#農技科普大賽#什么叫做“預制菜”？在農村提起預制菜，恐怕是“知音少，弦斷有誰聽”。這個名詞是一個嶄新的名詞術語，當然不為農村人所接觸的。用農村通俗的話來說，就是事先加工做成的一種類型的美味菜肴，是一種方面即食菜肴。

目前，“預制菜”是針對城市或者農村家庭來有稀客、喜事，所需要主辦的家宴，所需要食用的大菜，按照一定規格的制菜程序和繁雜特點，通過一定技術水平，加工制作的，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行食用前期的一系列的準備工作，簡化消費者的制作步驟，經過衛生查測后，再進行科學的包裝，送到廣大消費者手中，再通過簡單的加熱或蒸炒等方式，就能直接拿到家庭宴席上食用的便捷菜肴。

現在市場上，所出現的預制菜，基本都是成型的美好菜肴，只是通過本菜肴所需要的采用不同的加工方法，經過最后一關稍加處理，就可以成為不同形態、特點的美食菜肴的食品。

現在人們的工作非常忙碌，剩余時間非常有限，社會生活節奏特別快，一旦工作家、家庭的需要，“預制菜”就成為家庭宴席的首選方式，越來越受到人們喜愛。

預制菜與目前超市里的一些已經打包的生鮮蔬菜，是有根本的區別。超市里的一般打包好的生鮮蔬菜，是家庭蔬菜烹飪之前的已經通過精選食材，是半成品的生鮮蔬菜，不能直接食用，主要特征是“生鮮”的活體食材。

而預制菜則不相同，是一種已經加工定型了的熟食美味菜肴，消費者購買后，可以通過自己簡單加熱，便可食用的一種方便菜肴，是屬于一種方便即食的食品。

近年來，隨著經濟的發展，生活水平的提高，生活節奏的加快，人們的時間是非常寶貴的資源，消費者便對這種方便菜品、菜系的預制菜，需求量逐漸增多。這種預制菜為了市場的需要，不斷更新，不斷地探索，加工出更多適合消費者口味的預制菜，被更多消費者所推崇所喜歡。因此，預制菜行業越來越發展，越來越龐大，是非常有希望的陽光產業。

近些年以來，隨著社會的進步，科學的發展，經濟的騰飛，消費也逐漸升級，生活的節奏在加快，以及目前的速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網絡、電商網購等技術應用和設施配套，都在不斷地完善和成熟，預制菜產業開始邁入加快發展快車道。

預制菜這種獨特的商品，因方便、快捷、營養、時尚等顯著的特點，深受廣大城市消費者，特別是年輕消費者的青睞，同時也正成為大量的城鄉居民，家庭日常家宴餐食方式的新選擇，因此非常具有新潮流新時尚的一種消費方式。

預制菜是一種陽光產業，它一頭連接著廣大農村的田間地頭，另一頭是連接著廣大消費者的餐桌，是從農村種植業，生產的農產品，到加工成具有特殊風味的預制菜，再通過互聯網，電商平臺，通過快遞行業的運輸，或者城市大型生活超市的銷售，再到消費者的家庭宴席餐桌上。它是能夠有效地帶動了一、二、三產業的融合發展，促進了消費。

目前，我國山東濰坊市早已進入了預制菜產業的賽道，通過創新發展，形成了“諸城模式”、“濰坊模式”、“壽光模式”，被消費者公認為“三個模式”的預制菜產業的龍頭，在全國率先出臺了地級市預制菜產業的新規，打造了首個全國性預制菜產業互聯網平臺，延伸了產業鏈、提升了價值鏈，推動傳統食品加工產業向預制菜領域轉型，指明了方向，開辟了道路。

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