【品牌】伊利創新升級驅動乳業質量提升

　　近日，科學發展成就輝煌專題欄目在全國各大媒體設立以來，包括新華社、人民日報、中國新聞社、光明日報等媒體在內的多家媒體

河南食品網訊：

　　近日，“科學發展?成就輝煌”專題欄目在全國各大媒體設立以來，包括新華社、人民日報、中國新聞社、光明日報等媒體在內的多家媒體，對以伊利集團為代表的中國乳企進行了全面的客觀報道。集中評述了中國乳業的發展現狀，及成長過程中為提升產品質量的所付諸的切實行動。

　　10年來，中國乳業快速成長，乳品市場供應極大豐富，行業龍頭企業加快轉變發展方式，不斷推進行業進步，產業升級取得可喜成果。

　　全程監控 護航奶品質量提升

　　奶源建設、質量保證、標準化管理，中國乳業以“品質至上”的管理理念，開始了與國際品牌同臺競技的新階段。

　　一輛運奶車駛出奶站，GPS系統自動開啟，后臺監控系統顯示，這輛運奶車在鄉間公路行駛25分鐘之后開上國道，正在高速行駛……這是內蒙古伊利實業集團股份有限公司原料奶運送全程監控的寫照。

　　目前，伊利覆蓋全國的2000多輛運奶車，全部裝上了GPS運輸管理系統。該裝置每10秒一次的照片反饋，將擠奶后鉛封的原料奶置于嚴密的監控之下，原料奶可在24小時內送達工廠，并進行后續加工。

　　如今，伊利正致力于建設一個全新的封閉式管理系統。比如擠奶站，不但實現了自動化擠奶，奶牛在擠奶前先沐浴，關鍵環節還加裝了監控攝像頭，以確保所有作業流程嚴格按標準執行。

　　伊利針對乳品質量的管控，也代表了中國乳業近幾年來以質量為生命線、加快轉型升級的整體行動。業內人士稱，目前國產乳制品、嬰幼兒配方奶粉的質量安全狀況為歷史上的高水平，消費者可以放心購買。
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　　近年來，在國內外乳品市場競爭加劇、消費不振的困境下，我國乳業仍然取得了較好的成績。據中國乳品工業協會提供的資料，2011年，全國乳制品工業總產值達2361.3億元，與2007年相比增長77.7%，平均年增長率為15.5%;乳制品產量2387.5萬噸，與2007年相比增長了33.6%，平均年增長率為8.45%;其中液體乳產量達2060.8萬噸，與2007年相比增長了43%，平均年增長率為9.83%;固態乳制品產量達326.7萬噸，與2007年相比增長32.8%，平均年增長率為7.45%，固態乳制品中，乳粉產量138.6萬噸，比2009年增長24.1%。

　　據中國乳制品工業協會介紹，通過近10年的快速發展，中國乳業加工技術裝備先進、質量保障體系更加完善。

　　首先是乳制品工業整體技術裝備水平大幅度提升。目前，大型骨干企業的技術裝備、檢驗手段和能力已經達到世界先進水平。

　　其次是產品質量安全水平明顯提升。乳品企業普遍建立并實施先進的管理體系，強化質量保障制度，對原料進廠、產品出廠實施批批檢驗，建立產品質量追溯系統等措施，產品質量明顯提升。從有關部門和機構對產品監督抽查的結果看，合格率達到99%以上。

　　攜手奶農 實現優質奶源牧場化

　　好牛奶須有好奶源。放心奶首先建立在原料奶的源頭——奶源基地上。

　　在伊利的現代化牧場，記者看到牛的繁育狀況、健康管理、原料奶收集都已經納入了系統管理，信息化手段已經覆蓋了牧場管理的全過程。

　　小奶牛剛一出生就會帶上一個精致的耳環，這耳環相當于奶牛的身份證，通過電子耳環記錄的信息，隨時監控并確保奶牛的健康問題，以定制的科學配餐確保奶牛更優更好的產奶量。這種營養套餐，不但包括優質的牧草，還包括各種營養豐富的精飼料，以保證每頭奶牛每餐的蛋白質含量不低于13%。在伊利的內蒙古土默特左旗牧場，奶牛單產率突破了30公斤，而松崗牧場的奶牛單產率突破了31公斤。

