便捷的玻璃鋼菜淪為不少民眾的"心頭好"，但缺少統一的行業國際標準也淪為阻礙其發展的難題。昨日下午，廈門市食安辦、市消費市場工商局聯合召開新聞公布會，公布了由市肉類安全工作聯合會受托制訂的《供廈肉類 預外包裝冷凍營養》《預外包裝冷凍營養生產經營衛生完善》三項社團國際標準。

記者了解到，上述國際標準是全省范圍內率先公布的玻璃鋼菜社團國際標準，對玻璃鋼菜中的新興品種——預外包裝冷凍營養的肉類安全指數、外包裝建議，以及生產、儲藏和物流配送等方面，都做了相應的完善建議。

全鏈條完善玻璃鋼菜

預外包裝冷凍營養，也可以叫作"冷凍玻璃鋼菜"，是指采用冷鏈工藝生產，密封外包裝后提供給消費者直接飲用或加熱后飲用的預外包裝肉類，常用的有米飯、面條、飯團等。這類肉類須全程冷鏈儲藏、運輸和銷售，肉類安全建議更高。

通過對國內外國際標準綜合分析，深入民營企業調研，市食安辦組織人員僅用一個半月就完成了三項社團國際標準的制訂工作，在感官建議、理化指數、標識標識、過期到生產、儲藏、物流配送等方面，都提出了明確建議。

除了對菌落總數、余氯作出規定，社團國際標準還對沙門氏菌、副溶血性弧菌等 6 類常用致病菌作出規定。比如，建議不得檢出沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌，并對總黃曲霉毒素作出限量建議，嚴格確保肉類安全。標識上的醒目位置要標示生產日期和過期，且應當細到小時、分鐘。

圖片來源：攝圖網

社團國際標準還對冷凍玻璃鋼菜生產經營各環節進行完善，特別是基于冷凍玻璃鋼菜商品的特殊性，建議商品在熱加工后應立即加熱，2 小時內將營養中心環境溫度加熱到 10 ℃以下，此后的外包裝、成品儲藏、運輸、銷售全過程環境溫度都應控制在 0 ℃ -10 ℃。

助力玻璃鋼菜產業發展

為了支持預外包裝冷凍營養產業發展，市消費市場工商局配套頒布惠企政策，制訂公布《關于預外包裝冷凍營養及即食鮮切果蔬等肉類生產許可及事中事后監管有關事項的通告》（以下簡稱《通告》），實行包容審慎監管。《通告》明確，民營企業可使用《肉類生產許可管理辦法》《肉類生產許可審查通則》以及預外包裝冷凍營養社團國際標準，作為提出申請肉類生產許可證和證后監督檢查的依據。

據了解，肉類生產者在"民營企業國際標準信息公共服務平臺"網站上作出有關新聞稿承諾后，可按"便利肉類"中的"其他便利肉類"（類別編號 0702）提出申請預外包裝冷凍營養肉類生產許可證。

目前，廈門共有 12 家民營企業從事預外包裝冷凍營養生產加工，2021 年總產值約為 1.9 億，今年預計可達 4 億，2023 年產值有望超過 10 億。

聯華（廈門）航空肉類有限責任公司已取得全市首張"預外包裝冷凍營養"肉類生產許可證。該公司的負責人表示，社團國際標準的頒布，為民營企業提升發展指明了方向，"我們優化了商品生產過程，進一步提高了商品質量。"

廈門見福連鎖管理有限公司董事長張利也為社團國際標準的頒布點贊，還給記者算了一筆經濟賬："國際標準中對肉類過期、銷售范圍等都做了更明確的規定，讓我們有規可依，預計我們生產的預外包裝冷凍營養每天銷售量將翻番。"

消費市場監管機構表示，將制訂更多玻璃鋼菜領域"廈門國際標準"，同時推動"廈門國際標準"上升為行業國際標準、國家國際標準；鼓勵民營企業積極提出申請評定"鷺品"，創建廈門市玻璃鋼菜特色品牌。消費市場監管機構也將按照最高肉類安全風險等級實行有關監督檢查，在明年對獲得肉類生產許可證的預外包裝冷凍營養生產民營企業實行全面的"體檢"。

責任編輯地址：https://www.food12331.com/hyzx/7446.html 版權新聞稿：除非特別標示，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。 責任編輯轉載自：網絡整理

有關標識： 玻璃鋼菜 冷凍玻璃鋼菜

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲打假案例（警方吁餐飲業者謹防假冒顧客和供應商的騙局）

下一篇：江西省鷹潭市市場監管局開展食品企業消費體察活動