事關學校食品安全！信陽市教育體育局、信陽市市場監督管理局最新通知

河南食品網訊：

信陽市教育體育局 信陽市市場監督管理局

關于建立完善《信陽市學校食堂委托經營管理制度》的通知

教體體衛藝〔2024〕129 號

各縣區教育（體育）局、市場監管局，羊山新區教育體育局、市場監管分局，局屬有關學校：

為進一步規范學校食堂委托經營管理秩序和提升受委托單位服務水平，確保學校食堂食品安全,根據《學校食品安全與營養健康管理規定》和《河南省學校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》 有關規定，制定了《信陽市學校食堂委托經營管理制度》，現印發給你們，請結合實際，認真貫徹落實。

附件：信陽市學校食堂委托經營管理制度

信陽市教育體育局 信陽市市場監督管理局

2024年6月27日

附 件

信陽市學校食堂委托經營管理制度

第一條學校食堂一般應由學校自主經營管理。確需實行委托經營的，學校食堂應首先取得有效的《食品經營許可證》。受托經營單位應具有餐飲企業管理、餐飲服務管理營業執照等相關資質。嚴禁以個人名義承包經營學校食堂。實行委托經營的學校食堂，餐飲食品安全的主體責任仍由學校承擔。

第二條實施營養改善計劃的農村義務教育學校食堂必須堅持自主經營，不得對外承包或者委托經營，嚴禁任何商業機構以任何形式進行委托經營或參與學校食堂管理。

第三條學校食堂確需實行委托經營的，學校應嚴格按照招投標相關程序進行公開招標，與受托經營單位簽訂《學校食堂委托經營協議》，明確雙方在食品安全與營養健康方面的權利和義務， 承擔管理責任，督促其落實食品安全管理制度、履行食品安全與營養健康責任。承包方或者受委托經營方應當依照法律、法規、 規章、食品安全標準以及合同約定進行經營，對食品安全負責， 并接受委托方的監督。

第四條委托經營協議（或合同）的有效期限不應過長，原則上1-2 年為宜。嚴禁違規轉包、拆解分包等行為。一所學校有多個食堂的，應委托不同餐飲公司分別進行經營。教育行政部門 應加強對學校食堂委托經營協議簽訂工作的管理。

第五條受托經營單位應嚴格按照食品安全相關法律、法規及規章的要求從事供餐活動，對市場監管部門或教育行政部門提出的整改意見按要求整改。

第六條受托經營單位應設立餐飲食品安全管理機構，明確 專（兼）職食品安全員（師）。

第七條學校食品安全行政負責人應加強對受托經營單位的監督，每月組織人員對受托經營單位食品安全管理及運營情況進行檢查，對發現的食品安全問題應詳細記錄、督促整改，并建立食品安全月調度會議紀要和整改記錄；對發現的重大食品安全問題，應及時報告市場監管部門和教育行政部門。

第八條市場監管部門應加強對委托經營學校食堂的監督檢查，依法查處食品安全違法違規行為。對存在的食品安全隱患， 應及時通報教育行政部門和學校。

第九條教育行政部門應建立學校食堂委托經營工作年度綜合考評及退出機制，將相關工作情況作為重要考評依據；對已備案并運行的受托經營單位每年考評二次，將考評結果及時通報市場監管部門，并予以公布。

第十條教育行政部門應建立轄區委托經營學校食堂信用評價體系，對因食品安全問題被學校解除委托經營協議的受托經營單位及主要負責人，應將其納入“黑名單”。

第十一條受托經營單位在經營學校食堂過程中，存在以下情況的，學校應與其解除委托經營協議：（一）經教育行政部門年度考評不合格的；（二）經市場監管部門現場檢查，認定存在嚴重食品安全隱患且拒不整改或整改不到位的；（三）發生食品安全事故或輿情事件的；（四）學生、家長對學校食堂滿意率較低的。

信陽市教育體育局 信陽市市場監督管理局

關于建立完善《信陽市學校食堂陪餐管理制度》的通知

教體體衛藝〔2024〕128 號

各縣區教育（體育）局、市場監管局，羊山新區教育體育局、市場監管分局，局屬有關學校：

為確保學校食堂食品安全，切實提升飯菜質量，根據《學校食品安全與營養健康管理規定》和《河南省學校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》有關規定，制定了《信陽市學校食堂陪餐管理制度》，現印發給你們，請結合實際，認真貫徹落實。

附件：信陽市學校食堂陪餐管理制度

信陽市教育體育局 信陽市市場監督管理局

2024年6月27日

附 件

信陽市學校食堂陪餐管理制度

第一條中小學、幼兒園應當建立學校領導陪餐制度，每餐均應當有學校領導與學生共同用餐，校領導每周至少在學校食堂陪餐一人次，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。

第二條鼓勵中小學、幼兒園建立家長陪餐制度，健全相應工作機制，對陪餐家長在學校食品安全與營養健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

第三條學校統一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。如有多個食堂，每個食堂都要陪餐到位。

第四條陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行現場或“互聯網+明廚亮灶”視頻調度監督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。

第五條陪餐記錄由各學校統一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況，陪餐人本人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。

第六條當日陪餐人員如發現以下情況時，應當立即指出， 并要求食堂管理人員及時糾正，確保安全衛生：①食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的;②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的; ③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的; ④飯菜口味過淡或過咸的; ⑤飯菜加工距銷售時間過長的; ⑥餐飲用具未按要求消毒的; ⑦其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

第七條陪餐人員如發現以下嚴重食品安全隱患時，應當立即制止，并督促食堂負責人員及時采取相應措施：①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的; ②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的; ③上餐剩飯菜下餐繼續加工銷售的; ④土豆有發青、發芽現象未充分去除的; ⑤冷凍食品未達到中心加工溫度的; ⑥飯菜有發霉變質等感官問題的; ⑦飯菜有明顯的口味異常; ⑧飯菜質量較差，學生反映突出的; ⑨其他危害學生食品安全衛生的情況。

第八條陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

第九條陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、 不及時指出整改問題的，給予批評教育;對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予相應處分。

第十條陪餐人員因故不能陪餐的，應落實請銷假制度，及時向學校領導報告，由學校領導在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。

第十一條食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

第十二條嚴格落實校長（園長）負責制，校長（園長）每周至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。所有陪餐人員就餐費用不得擠占學生餐費。