11月1日起，修改后的《上海市餐飲送餐肉類安全封簽采用管理配套措施》（以下簡稱《配套措施》）正式實行。11月11日，記者從上海市消費市場工商局據介紹，修改后的《配套措施》不斷擴大了食藥封簽推展主體范圍，引導建立采用食藥封簽數據知會管理制度，增加數據化技術生態圈明確規定，明確無碰觸物流配送情景職責判定準則，同時明確未完善采用食藥封簽情況下有關方的私法。

據了解，自2019年上海市消費市場工商局推展采用食藥封簽以來，全市已有采用食藥封簽的示范商圈或街區150余個；所屬門店都采用食藥封簽的公司總部公司20余家，每天有70余萬份餐飲送餐肉類采用食藥封簽。

作為全國首個專門完善食藥封簽的完善性文件，《上海市餐飲送餐肉類安全封簽采用管理配套措施（試行）》有效期至2022年10月31日屆滿。為進一步加大食藥封簽推展與應用，防止餐飲送餐肉類物流配送進程中的肉類污染風險，守護餐飲送餐肉類安全，也為確保管理制度延續性和有效性，上海市消費市場工商局修改《上海市餐飲送餐肉類安全封簽采用管理配套措施》，為推展食藥封簽提供更多更有力的管理制度支撐。修改后的《配套措施》主要涉及推展主體不斷擴大、采用數據知會、數據化技術生態圈、無碰觸物流配送情景職責判定、有關方私法細化等五大變化。

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近年來，除傳統的網絡餐飲服務服務器端網絡平臺服務提供更多者外，諸多餐飲服務提供更多者也在不斷嘗試和探索新的網絡平臺，如網站、APP、公眾號、小程序、電話訂購等渠道提供更多餐飲服務的情形。《配套措施》追加條款引導餐飲連鎖企業公司總部、網絡餐飲服務服務器端網絡平臺服務提供更多者、商業物業管理方、各有關肉類行業協會、社會組織共同參與，推展采用食藥封簽。

《配套措施》明確，引導透過服務器端網絡平臺和自Thingiverse提供更多餐飲服務的餐飲服務提供更多者和網絡餐飲服務服務器端網絡平臺向顧客提供更多選擇采用食藥封簽的選項或明示食藥封簽采用情況，保障顧客知情權，完善食藥封簽全流程管理。

《配套措施》引導將食藥封簽與肉類安全數據上溯、“網絡+明廚亮灶”等工作有機結合，透過二維碼實現肉類安全數據可溯化、加工進程可視化，不斷擴大食藥封簽的采用效能，推進肉類安全治理數字化轉型。《配套措施》追加“引導餐飲服務提供更多者和網絡餐飲服務服務器端網絡平臺在食藥封簽上印制二維碼等數據技術手段記載餐飲送餐肉類的有關數據或展示加工娛樂場所數據。透過二維碼，結合肉類安全數據上溯、‘網絡+明廚亮灶’等工作，實現肉類安全數據可上溯、加工進程可視化”的明確規定。

常態化疫情防控背景下，餐飲送餐肉類無碰觸物流配送較為普遍。為避免和快速解決糾紛，《配套措施》追加“餐飲送餐肉類物流配送技術人員將采用無碰觸物流配送的餐飲送餐肉類放置在指定的存放娛樂場所，可以透過偷拍、視頻等方式紀錄食藥封簽狀況，并知會顧客盡快取餐。紀錄中食藥封簽未被破壞且完整的，視為餐飲送餐肉類物流配送技術人員完成了物流配送權利，但顧客有充分證據足以反駁的除外”的明確規定，明確無碰觸物流配送情景職責判定準則。

此外，《配套措施》明確了餐飲服務提供更多者、物流配送技術人員、顧客在餐飲送餐肉類物流配送進程中的權利和權利，透過食藥封簽完整性來判定餐飲送餐肉類物流配送進程中的職責。明確物流配送技術人員“對未完善采用食藥封簽或者食藥封簽損壞或不完整的餐飲送餐肉類，可以拒絕接收和物流配送，并可以透過偷拍、視頻等方式留證，并及時知會顧客”。同時明確“對于未完善采用食藥封簽的餐飲送餐肉類，顧客在當場簽收時發現肉類受到污染，實行餐飲服務提供更多者首負職責制”。

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