記者 張召旭

將包裝盒里的食材倒入鍋中，大火加熱翻炒至湯汁沸騰，轉中小火，只需2~3分鐘，一鍋熱氣騰騰的美味就新鮮出爐了。6月30日，由山東省商務廳、齊魯晚報·齊魯壹點聯合主辦，雙匯發展特別贊助的“2022齊魯美食節”正式啟動，在活動現場預制菜展示區，山東凱瑞商業集團帶來的預制菜產品吸引了眾多消費者圍觀。

預制菜是為迎合居民消費升級、生活節奏加快、飲食結構變化而催生的快捷類食品。預制菜的興起，讓眾多不善廚藝的年輕人在家也可張羅一桌子美味，更讓農業、食品、餐飲、電商等各路企業嗅到巨大商機，2022年被稱為預制菜元年，越來越多的企業布局預制菜產業，一個萬億級的新藍海正在誕生。

凱瑞根據多年中餐正餐的經驗，結合南北菜系口味融合，基于柔性化定制生產，將美味佳肴通過速凍技術進行鎖鮮保鮮，最大化保持了食材的新鮮及營養。“不用自己買菜、洗菜、備菜，甚至不用計算調料配比，預制菜包讓消費者短時間內就能做出一道美味佳肴，而且口味與門店堂食基本保持一致。”山東凱瑞商業集團營銷總監侯明敬介紹，疫情以前，凱瑞所屬門店的凈菜、預制菜等的半成品或成品通過中央廚房配送已達到90%以上。依托自有供應鏈體系，凱瑞上線了包括老濟南酥鍋、老雞煲、羊蝎子鍋、港式牛雜鍋等在內的11種預制菜產品，通過冷鏈運輸可以直接配送到顧客家中。

凱瑞計劃在全國22個城市建設30家預制菜工廠，通過22城供應鏈配送。“凱瑞濟南長清區供給基地在2021年投用，除為凱瑞門店配送外，還是盒馬鮮生、西貝、包子客等的合作伙伴。”侯明敬透露，凱瑞集才的預制菜工廠已在徐州、青島、天津、上海、吉林、成都等地開工建設，預計將用5-8年時間建成22城30多家供應鏈基地，實現周邊600公里半徑的配送。

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