什么樣的預制菜更受歡迎？這些數據公布了

時間：2023-02-10 02:55:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

政府搭臺，企業唱戲，擁有廣闊前景的預制菜產業正在廣東如火如荼地展開。那么廣東預制菜產業有什么成果？廣東預制菜有什么品牌？廣東預制菜該如何發展？

昨日，由廣東省農業農村廳指導的廣東預制菜品牌發展論壇在廣東省廣告集團會議中心舉行，現場不僅公布了一系列預制菜產業大數據及趨勢分析，還有專家圓桌對話，探討預制菜的高質量發展，聚力賦能廣東預制菜產業高質量發展。

打造品牌

讓廣東預制菜成新風尚

去年以來，廣東省高度重視預制菜產業發展。作為水產大省的廣東，便以水產企業為突破口，鼓勵農業企業變水產品加工為海洋食品制造，同步打造為餐飲企業服務的水產類預制菜中央廚房。今年春節前，廣東省農業農村廳組織“預制菜雙節營銷活動”“三登小蠻腰喊全國全球吃廣東預制菜”等活動。

自今年開始，廣東發布全國首個省級預制菜產業政策《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，為火爆的預制菜市場再添一把火；江門市出臺《江門預制菜十二條政策措施》，打響烤鰻、燒鵝等江門特色預制菜品牌；佛山成立預制菜產業聯盟，首批53家單位加入，預估年產值可達300億元左右，南海區隨即還發布了《佛山市南海區關于推進十大國家級示范項目引領預制菜產業加快發展工作方案》，構建數字化、市場化、集群化、規范化的南海區預制菜產業發展新體系；在五一小長假前夕，廣東省更從擔當、科研、展會、產業園、出口、金融支撐、省際合作、聯農帶農八個方面推出“夏八招”，落實廣東“菜十條”。

來自廣東的預制菜產品。

這樣一套組合拳打下來，廣東預制菜話題持續火熱全網，為廣東預制菜品牌持續出圈打下了堅實的基礎。不過，廣東預制菜也面臨著競爭大、品牌少、產品類別集中、產業布局分散等問題。如何發揮粵式特色，加快打造享譽全國全球的廣東預制菜品牌，成為本次論壇的關注焦點。

對此，廣東省農業農村廳二級巡視員羅惠蘭表示，廣東省農業農村廳將以“夏八招”作為貫徹落實預制菜十條的具體舉措，推動廣東預制菜發展引領全國，支持地市申報預制菜產業園，以產業園實現全產業要素的“預制菜高地”建設，創設預制菜產業發展基金，籌辦中國預制菜春夏秋冬交易會，培樹廣東預制菜十強百優企業，推出十款以上粵味預制菜精品，聯農帶農，啟動預制菜十萬賣手大培訓，講好廣東預制菜故事，建設預制菜理論文化高地。“讓更多的消費者能夠讀懂了解廣東預制菜，選擇廣東預制菜，愛上廣東的預制菜，讓消費廣東品牌預制菜成為一種新風尚。”

省廣集團董事長陳鈿隆表示，預制菜產品面對的是廣大消費者，要做大、做強、做優預制菜產業，必須加強預制菜品牌建設和營銷創新，探索“品銷合一”的新路徑。

數據發布

保質期較短的預制菜更受歡迎

在預制菜熱門單品酸菜魚上，廣東已經有不少品牌獲得市場廣泛認可。論壇上，艾媒咨詢 CEO 兼首席分析師張毅發布了2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告。報告顯示，在2022年中國酸菜魚類預制菜品牌排行榜Top30中，廣東有恒興恒、國聯水產、廣州酒家、御鮮鋒、品珍鮮活5家企業上榜。

其中，一二線城市居民對預制菜的需求較高，占比分別為45.7%、19.8%，這些消費者有31.7%分布在華東地區，其次為華南、華北、西南、華東地區，且有58.4%的消費者為女性。在預制菜消費者中，22-40歲的比例為81.3%。

在保質期選擇方面，35.9%的消費者偏好保質期為7天以內，27.5%偏好一個月以內，24.3%偏好三個月以內，消費者更偏好保質期較短的預制菜。

針對預制菜需要改進的問題，口味和食品安全最受關注，61.8%的消費者認為預制菜口味的復合程度需要改進，47.8%的消費者則關注預制菜的食品安全問題。

消費者更青睞21-30元的預制菜。

對于為何消費預制菜，有71.9%的用戶的主要目的是為了節約時間，有36.9%的用戶認為預制菜美味；目前，越來越多的消費者青睞預制菜，有51%的消費者每周消費預制菜1-3次，其中，21-30元的預制菜更受歡迎（占比為36.5%）。

有餐飲行家認為，廣東大力發展預制菜是因為預制菜不僅承接著現代農業發展和鄉村振興宏觀政策，還是推動食品加工技術、制造業、物流等工業領域發展的全新一環，更是改變市場消費的新生領域，這條賽道貫穿了一二三產業。

消費者在購買預制菜后喜歡在家做飯。

預制菜不僅能滿足消費者家庭聚餐、解決疫情期間的吃飯等問題，還能緩解餐飲行業中，租金高、人工成本高、食材成本高以及利潤低等難題，對于疫情防控以及餐飲行業的發展都有巨大的益處。