休閑食品未來發展關鍵： 提升利潤

　　在目前休閑食品利潤不高的情況下，味聚特一直升級自身產品，吸引顧客讓顧客愿意來買才能取得利潤，休閑食品未來發展在保證自

河南食品網訊：

　　在目前休閑食品利潤不高的情況下，味聚特一直升級自身產品，吸引顧客讓顧客愿意來買才能取得利潤，休閑食品未來發展在保證自身優質產品的同時，最大限度的減小成本也是關鍵。

　　在今年3月糖酒會期間，味聚特正式推出休閑食品土豆和藕片，以全新的包裝形態問世。對于嘗試新品類開發，味聚特總經理辦公室周主任告訴記者：“小菜不管怎樣做，也只是三餐的附屬品，上不了正餐，銷量很有限。這也是小菜行業做出不到百億級企業的一個重要原因。”

　　與小菜相比休閑熟食的市場空間更大，更重要的是，利潤空間也更高，小菜的利潤空間不到10%，而休閑熟食產品能夠達到20%以上，所以以味聚特為代表的企業選擇了產品多元化。

　　由于新品與老品在屬性和目標消費群上的相同，味聚特的新品可以借助原有的渠道，在很短時間內就完成鋪貨上市的過程，讓自己的渠道資源得到最大化發揮。

　　重慶鴻兆標點食品公司總經理李世文代理了不少休閑食品，他也認同這種做法，認為目前休閑熟食領域還處于初步階段，可選擇的品種還很有限，可開發的市場空間大，利潤率可觀，進入這個領域可以給小菜企業發展帶來新的機會。[pagebreak]

　　建設基地保原料

　　為了緩解原料成本壓力，保障原料的質量，“企業+農戶+基地+協會”已經成為國內小菜行業發展的新模式。在李記集團，這種模式在幾年前就已經成功運用。小菜行業原料分布來說不均衡，主要生產地集中在川東、川南及重慶地區，企業與農戶合作扎根當地，建立自己生產基地，既能增加農民收入，帶動當地經濟發展，更能控制原料價格，保障企業每個階段的原料需求，緩解企業一次性的資金投入。

　　為小菜注入科技動力

　　科技支撐是企業創新的核心，也是企業利潤增收的重要支撐點。重慶魚泉榨菜集團與上海企業合作，引進先進原料加工生產線，一方面工業化生產可以解放勞動力，緩解企業用工荒，降低人力成本，另一方面工業化可以提高生產效率，增加產能，擴大市場，給企業帶來更高利潤空間。

　　叫響自己的名號

　　如何讓自己的產品脫穎而出，擁有忠實的消費群體，一些小菜企業開始走上品牌塑造的道路，比如烏江牌榨菜為了跳出其他品牌榨菜的套路，實行了差異化營銷概念，主打“三清三洗，三腌三榨”， 并在央視投放廣告，聘請代言人，并推行多層次、多品種的立體產品結構模式。除了針對大眾消費的烏江榨菜片，榨菜絲外系列，也推出了中高端的合家歡禮品系列，以品牌提升產品溢價能力。