河南這11批次不合格食品檢出微生物污染、其他指標問題
發布日期：2024-10-31
來源：河南省市場監督管理局 瀏覽次數：1269
河南食品網訊：
近日，河南省市場監督管理局發布2024年第35期通告，檢出20批次不合格食品，其中，有11批次不合格食品檢出微生物污染、其他指標問題。
5批次食品檢出微生物污染問題
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5批次食品檢出微生物污染問題，分別為尉氏縣大橋鄉旺嘉美購物廣場銷售的、標稱開封市鳴泉飲用水有限公司生產的飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；新鄉縣金客來新陽光商貿有限公司銷售的、標稱江西給力鳥食品有限公司生產的泡椒鳳爪、脆鹵鳳爪，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；通許縣波哥餐飲店使用的自消毒餐飲具（小碗），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；新安縣五頭萬家福超市銷售的、標稱新安縣鴻漾純凈水廠生產的純凈水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
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銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。
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菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
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6批次食品檢出微生物污染問題與其他指標問題
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6批次食品檢出微生物污染問題與其他指標問題，分別為虞城縣光磊米線館使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；長垣市贏香閣火燒店使用的自消毒餐飲具（碗），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；臺前縣馬記面館使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；開封市開發區裕鯤中式快餐店使用的自消毒餐飲具（小碗），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；長垣市澤豐拉面館使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；臺前縣延超餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
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大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
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陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
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河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求當地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
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