食品伙伴網訊?4月22日，河南省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其制品，酒類，調味品，肉制品，嬰幼兒配方食品，飲料，罐頭，水果制品，食用農產品，豆制品，薯類和膨化食品，淀粉及淀粉制品，食糖，餅干，餐飲食品，糕點，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，乳制品，蔬菜制品，水產制品，方便食品，茶葉及相關制品，蜂產品，糖果制品26大類食品1988批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1950批次，不合格樣品38批次。

　　7批次食品檢出質量指標問題

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　　7批次食品檢出質量指標問題，分別為淇縣嘉佰惠購物超市銷售的標稱寧城縣寧河源酒業有限公司生產的1批次悶倒驢酒，滑縣道口白師傅生活廣場銷售的標稱生產商為河南國都窖酒業有限公司生產的1批次小五糧（濃香型白酒），鶴壁市淇濱區幸福量販銷售的標稱哈爾濱市星泉酒業有限公司生產的1批次黑土山莊，酒精度不合格；臨潁縣軍濤批發部銷售的標稱日照龍峰緣食品有限公司生產的1批次瓜子酥，孟津縣真新鮮超市銷售的標稱長沙長龍食品有限公司生產的1批次愛娜大面筋（擠壓糕點）、1批次愛娜初心棒（擠壓糕點）、1批次愛娜大辣片（擠壓糕點），過氧化值（以脂肪計）超標。

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　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發，也可能是企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

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　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

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　　16批次食品檢出農獸藥殘留問題

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　　16批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為安陽市北關區秀榮活魚攤點銷售的1批次黑魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）超標；鄭州市二七區展旺魚鮮店銷售的1批次小河蝦（凍），鄭州市中原區新隆嘉生鮮超市銷售的1批次小河蝦，鄭州市鄭東新區鄭留博水產魚行銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物不合格；西平縣彥梅牛羊肉店銷售的1批次羊寶，諾氟沙星不合格；商丘銀匯百貨有限公司銷售的1批次豬肝，氧氟沙星不合格；商丘市睢陽區李家肉食店銷售的1批次羊腰（生），濮陽市人民路波頭集農貿街志紅生鮮羊肉店銷售的1批次羊內腰（生），克倫特羅不合格；河南萬果園實業集團有限公司萬果園購物中心五一廣場店銷售的1批次韭菜，開封市順河回族區粉梅蔬菜商行銷售的1批次韭菜，開封市順河回族區張大炮蔬菜商行銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；鄧州市佳美副食百貨有限責任公司文化路分公司銷售的1批次精品綠豆芽，襄城縣多寶利生活廣場銷售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；鄭州聯購商貿有限公司銷售的1批次長豆角，太康縣建業購物廣場有限公司銷售的1批次長豆角，克百威超標；許昌興順貿易有限公司銷售的1批次菠菜，氧樂果超標。

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　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

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　　呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等殘疾而對人類健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

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　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。克倫特羅項目不合格的主要原因可能是不法養殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經濟效益而違法使用。

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　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規使用現象。

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　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

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　　7批次食品檢出食品添加劑問題

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　　7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為封丘縣川莊火鍋店銷售的1批次豆腐，潢川縣實惠快餐店銷售的1批次油條，固始縣張家油條銷售的1批次油條，潢川縣梁志華餐飲店銷售的1批次油條，濮陽縣國慶路齊祺魚鍋總店銷售的1批次豆皮，羅山縣張義偉早點店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；濟源市克井鎮天天超市銷售的標稱沈陽市蘇家屯天凱食品加工廠生產的1批次紅豆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標。

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　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

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　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。

　　5批次食品檢出微生物污染問題

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　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘭考縣歲歲羊火鍋店健康路店使用的1批次餐具碗，平頂山長城飯店有限公司使用的1批次碟子，平頂山市新華區舒之雅小館子飯店使用的1批次碗，溫縣重慶巴莊火鍋店使用的1批次骨碟，大腸菌群不合格；濟源市承留鎮豫西超市銷售的標稱濟源市西湖食品廠生產的1批次軟麻花，霉菌超標。

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　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。

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　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

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　　除上述不合格產品外，還有3批次食品不合格，分別為鄭州市惠濟區信威水產商行銷售的1批次太子蟹，鎘（以Cd計）超標；南陽市臥龍區新全中合串串香店銷售的1批次花生碎（自制），黃曲霉毒素B1超標；鄭州市管城回族區阿之源食品店銷售的1批次小河蝦，揮發性鹽基氮超標。

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　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、鶴壁、濮陽、焦作、許昌、商丘、周口、駐馬店、漯河、南陽、信陽、濟源、蘭考、滑縣、鄧州、固始等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。