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鍋說火鍋

品牌介紹

鍋說火鍋的創始人張洪說如果拿產品帶來回頭客海底撈強調服務，巴奴強調毛肚，我們就強調產品吧，我們的產品，就是做給吃客的。堅持這樣的精品思路，一年間，他做的火鍋在北京、濟南、佛山、深圳等地陸續開出10家分店。

①重慶本地人，做原汁原味的重慶老火鍋。優點是味道純正好吃，缺點是一家人往往只做一家店，店面裝修普通，對追求品質的食客來說，用餐環境差，體驗感不強;而且味道太原汁原味，外地食客不完全接受;再加上一直以來的重慶火鍋是否該用老油的爭議，限制了這些火鍋店的規模化發展；②一些比較大型的火鍋連鎖企業，老板投資，職業經理人管理。優點是規模化經營，在用餐環境、服務上都給顧客較好的體驗。

③全國各地到處可見的重慶火鍋(包括川渝火鍋、麻辣火鍋等，因為火鍋起源于重慶江北區)。這些火鍋店基本都不是重慶人開的，對火鍋的歷史、來源、做法并沒有深入的了解，只是因為看到火鍋有市場，甚至覺得火鍋比中餐好做，才選擇了火鍋。

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鍋說火鍋

企業介紹

2012年，品牌創始人在濟南開了一家只有4張桌子的小店，這是鍋說的前身。不為生意，只是做一個連接老火鍋與一次用油的“試驗田”。時光流過，在歷經數百次的試驗后，終于成功研制出了保證老火鍋味道的一次用油鍋底。掌握了獨特工藝后，鍋說緊接著對國內老火鍋業態及消費狀況做了深入的調研。經調研發現，“用老油”、“吃老油”正是令商家和消費者尷尬和詬病的問題所在。用老油不衛生不健康更不符合國家要求，不用的話又無法保證老火鍋的味道。掌握核心工藝的鍋說恰好破解了這個難題，以首創的一次用油老火鍋鍋底繼承而又革新了傳統的重慶老火鍋。鍋說，以一次用油重新訴說老火鍋的故事。 2015年，鍋說提出“一城一破，全國布局”的發展戰略方針，將總部設立在首都北京。2015年10月26號，北京市朝陽區十里堡店的開業，標志著鍋說正式進軍老火鍋領域。

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鍋說火鍋

項目特色

三大項目特色，干凈衛生一次用油，設計時尚大氣

1.一次用油

鍋說鄭重承諾“一次用油”，干凈衛生!每張桌子上都有一瓶墨汁，在客人用餐完畢后，將墨汁倒入鍋內，不回收再用。

2.空運食材

為了讓每位顧客吃到真正的重慶味，部分食材直接從重慶空運過來，例如：重慶井水發黃豆芽、萵筍、金針菇;還有來自貴州的手工油皮;空運的鮮脆毛肚……

3.高顏值高規格

山茶花開在店里的每一個角落，山茶花的故事更讓人感動。時尚大氣，貼心又溫暖的設計。

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鍋說火鍋

加盟優勢

五大加盟優勢，全程扶持指導

1、軟實力--研發中心

將餐飲業視為高科技行業，成立獨立的產品研發部門，二十年實戰經驗的烹飪、重慶火鍋開山元老組成的技術團隊，持續的進行鍋底、菜品的創新，研發中心的所有研發成果都會與加盟店共享。

2、回歸傳統的產品定位--自然純粹

在眾多餐飲企業開始追求新派、時尚時，鍋說，在味型上執著原始的口味：

優選茂汶蝴蝶椒(茂汶紅花椒中的優秀品種，天然麻味素比例高)

手選辣椒(三種不同功效的辣椒組合：增辣、增香、增色)

生牛油(殺牛場精煉生牛油，厚實味濃)

四川郫縣豆瓣(四川郫縣優質的豆瓣，油潤紅亮，瓣子酥脆)

保持純正原生態，是老重慶人深深懷念的兒時味道。

3、無藥味，身上無異味

一些火鍋為了增加底料的復合香味，在炒制底料時會加入很多香料，結果適得其反，完全變成了中藥火鍋，吃完火鍋身上一股濃烈的中藥味，讓人感覺不適，尤其冬天穿皮草、羽絨的顧客厭煩這點。鍋說場火鍋零添加香料，通過原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，來還原傳統重慶火鍋的麻辣鮮香。

4、區域口味差異化

針對外地加盟店，我們一般會采用重慶本土經典味型的底料，只是在打鍋調味的時候在配料上做一些調整;如果是口味存在嚴重差異化(如不吃牛油)的地區，我們會提供兩種味型，一種是老重慶經典味型，一種是量身開發的本地化味型。

