禽流感防控形勢之下，那兒的街道社區宿舍成了人們化解三餐的關鍵選擇，設點米飯回家的模式，讓許多中老年人人能輕松吃上糝飯。本報記者注意到，北京街道社區鄰近的便民服務宿舍和中老年人咖啡店逐漸增多，雖然受許多中老年人人的喜愛，但也部分存在定價過高、味道跟不上等問題。面對特定消費群體，街道社區咖啡店要想火起來，還得算好盈利和高性價比之間的平衡賬。

宿舍解了老年吃飯難題

中午11點多，回龍觀藍天嘉園街道社區便民服務宿舍瘴霉屬又開始供應早餐。最近禽流感防控形勢嚴峻，宿舍暫停了堂食，但街道社區微信群里瘴霉屬有工作人員發出每日食譜，為街道社區住戶外賣上門。“最近一直老年辦公，外賣進不了小區，吃飯就指著這家宿舍了。”市民方老伯自從搬進這個街道社區，就成了便民服務宿舍的常客，老年期間，宿舍更是化解了自己三餐的大難題。

圖片來源：攝圖網

本報記者觀察微信群里的每日菜譜發現，一頓葷素搭配的糝飯菜產品價格只需要20多元：最貴的土豆雞塊、酸菜魚、醬香鴨等葷菜每月17元，最便宜的白菜豆腐粉條、清湯快菜等素菜每月只要11元——菜都可以打半份。肉類一共有十幾種，產品價格在0.7元至4元不等。

這樣的便民服務宿舍，是許多中老年人人甚至不會做飯的年輕人盼望的街道社區配套。上月底，住建部、民政部聯合發布通知，要求各市(區)選取3至5個街道社區開展完整街道社區建設試點工作，在試點工作街道社區配建便利店、菜店、宿舍、郵件和快件寄遞服務。消息一出，文件中“街道社區宿舍”的概念很快受資本市場關注，尤其擁有多家老字號的西安飲食一度股價飆升，不得不通過互動平臺回應公司并無街道社區宿舍業務。

方便實惠頗受中老年人人熱烈歡迎

伴隨著城市發展和老齡化現象加劇，全國多地陸續出現了各類便民服務宿舍，包括共享宿舍、街道社區宿舍、中老年人宿舍等，許多街道也開設提供更多餐點的養老驛，惠及大量住戶。今年9月，北京市西城區有77家養老驛或便民服務咖啡店上線“父母宿舍”小程序，為有需要的老人家提供更多中老年人餐的線上預訂、外賣到家的服務。

產品價格親民、方便實惠，是街道社區宿舍和中老年人咖啡店吸引消費者的關鍵其原因。位于潘家園不遠處的華威西里養老驛里設有廚房，每晚都為在鄰近居住的老人家提供更多新鮮現制的西紅柿和肉類、醬貨等餐點，早餐25元，晚餐18元，實惠的產品價格吸引了很多人。

“正常時期每晚的供貨量都得有100多份，其中西紅柿大約有30份。”上述養老驛相關人士告訴本報記者，近期由于禽流感其原因驛暫時關停，也給很多老人家造成麻煩。“許多老人家都是長期來我們這訂票，這兩天有許多老人家打電話來問，盼著我們早點兒重新開火。”

西城大紅羅養老服務驛仍在與不遠處餐企合作供餐，每晚中午和晚上為鄰近中老年人住戶提供更多3種規格的優惠券，每晚都不重樣，優惠券定價在18至30元之間。子女綁定老人家身份信息后就可以通過“父母宿舍”小程序遠程下單。

“微利”運營盼政策扶持

盡管中老年人餐市場需求旺盛，但對于咖啡店經營方而言，這卻并不是一門好做的生意。“雖然供貨許多，但也只是基本能維持，要想指著這個掙錢不太可能。”朝陽華威西里養老驛相關人士坦言。

上述相關人士告訴本報記者，今年以來菜價波動，例如西紅柿的批發價最高時漲了兩倍多，但驛提供更多的餐點產品價格一直保持不變，分量也沒有縮水。“每年夜飯都足足裝滿一整盒，基本夠食量不大的老人家吃兩頓。”上述相關人士說，“中老年人人是產品價格敏感型消費群體，而且來我們這兒訂票的許多都是多年的老主顧，我們不想驟然漲價。如果供貨量下降，成本也會相應增加。”

一些產品價格更接近市場價的中老年人咖啡店，甚至因為“高性價比太低”遭到很多人的“吐槽”。廣渠門不遠處一家小童宿舍的菜品3元一兩按重量收費，另外還有3元一位的自助肉類。中老年人人要是食量不小，吃年夜飯也得花費將近30元。“隨便盛了3個菜就一斤多了，不如去吃連鎖快餐。”剛買完單的袁老伯表示，這和自己想象中的中老年人咖啡店“不太一樣”。禽流感沖擊下，餐飲企業生存艱難，主打高性價比的街道社區咖啡店經營更不易。本報記者注意到，一些特色不鮮明的街道社區便民服務咖啡店已經悄然關張。

相對而言，上海的街道社區宿舍已經出現規模化發展勢頭。最新數據顯示，上海已有小童宿舍295家，其中不乏運營超過30家小童宿舍的連鎖化餐企。上海多區都在市政府標準的基礎上，根據本地實際情況給予小童宿舍運營補貼，最高單家宿舍每年補貼超過8萬元。而專業社會力量的引入，則是小童宿舍受熱烈歡迎的關鍵其原因。以虹口區“棲心小窩”街道社區小童宿舍為例，就引入了好幾位在老字號餐飲掌勺過的廚師，八寶辣醬、蔥烤河鯽魚、宮保雞丁、醬爆豬肝、干煎帶魚等看家菜頗受住戶熱烈歡迎。

“街道社區宿舍以銀發族為主要服務對象，從味道到餐具的適老化，都應貼近老人家們的需求，需要更專業化的能力。”一位北京品牌餐企的相關相關人士表示，目前公司也有意進軍街道社區宿舍業務，但還期盼有明確的扶持政策，以平衡好便民服務和盈利之間的關系。

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