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以下是沒事干研究院的最新研究成果

請放心食用

舌尖上的罐頭

你以為罐頭食物只是用來救急？

才不是，有些罐頭，為吃而生。

猶如有魔法，鐵皮里藏了：羊蝎子、土雞湯、牛三鮮……

那些好吃超過90%餐廳的罐頭食物，才是冬日真救星。

北羊南送，南鴨北調，小小的罐頭中，凝聚的是是勞動人民智慧的結晶，是吃貨們對千里之外食物的好奇，是中華民族對美食共同的熱愛。

——歡迎走進沒事干研究院淘寶美食「 舌尖上的罐頭 」

煮一鍋

來自草原的羊蝎子

滿屋子都是冬天的味道

來自關外草原的羊蝎子，不遠萬里來到家家戶戶。

當廚房中升騰起一片氤氳的熱氣，饞人的香氣在整個樓道彌漫，奔波了一天的上班族們，迎來了一天中最幸福的時刻。

吃上一鍋羊蝎子火鍋只要 3 步：1.打開罐頭；2.倒進鍋里；3.加熱。

冬天的蘿卜本就清甜，吸足了濃郁的羊湯之后，成了鍋中最受歡迎的食物。

類似火鍋底料，可自行搭配加一些蘿卜和其他配菜進去。

北方人民心中，來自內蒙的羊肉屬上乘，張北草原的羊肉雖不是最好的，但用來做羊蝎子鍋倒也是物盡其用。

足足三斤多的分享裝，簡單加熱就是一頓火鍋大餐。

Tips：

淘寶關鍵詞「 草垣豐 羊蝎子 」也有小份裝的， 只推薦羊蝎子。來自北京的市民王先生，驚訝于淘寶竟還有如此神奇的食物。趕忙拿出手機，發了朋友圈，南方沒有暖氣的冬天里，來自北方的味道，讓他心頭升起一絲暖意的同時，也喚起一縷淡淡的鄉愁。

舀一碗

汪集小鎮土雞湯

來自地下井水的鮮甜

與此同時，遠在幾千公里外的湖北汪集，一排排整齊的瓦罐上方，升騰起一朵朵暖云，空氣中都彌漫著雞湯的香氣。

那是小鎮上的人民正悉心烹制，遠近聞名的汪集土雞湯。

必須是汪集的井水、汪集的老母雞，先入鍋爆炒后，再由瓦罐煨制整整十多個小時而成。（ 圖片來自新洲問津網 ）

智慧的武漢人民，將這一鍋鍋雞湯裝進罐頭，送至天南地北。一層金黃的雞油香而不膩，只是放鹽，湯頭鮮美，雞肉細嫩。

用來雞湯泡飯，十分治愈。

Tips：

淘寶關鍵詞「 吳太婆 土雞湯 」，瓦罐煨制的雞湯多了一份農家土灶的煙火氣。口味清淡的同學可以試試肚片湯，肚片酥軟不腥氣，加了蕓豆，湯頭清香醇美。來自武漢的設計師小凱，早早地守在灶頭邊，喝到熱湯的第一口，便瞪大了眼睛，會心一笑：「 嗯，就是家里媽媽的味道。」

開一罐

公安牛肉火鍋

滿滿的牛油和紅湯

一方水土孕育一方美食，在與汪集相隔不遠的公安，一大清早便已滿是牛油的飄香。

這里有喝早酒，吃火鍋的習俗。早晨起來，人們就會三五成群聚在一起，熱火朝天地吃起牛肉爐子來。

截圖來自「印象公安」。

如今，牛肉爐子也被裝進了罐頭，用當地的黃水牛肉制成，打開就能看到一層牛油，挖下去滿滿都是肉。

當火鍋底料用，吸飽了湯汁的牛筋，軟糯入味。

累的時候，簡單煮一碗面，鋪上滿滿的澆頭，沒什么比這更治愈了。

真的沒有。

Tips：

淘寶關鍵詞「 東南醇 公安牛肉 」國家地理標志保護產品，當地老牌子，牛肉和牛三鮮會換著買。公安縣是長江上一個重要碼頭，過去很多碼頭工人通宵搬運貨物，早上收工的時候他們就一起喝上幾杯酒，吃著火鍋，再回去休息。長此以往，便有了喝早酒，吃火鍋的習俗。