5、菜品制作，掌握核心科技

針對重慶火鍋的招牌菜品：毛肚、鴨腸、嫩肉片、牛肉、香菜丸子、酥肉等，鍋說自有的加工工藝全部進行了標準化，加盟店可復制總部成功的菜品制作經驗。并為不同區域、人群、季節提供高附加值的特色菜品，增強市場競爭力。

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鍋說火鍋

加盟支持

1、產品支持：標準化原料、底料以及相關物品由總部統一配送，省去加盟商繁瑣的采購工作，降低采購成本。

2、培訓支持：加盟店員工均可來到總部培訓與實習，學習鍋說的菜品加工技術和特色情親化服務，同時加盟店在開業前7-10天總部派指導小組住店對后廚技術和前廳服務全面培訓，嚴格按照標準化，規模化流程對各崗位員工進行帶店培訓

3、品牌支持：總部授權加盟連鎖店使用“鍋說”品牌，共享注冊商標，公司投入大量宣傳費用，在雜志、報紙、網絡等媒體進行宣傳，提升品牌形象，強大的網絡平臺24小時持續經營。

4、物流支持：總部設有物流中心，原材料及各種相關物品及時配送。通過大量采購，建立優于市場的價格體系，降低將夢商采購成本，提高門店經濟效益。

5、后續支持：專職人員，定期、密集電話尋訪，了解加盟店的實際經營情傳達總部的最新動向及政策，切實解決加盟日常經營中遇到的問題，另根據地方口味解決需求

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鍋說火鍋

加盟條件

1、認同鍋說品牌、喜歡鍋說餐飲文化

2、具有良好的道德修養和文化素質

3、具體一定的商業背景和經驗

4、熟悉當地餐飲環境和消費需要

5、具體相應的經濟實力和良好的社會關系

6、具有專業于餐飲事業的執著精神

7、認同公司的經營理念，服從總部的管理

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鍋說火鍋

加盟流程

【第一階段】開展前期市場分析服務(簽定意向合同書后)

1、專業的市場調研人員為您：結合市場實施選址工作并作出市場商圈分析。

2、了解同行針對消費群體作出產品定位分析;

3、與您交流結合市場需求作出總額投資分析;

4、結合投資額度及當地消費作出經營回報分析;

【第二階段】開展前期營建服務(簽定正式加盟合同書后)

1、根據市場分析，結合場地;確定加盟店的裝修風格及檔次。

2、現場測量進行店面設計(餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設置圖、設備布置圖、局部立面圖，文化點綴圖);

3、對店內營建設施設備提出計劃及參考價格;

4、結合設計圖及材質要求進行竣工驗收。

【第三階段】開展前期營運服務

1、根據加盟店平面布置圖，設置店內人員編制表格(平、淡、旺季)的人員需求，指導加盟店進行前期人員招聘;

2、免費為加盟店培訓3-5名學員(前廳、后廚管理及加工技術、廚房湯料技術、財務知識等)，為期7天-15天的理論、實踐專業培訓，考核合格后頒發學員上崗證;

3、根據加盟店裝修進度進行店內物資訂購(餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等);

4、制作開業到計時表格，協助加盟商進行前期證照辦理等基礎工作的開展;

5、對市場調研制作開業策劃方案，與加盟商交流并達成一致，一炮走紅;

6、確定開業支持人員(前廳經理1名、后廚技術經理1名)，與加盟店學員交流，共同參與該店籌建工作;

7、進行加盟店市場調研、同行考察，制作符合當地消費者喜歡，并能接受的特色菜單；

【第四階段】開展中期營運服務

1、加盟店開業前3-5天，公司支持人員到達加盟店開展前期營運支持工作;

2、對加盟店招聘人員進行復核，配合店內經理開展員工前期培訓;

3、督促并協助加盟商對證照等行政資質的辦理，保障正常營業;

4、負責對加盟店物資的計劃及清點，并協助加盟商建立帳目;

5、執行前期營運部與加盟商達成的開業策劃方案及促銷方案;

6、負責對加盟店水、電、氣、等相關設施、設備的檢查及調試;

7、再次對市場進行深入調查，結合當地風味、風俗，對特色鍋品、菜品再次做好調試工作。

8、協助加盟店順利開業，逐步規范加盟店前廳管理及服務流程，與加盟商交流、溝通后制作后期營運計劃。

【第五階段】開展后期營運服務

1、營運部每周至少一次對加盟店進行電話詢訪，了解加盟店經營中存在的問題并進行營業數據的統計。

2、每月針對加盟店營業費用報表作出詳細分析，提出費用管理辦法;

3、每年一次到店詢訪，診斷加盟店經營中存在的問題，提出解決方案并傳授新品、新技術;

