中國企業該如何降低食品安全風險？

　　中國食品工業正處于一個歷史的轉折點，大量的食品制造和銷售企業正在擴大規模，加速發展，但同時它們面對的競爭環境也更加復

河南食品網訊： 　　中國食品工業正處于一個歷史的轉折點，大量的食品制造和銷售企業正在擴大規模，加速發展，但同時它們面對的競爭環境也更加復雜，一方面是大量的世界食品巨頭已經入駐中國，中國不再是一個本地市場，企業面對的競爭更加國際化;另一方面，歐洲市場也向亞洲高端食品敞開大門，然而食品安全的問題卻制約著中國企業更好地占據歐洲市場。

　　在這樣的環境下，我想中國食品制造和銷售企業更需要加強系統化的管理能力，利用適宜的商務流程來控制產品品質，增強自身的競爭力。

　　客戶在購買商品時越來越挑剔產品的質量，而作為一個食品制造商或分銷商，你處于食品供應鏈的中間環節，也許你從供應商那里得到的就是受污染的產品，雖然由此引發的質量問題不應該是你的問題，但是你卻不得不承擔責任，你的品牌也會隨之受損。那么如何保證產品質量并減少風險呢?

　　我認為可以通過加強品質管控體系，對產品制造、分銷過程中的每一個環節都進行檢測和登記的方式來解決。這個體系可以在產品收貨、倉儲、生產以及發貨上進行監督，以防范問題的發生，同時還可以建立一個追溯登記體系，對客戶和供應商進行跟蹤。例如當一個供應商發現他們某批次的原料有質量問題時，你只需要查看系統中的數據就可以發現有問題的原料用到了哪一批產品中、發給了哪個客戶，從而及時與客戶溝通，并召回問題產品。當然，當客戶因為某個質量問題向你投訴時，你也可以在質量控制系統中檢查出問題的原因，并知道是出自于哪個供應商。

　　這樣一來就可以監控和防范食品安全問題的發生，即使發生食品安全問題，也能從容應對，轉換不利處境，可能引起的來自新食品安全法的懲罰也可以降低，但是對品牌和市場的正面影響卻是巨大的。

　　另外，中國食品市場是一個充滿國際化競爭的市場，面對競爭需要更高效和科學的管理方式。比如說通過銷售和利潤報告來證明哪些產品、哪些口味在哪些市場和區域是適用的，以此為基礎來提高銷售業績和研發水平，并及時調整市場策略。

　　怎樣的管理可以稱為高效和科學，并幫助我們取得商業上的成功呢?根據我的經驗，必須講求管理體系的集成化和專業化。

　　所謂集成化就是將管理系統中的數據彼此間建立聯系，并且與對產品和供應商的評價相關。這樣你就可以發現一些問題，比如提供被污染的原料的總是同一個供應商，就需要采取一些相應的措施了。如果沒有集成化的管理，將從供應商接收的貨物登記在一個系統中，而將發送給客戶的貨物登記在另一個系統中，那么如果發現某一批產品有質量問題時，你就無法快速取得所需要的所有數據，當你自己都是“瞎子”時，又如何把信息及時傳遞給客戶呢?

　　作為一個成長型食品企業的管理層，你的決策需要建立在正確的數據基礎上，除了每個市場的銷售狀況、產品組合、銷售經理等信息外，你還需要知道銷售增長帶來的利潤，因為如果只有銷售而利潤為零也是沒有意義的，你可能需要找到改進的辦法，以減少成本、優化績效。所以對于高速增長的企業來說，數據管理的專業性十分必要，一個專業的管理系統可以幫助決策層收集到準確的數據并做出正確的判斷，為公司發展指引方向。

　　很多年前在歐洲，食品工業中也發生了一些關于食品安全的丑聞，但是后來食品企業大多啟用了專業、集成并可以全程掌控的管理體系，大大降低了食品安全事故的發生，并且通過高效的管理和運營創造市場競爭力。中國的食品企業現在面臨同樣的機會，用正確的專業的管理體系來創造競爭力和專業度，將幫助你獲得更多商機!