我國食品追溯的發展及相關解決方案探討（二）---食品產業上下游發展對食品追溯的影響

河南食品網訊：

2?食品產業上下游發展對食品追溯的影響

單純從追溯的功能上來看，其可以實現多種目的，如支持食品安全質量、滿足顧客要求、確定產品的來源、便于產品召回、識別食品鏈中的責任組織、驗證有關產品的特定信息、與利益相關方和消費者溝通信息，以及提高組織效率、生產力和盈利能力，甚至滿足當地、區域、國家或國際法規政策等。

目前，食品行業處于工業4.0發展的前期，企業的規模化、標準化等使上下游行業必須更緊密的結合。正因如此，追溯信息每一個環節的記錄和留存都會對上下游行業產生影響。食品生產程序具有復雜性，其包含種植、養殖→供應商→原料生產者→生產加工商→渠道商→銷售商→消費者，所以說，全程追溯必須保證食品鏈上各企業的追溯信息都上傳至公共數據庫平臺進行集中保存。當需要查詢信息時，由公共數據庫平臺中提取追溯信息，通過互聯網或專網傳輸給客戶端。此外，所有數據保存在一個統一的公共數據庫平臺中有助于數據格式的一致，并能夠通過公共數據庫平臺鏈接到供應鏈的各環節信息，從而實現整條供應鏈的可視化。

現如今，市場上部分食品企業建設了自有食品追溯系統，也贏得了消費者及市場的認可，食品企業也逐漸將食品追溯作為產品品牌的一大賣點進行推廣宣傳。真正的食品追溯是要將食品生產的全過程盡可能詳細地展示給消費者，讓消費者融入追溯食品“從農田到餐桌”的全過程。