　　伊利的產業發展目標明確提出“打造世界一流的奶源基地”，力爭在2015年前，伊利公司的原料奶全部來自嚴格管理、科學養殖的現代化牧場;力爭在2020年前，伊利原料奶質量達到世界先進水平。

　　發展專業牧場、建設優質奶源基地，既是保障乳品質量安全的重要措施，也是實施全產業鏈質量安全控制的必由之路。據悉，伊利將繼續攜手奶農共建規模化牧場，同時企業加大自建、參股牧場的建設，打造示范牧場。
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　　另外，伊利還將加大對社會化家庭牧場的資金扶持、技術扶持，發展社會化家庭牧場。預計今年將投入12億元用于奶源基地的建設與升級，從源頭上保障產品品質。從2007年至2011年，伊利在奶源建設方面的投入累計達75億元。截至目前，伊利在全國擁有的自建、在建及合作牧場共1300座，伊利奶源供應比例中集中化、規模化的養殖牧場達85%左右。

　　據中國乳制品工業協會負責人介紹，2008年以來，我國政府連續出臺產業政策，強化質量和標準化生產，對乳業實施了最嚴厲的整頓和監管措施。政府和企業都加強了對奶源基地的整頓和改革。例如，對全國的奶站進行清理整頓，實施許可證管理制度，關閉不符合要求的奶站;運奶車實施準運證制度。特別是乳制品企業在發展自有奶源上取得了顯著成績，一些大型骨干企業自有奶源的比例達到30%至40%，有的已經超過50%。一些嬰幼兒乳粉生產企業在原料生產上實施“全產業鏈”管理，所用生鮮乳全部來源于自辦牧場的高品質生乳。

　　隨著奶源基地建設、規模化養殖的進一步發展，原料乳質量明顯提升。2011年底，全國所有奶站全部納入監管，并100%持證收購;100頭以上規模牛場飼養的奶牛頭數已占到總飼養量的33%;機械擠奶率達到87%以上。

　　質量追溯 全力確保乳制品品質

　　“全員、全過程、全方位”的全程質量管理體系，是近年來乳業推進質量安全管控建設的重中之重。

　　隨意打開一盒小小的牛奶，從牛奶盒上的條形碼，立刻就可以知道這批奶是什么時候出場，來自哪條流水線，具體到來自哪個奶站，哪一頭牛，什么時候擠出的奶，最近牛的健康狀況如何，都可以一目了然，這就是伊利的全程追溯體系。

　　例如生鮮乳品質監管，伊利實行了奶站建設標準化、操作標準化、日常管理標準化、建立原料奶快速檢測體系、完善質量追溯體系，推行可追溯的管理流程等，從源頭上保證了生鮮乳的安全。

　　在乳品檢測環節，伊利建立了強大而完善的質檢監測系統。例如，伊利公司先后投資近3億元配備了液相色譜儀、酶標儀、抗生素檢測儀等檢測設備，能夠在30分鐘內出具三聚氰胺、抗生素及農藥殘留等項目的檢測數據，各項檢驗、檢測指標累計達到899項，僅在原料奶環節，伊利就實現了117項檢測標準。

　　伊利還率先引進并實施國際先進的HACCP(危害分析與關鍵控制點)體系，嚴格實施生產過程質量風險的識別和評估，對生產工藝的120多個環節深入分析可能引入的生物、物理、化學危害，細化了400多個控制要素，劃分了質量風險的等級，建立了專門的控制制度和監督機制，形成了系統的食品安全風險監控體系。

　　近幾年來，中國乳業努力走出低價、低水平、同質化競爭的誤區，如伊利等各大乳品企業在生產經營優質化、差異化方面作出了突出貢獻。即使在2012年，中國乳業面臨著國際市場競爭加劇、乳制品進口量持續遞增、原料成本上漲的嚴峻挑戰前提下，伊利集團仍在2012年上半年實現營業收入211.81億元，同比增長11.8%。