煲一盅

麻油姜母鴨

余味綿長溫暖冬夜

在山清水秀的閩南地區，甘醇鮮美的姜母鴨則成了人們心中難以忘懷的味道。

用黑麻油煸炒生姜，再放入鴨肉，加米酒、冰糖等十幾味香料和藥材，全程不加一滴水，只用陶土砂鍋燜煮，直至鴨肉完全吸收香氣。

炒熱直接吃，不加一滴水的湯汁散發著濃郁的香氣，鴨肉酥軟而入味。

加水做小火鍋，涮包菜和米線。

當冬夜漸長，愈發想念那一口綿軟鮮滑。

Tips：

淘寶上也有不少姜母鴨真空裝，但用罐頭保存，使得鴨肉的膠質和彈性得以保存，口感更佳。淘寶關鍵詞「 甘棠宮 姜母鴨 」保質期不長，買了最好立刻吃掉。罐子開起來不是很方便，小心割到手。深夜加班，抱著一大罐姜母鴨回到了住的地方。慢火加熱后，香氣四溢，再寡淡的日子，仿佛也變得溫暖、富足且有滋有味。一些漂洋過海的罐頭

如果說中式罐頭都是大菜，那么日本的罐頭更多是下酒菜，甚至還有只提供罐頭食物的居酒屋 Mr.kanso。

餐廳每年會出罐頭的排行榜，把前10名的罐頭統統吃了一遍，有幾罐還挺喜歡的。

第一罐「 水煮青花魚」

Mr kanso 自產罐頭，可以去官網看看。

挪威產青花魚，只加鹽調味。

鮮美，肥美。

第二罐 「 明治屋 黑胡椒顆粒牛肉」

日亞關鍵詞「 明治屋 おいしい缶詰 牛肉の粗挽き黒胡椒味 」

柔軟的厚切牛肉片，滿是黑胡椒的香氣，帶一點肉汁。

可配沙拉，或做成三明治面包。

第三罐 「 信田 咖喱沙丁魚 」

日亞關鍵詞「 イワシカレー 」

沙丁魚炸過，再加上特制咖喱湯、土豆和胡蘿卜一起煮。

魚肉咖喱不多見，非常下飯。

第四罐「 秋田煙熏白蘿卜」

日亞關鍵詞「 いぶりがっこ缶 こまち食品」

秋田特產薄切蘿卜，有很特別的煙熏味，用傳統的米糠和鹽腌漬。

薄切、爽脆，吃起來「咯吱咯吱」的。

這幾枚罐頭基本日亞上都有，為了趕時間，我從淘寶買，若沒有現貨，也可以直接發圖片，讓其代購。

提供罐頭食物的居酒屋，在北京也有個類似的，叫「 AGITO BAR 」。去過了日本的罐頭餐廳后表示，并不是很好奇：）

一些適合下酒做零嘴的驚喜小罐頭

來自臺灣的三興鰻魚罐頭，和意外買來的煙熏牡蠣，滋味醇厚，適合下酒佐粥。

魚肉魚骨酥爛，和甜辣的味道很搭，會讓人想到小時候吃的豆豉鯪魚罐頭。

豐腴的牡蠣整齊排列，帶著煙熏的味道，油脂豐厚到充盈整個口腔。

稍微加熱下，帶著燒烤攤一般的煙火氣，再抿一口白葡萄酒，好吃到瞇起眼睛。

關鍵詞「煙熏牡蠣罐頭」，店鋪名「飯芽」，僅買過店里這一款產品，其它產品不做評價。

鰻魚罐頭的關鍵詞是「三興鰻魚罐頭」，有原味和辣味兩種。

冰箱里的主食鋪子

不要小瞧速凍食品，有的時候幾分鐘，假裝讓你吃遍大江南北！

廣州 | 廣州酒家

核桃包

皮香餡滿 假裝在廣州喝早茶

辦公室廣東妹子，有一天端出好大一只核桃包做早餐。

她說，我在廣州酒家買的。

簡直喪心病狂！

還配上一杯茶，喂！你是要在辦公室喝早茶么！