4、每個重大節假日，負責提供節日促銷方案供參考;

5、公司每年開展一次“加盟商經驗交流會議”， 達到資源共享，共同提升的目的;;

6、多條服務熱線24小時開通，為加盟商提供咨詢服務、解決經營中的緊急、疑難問題。

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鍋說火鍋

加盟資訊 鍋說火鍋加盟怎么樣 鍋說火鍋已經成為當下熱門品牌，深受消費者的喜歡，加盟店每年呈現上升的趨勢，市場前景**，但是投資者依然存在擔憂，投資有風險，加盟謹慎一點是沒問題的，那鍋說火鍋加盟到底怎么樣?看看這些足以說明!1.品牌知名度高，*成本*收益鍋說火鍋作為老火鍋行業中的龍頭品牌之一，在市場上已經擁有了多年的發展經驗，品牌 開店筆記火鍋加盟鍋說火鍋2019-11-13 鍋說：重慶火鍋的進化 火鍋在重慶人心中有不可撼動的地位。火鍋作為重慶城市名片之一，是重慶名揚全國與世界的“重慶號”地方**飲食。重慶知名文化人張老侃曾說過，火鍋符合重慶人熱情、豪放、直爽、喜好群聚的民風。在熱辣辣的氣氛中，圍爐開懷暢敘，其樂融融。鍋說是重慶老火鍋，店內裝修采用重慶吊腳樓式的后現代工業風格。創始人就是地道重 案例與資訊火鍋加盟鍋說火鍋2019-10-14 zhms10652020-08-18 16:29 服務可以，就是每次吃完一身味。喜歡他們家的麻辣牛肉和香辣排骨，排骨是成都吃過最喜歡的，紅鍋嚴重吸油，不過用勺子弄一下就全部撈上來了，味道就比較清爽不油膩了。因為用了超劃算的優惠券，最后買單75元~ zhms55772020-08-23 13:49 鍋說火鍋味道真的好棒，店主每一次都會自己創出新的菜品，真的不錯，每一次都有新的體驗，而且買會員卡的話還有好多優惠，我有一次就和朋友一起吃飯一共吃了三百多，會員卡打折還有好多優惠券。真的很喜歡，大力支持。 zhms10302020-08-10 13:59 鍋說火鍋，他們家的排隊簡直震驚，從這一點就能看出辣府在魔都的人氣，勁爆牛肉丸是最爽的，沒有之一；酥肉、蛋餃都是自制，高于上海平均水準；鴨血新鮮，昂刺魚驚艷，就是等位嚴重。性價比很高，有時間的朋友們可以去。 zhms29292020-04-08 18:41 鍋說火鍋這家店我經常來吃，是個老回頭客了，覺得他家是上莊這地方最正宗的加盟火鍋雞店了。無論吃多少次味道都是一如既往的好。老板很熱情實在，菜的分量十足。服務員態度也很好，希望店家能越做越好，推薦大家來試試。 zhms45252020-01-17 16:55 鍋說火鍋這家店里面的鍋底其實很好吃，我之前一直以為這里面的火鍋不是很辣，結果吃了幾口發現還挺辣的，辣的我一直喝水，這家店里面的蘸碟和小料也是超級不錯的，挺特別的，這里面的料非常多，吃的超級香，味道很好。 zhms24002020-01-10 17:02 鍋說火鍋這家的火鍋鍋底味道真的是絕了，他家的這個火鍋鍋底的味道非常的濃郁醇香，大老遠都可以聞到這家店鋪鍋底的味道，而且這家店鋪的食材都是非常的新鮮的，肉的本質也是非常的好的，所以這家店鋪的生意也是非常的不錯的。 zhms90802019-12-29 16:18 火鍋味道很不錯，配菜新鮮干凈。 zhms78862019-12-24 13:37 喜歡吃火鍋的小伙伴們一定不要錯過鍋說火鍋，里面的裝修非常的個性，不僅能夠享受美食，還可以炫耀發朋友圈呢。 zhms10032019-12-21 12:30 我們這里有一家鍋說火鍋店。里面的火鍋做的特別好吃。我國的品種有很多，有麻辣的也不辣的，還有養生的，有開胃的，反正分的很細很好，我很喜歡這里，而且它的食材很新鮮，吃了讓人很放心，衛生做的也很好，吃的人也很多。 zhms07492019-12-15 08:53 鍋說火鍋店里面的火鍋底料有很多種，我們選擇了微辣的鍋，店員專門到我們面前給我們展示了底鍋之后才往鍋里面放的料，挺不錯的，最起碼讓顧客放心了。超級喜歡這家的火鍋，雖然辣，但是一點都不刺人，感覺味道和口感都絕了，很好吃的火鍋。

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