警示 | 南陽一學校疑似學生集體食物中毒，重視農村校園餐飲安全，可要長點心啊!

河南食品網訊：

“國以民為本，民以食為天”，身體是革命的本錢，國家穩健發展，國民餐飲安全不可忽略。校園食品安全一直都處于整治-發生-整治再發生的循環中。

6月6日鄧州五龍小學發生疑似學生集體食物中毒事件，校方卻一直沒做出正面回復。目前大部分鄉鎮學校的食堂安全管理不到位，導致很多校園團餐安全不達標，加工環節也不能做到有效監控。

當前校園食品安全問題頻發，如何杜絕事故的發生，值得我們思考。

突發：某校學生疑似食物中毒

“餃子味道是酸的，餃子餡還有點兒發黑。感覺還有點兒發霉的味道。我吃了三個多半就沒再吃了。”

“吃完大家都說頭暈惡心，很多同學難受得哭著撓脖子。

這是來自鄧州五龍小學里一名學生在描述6月6日午餐后的情況。

6月6日，河南省南陽鄧州腰店鎮五龍小學發生疑似學生集體食物中毒事件。據媒體報道，當日眾多學生在學校就餐后出現頭暈、腹痛癥狀、隨后被拉往鄧州市醫院緊急救治。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖片來源：網絡

而關于此次事件，學校一直沒有給出正面回應，也沒有給出相關的醫學診斷說明，校方僅是用“餃子沒有煮熟！”回應家長，顯然這個回答并不能令家長們信服。

“我同桌只吃了餃子皮，也跟我們一起被送到醫院了。”該校的一名學生說，當天中午學校食堂午餐是速凍水餃，吃了大概半個小時的時間，部分學生開始出現了頭暈、肚子疼等不同程度的中毒癥狀。該學生說:“吃完就開始覺得肚子疼，難受得想吐。”一直到所有孩子開始大哭，老師才意識到出了問題。

另外有相關信息顯示，事發當日，學生食用的餃子是從附近福潤萬家超市采購，一些家長表示由于價格便宜，學校經常從這個超市購買食材。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖片來源：網絡

萬幸的是，截至當晚18時，官微發布消息稱涉事孩子除7名癥狀輕微學生留觀外，其余學生經醫學檢查后全部返家。

探因：反映農村校園食品安全現狀

對于此次事件的原因，雖然還缺乏更多的細節，但從目前公開的信息來看，不難看出學校餐飲的諸多問題。

第一，校園內部監督機制不完善。校園內部監督機制不完善。校園領導對學生食品安全衛生重視程度不夠，沒有把食品衛生作為學校的重要議事日程，同時學校也沒有建立食品安全責任制，沒有做到層層把關。

第二，學校食堂漏洞不少。通過校方隨意從超市購買不可控食材可看出，其對食材采購端把控不嚴，食材貨源可控力低，這一點就是不合理的、不規范的！供應商的資質無法核實，更無法保證食材的安全和品質。事實上，限于經濟能力，現在大部分鄉鎮學校食堂設施水平普遍較低，很多食堂設施無法滿足校園團餐的安全需求；限于食堂管理水平，在加工操作環節，也不能做到有效監控。學校在此次事件處理上也無法做到及時干預，從剛開始孩子不適到最后很多人出現不良反應，老師才采取措施，由此可以看出老師的在應對校園食品安全問題上的不足。

第三，政策上落實不到位。國家食品藥品監督管理總局早就發出過通知，開展兒童食品和校園及其周邊食品安全專項整治。面向學生經營的餐飲服務單位，應該加大監督檢查和執法力度，集中部署開展專項整治行動。但部分鄉間校園由于地方性問題無法做到政策落實，這也是為什么校園食品安全問題頻出的原因之一。

呼吁：校園安全是個社會工程

團餐相對于其他模式的餐飲來說，由于它在制作和銷售上都是以批量形式進行的，所以無論是在設備上還是制作流程上亦或是貨源端，安全規范都應該是高于任何餐飲的。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖片來源：網絡

當前食品安全形勢嚴峻，校園食品衛生安全責任重大，如何促進食品安全監管工作，提高食品安全監管水平，這些都是值得我們思考的。

習近平總書記曾指出“能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們黨執政能力的重大考驗”。自去年實施《學校食品安全與營養健康管理規定》，很多學校開展了校園食品安全專項整治工作，今年疫情又催動團餐快速發展，越來越多的學校愈加重視餐飲安全問題，大部分食堂實現了“明廚亮灶”，讓師生吃上放心餐。

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在涉及食品安全問題的諸多領域中，校園飲食安全一直都是重中之重。青少年是我們祖國的未來，更是一個家庭的核心，每每發生校園食品安全事故，必然會成為整個社會關注的焦點。

校園食品安全問題頻有發生，我們該如何杜絕事故的發生呢？

?1、把控食品源頭很重要

從食品來源看，有的是從小食品市場批發的，甚至還有個別經營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產品、過期食品和假冒偽劣食品。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖片來源：網絡

經營者在進貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質量和生產者資質條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質量難保證。因此把控食材源頭很重要！從源頭剔除那些不滿足要求的食材，做到食材可溯源，渠道統一，責任到人。

?2?、加強多方面的管理

校方監管乏力、餐飲企業入校"門檻"太低、校園食品經營者的安全意識和責任意識不強、采購索證意識不強、采購食品原輔料時追求價格低廉，忽視食品衛生問題、學校食堂設施陳舊，餐具配備落后，加工過程中生熟用具、容器混用等方面，都可以成為發生食品安全事故的原因之一。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖片來源：網絡

建議政府制定相應的校園餐飲企業準入標準，制定行之有效的監管制度，要加強宣傳教育，校方專人監督，引導經營者加強自律，提高學生的食品安全意識，確保校園食品安全。

?3、推動食堂信息化監管

建立信息化監管服務平臺，實時記錄下消毒好的備餐間情況，以及部分餐食制作過程，并及時把照片發送到信息化監管服務平臺上，讓家長和老師以及社會共同監督食堂食品安全。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖片來源：網絡

同時還要保留部分樣品，做后期檢查檢驗。

?4?、明確健康教育的內容和教學方式

在原有的學校健康教育工作基礎上，進一步明確健康教育的內容和教學方式，將食品安全、食品營養、飲食習慣作為健康教育的重要內容，幫助學生識別健康食品，養成良好的飲食習慣。此外還要加強對教育系統管理人員、校園食品所有管理人員和從業人員的培訓力度。

結語：

通過一個學校食堂，我們推及到團餐行業，中國團餐現行發展還是很多不足的。

團餐領域還缺少很多行業規范，比如限制不正當競爭規范，以及限制不規則競爭的規范。團體膳食是薄利行業，不規則競爭、過度競爭，以損壞最終顧客的利益而打價格戰就是死路一條。

團膳的最終出路：競爭與聯合協同發展，即在競爭中聯合，在聯合中競爭，在共同培育團膳市場的基礎上分享利潤。團餐行業發展既要培育又要約束，形成良好激勵與約束機制，讓大家有利可圖，同時不威脅到消費者自身安全與利益，這樣才能使成員自覺遵守規范，凈化行業環境。

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