皮子蓬松軟糯，熱熱的咬一口，內餡的紅糖漿和白巧克力溢出，混著大塊核桃粒，那叫一個香~（用白巧克力代替煉乳做內餡，更貴也更香）

關鍵是口感非常新鮮，再也不用忍便利店的難吃包子了！（整個辦公室都在代購當做早飯）淘寶關鍵詞「廣州酒家 一個核桃包」，包裹下單第二天就到了，物流和包裝體驗都不錯。核桃包是廣州酒家的新品，他們的豆沙包素來不錯，即使經過速凍和運輸，蒸熱了吃，皮子還帶著粽香，豆沙餡香甜軟細，也是研究員早餐最愛之一！

寧波 | 缸鴨狗

湯圓

豬油麻心桂花香 軟糯且流沙

常常想吃皮糯油香的寧波湯圓，于是這款缸鴨狗豬油湯圓一直在回購……

皮是真的軟糯Q彈，加了豬油的芝麻餡尤其香，還夾雜糖桂花，一口一個香氣足！

淘寶關鍵詞「缸鴨狗 原味豬油湯圓」，一粒粒分格裝保存還算完好。缸鴨狗的包子用料還不錯，蘿卜干包內餡滿滿，爽脆的蘿卜干+吃起來新鮮的肉絲，滿足~

還有兩只會流心的包子，簡直無法抵抗。

不要小瞧冷凍包子，有些品質簡直秒殺餐廳出品，比如這只流沙包。

是早上只需要 8 分鐘蒸熟，就能獲得的美好~

掰開的瞬間，我已經繳械投降了。

流沙在唇齒間流淌，帶著濃郁的奶香，和若隱若現的咸蛋黃粒。

另外一只是獨具浙東特色的甜包，當地上梁、做壽等大日子必不可少的傳統食物。

豬板油內餡，同時混合著芝麻與核桃的堅果香氣。

是當地上梁、做壽等大日子必不可少的傳統食物。

里面還加了些許干桂花，中和了白糖、豬油的甜膩。

豬油有微微滲進包子皮里，油潤，不干。

流沙包關鍵詞「金城 流沙包」。金城的冷凍食品也大量供應茶餐廳。記住他們家的味道，到店里就能輕松辨別食物是不是現做的了。

豬油餡甜包，買的是「缸鴨狗」的。務必要趁熱吃，冷了豬油結塊，就不好吃了。

掰開肉包，里面藏了一整顆咸蛋黃

最喜歡的肉包，還是信華食品，來自漳州的一家專業肉食加工廠。

也是福建省唯一一家通過日本農林水產省認證的加熱肉品出口工廠，其商品在日本各大商超有售。

一口下去是最愛的咸香蛋黃。

皮子松軟，蛋黃酥，肉餡兒香。

最怕那種咬開都是肥肉油膩膩的肉包子。

以及這枚小湯包，一層豆皮包裹著餡兒，湯汁都兜在里面。

噗哧爆汁！

信華食品在漳州當地有肉鋪，肉類包子是招牌，天貓有旗艦店。最喜歡「蛋黃肉包」、「關湯包」。

是從揚州來的碳水小炸彈

揚州早茶里，這枚松子燒賣必點。

揚州冶春的松子燒賣，在2008年時被評為揚州市「 非物質文化遺產」

油潤香糯，時不時咬到一顆清香的松子，堅果香氣拌著豬油和糯米，心滿意足。

關鍵詞「 冶春松子燒賣 」，其品牌冶春茶社是揚州當地的老字號早茶店，目前開了天貓店。除了松子燒賣，五丁包、蒸餃、肴肉都還不錯。

總之，這些罐頭和速凍食品真是速食之光啊~

擁有了它們，好像給廚藝開了掛一樣(*￣︶￣)

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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