鄭州市市場監管局檢查重大活動定點餐飲接待酒店食品安全保障工作
發布日期：2023-12-26
來源：鄭州市市場監管局 瀏覽次數：2246
河南食品網訊：
為確保重大活動期間定點餐飲接待酒店的餐飲服務食品安全，12月25日，鄭州市市場監管局黨組成員、一級高級主辦朱忠鋒帶領餐飲處工作人員對中原區相關酒店的食品安全工作開展突擊檢查。
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檢查組先后來到嵩山飯店、鄭州嘉錦酒店，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》，對酒店的行政許可、6S制度建設、食品原料采購和驗收、食品加工制作和儲存、設施設備維護、食品安全管理人員和從業人員健康等方面進行了全面檢查。重點查看了酒店后廚的衛生狀況、餐飲具清洗消毒情況和重大活動食品安全保障工作準備情況。同時，對中原區落實餐飲服務食品安全“兩個責任”情況進行實地督導。
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檢查組現場指出了酒店存在的廚房衛生清潔不到位、食品分類存放不規范、從業人員晨檢制度落實不嚴格等問題，要求酒店負責人立即部署安排整改行動，實施“搬家式”大掃除，消除衛生死角，加強食品安全管理人員和從業人員的培訓，提高食品安全意識，嚴格落實食品安全責任，進一步健全食品安全管理體系。
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朱忠鋒對正在開展的重大活動食品安全監管保障工作提出三點要求：一要制定食品安全保障方案和應急預案，明確保障目標、保障任務、保障程序，完善工作措施，加強責任落實；二要強化事前審核和風險評估，在重大活動舉辦前，對點餐飲保障酒店進行全面的風險評估和食品安全隱患排查；三要貫徹落實《河南省重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》，安排食品安全監督人員在重大活動期間全天候保持通信暢通，對定點餐飲接待酒店開展全方位監督檢查和全流程過程管控。
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