服務的知識，也對食品安全有了更深的理解。溫鑫怡說：“雖然我的志愿工作與所學專業并不十分匹配，但通過這段時間的磨煉，我的社會服務技能和抗壓能力都有了很大的提升。”

感言

“我和七名小伙伴協助保障300余名機場工作人員的餐食供應，我們付出了汗水，收獲了肯定，為成功舉辦‘簡約、安全、精彩’的冬奧盛會貢獻了自己的力量。這段經歷將使我受益終生。”——溫鑫怡

文/北京青年報記者 趙婷婷

編輯/崔毅飛

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