嚴把“四大關口” 筑牢網絡訂餐食品安全“防火墻”

河南食品網訊：

河南省市場監督管理局黨組成員、副局長岳希忠在河南省新冠肺炎疫情防控專題第53場新聞發布會上表示，河南省市場監管局高度重視網絡訂餐食品安全工作。

疫情發生以來，河南省市場監管局積極履行食品安全監管職責，通過約談第三方平臺并簽訂食品安全承諾書，監督餐飲服務提供者不采購、不使用過期變質食材，開展餐飲食品抽樣檢測，加強餐飲安全日常執法檢查，強化配送餐過程安全監管等方式，有力維護了網絡訂餐市場秩序，有效保障人民群眾食品消費安全。

岳希忠介紹，河南省市場監管局將結合貫徹落實《關于促進消費市場擴容提質的若干意見》，繼續圍繞人民群眾所急所需所盼，嚴把“四大關口”，加強全過程監管，堅決筑牢網絡訂餐食品安全“防火墻”，全力守護人民群眾舌尖上的安全。

1.嚴把準入關，確保餐飲服務提供者資質合法有效。

重點督促網絡餐飲服務第三方平臺嚴格執行入網審查登記制度，認真審查餐飲服務提供者的食品許可證和營業執照，詳細登記其名稱、地址、法人等信息。同時，組織各地市場監管部門對轄區入網餐飲服務提供者開展全面排查，對無證無照的一律依法取締。

2.嚴把進貨關，確保食品原料來源可靠質量合格。

督促入網餐飲服務提供者主動選擇資質合法、質量安全有保障的食品原料供貨商，鼓勵其建立固定可靠的進貨渠道，禁止采購有毒有害、腐敗變質的食品原料。監督餐飲服務提供者認真履行索證索票和進貨查驗記錄義務，確保食品原料來源可追、有據可查。

3. 嚴把加工關，確保餐飲食品制作規范安全衛生。

監督餐飲服務提供者嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，保持加工經營場所清潔衛生，加強從業人員健康管理，做好餐飲具清洗消毒，并認真落實“原料洗切葷素分開、食品儲存生熟分開、烹飪食品燒熟煮透、按標準使用食品添加劑”等操作要求。

大力推進“互聯網+明廚亮灶”建設，通過在餐飲后廚加裝攝像頭，對餐飲加工環節進行實時監測，保證餐飲食品安全衛生。

4.嚴把配送關，讓人民群眾買的放心吃的安全。

督促網絡餐飲服務第三方平臺加強對送餐人員的培訓和健康衛生管理，加大食品容器、送餐箱、送餐車清潔消毒力度，嚴格實施“食安封簽”和“零接觸配送”，避免食品的二次污染和人員的直接接觸。(記者 吳文可 文 王曉偉 圖)