新冠肺炎防治營養膳食指導發布 強調奶類食品重要性
發布日期：2020-02-13
來源：新華網 瀏覽次數：966
河南食品網訊：
新華網北京2月13日電 近日，國家衛健委在官網發布了“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導”（以下簡稱“膳食指導”）。對新冠肺炎感染者、一線醫務人員和一般人群均提供了相應的營養支持方案。“膳食指導”建議一般人群多吃奶類、蔬果、大豆；做到餐餐有蔬菜，天天吃水果；吃各種各樣的奶及其制品，相當于每天液態奶300克，特別是酸奶。
“膳食指導”出臺的背景是什么？出于怎樣的考慮？為何奶類食品會成為此次“膳食指導”的重點？新華網采訪了多個有關部門以及專家學者、企業負責人。他們表示，科學合理的膳食能有效改善營養健康狀況、增強抵抗力，為戰勝疾病提供重要支持。奶類食品是優質蛋白質能增強免疫力，含有益生菌和益生元的奶類食品（如酸奶）能改善腸道微生態，增強免疫力，對于抗擊肺炎有良好的輔助作用。
全面貫徹實施《國民營養計劃》 適時推出“膳食指導”
國民營養健康指導委員會辦公室（國家衛生健康委食品司）相關負責人介紹了此次“膳食指導”出臺的背景。該負責人表示，當前，疫情防控與救治正處于關鍵時期，科學合理的膳食能有效改善營養健康狀況、增強抵抗力，為戰勝疾病提供重要的營養支持。為此，國民營養健康指導委員會辦公室（國家衛生健康委食品司）組織中國營養學會、中國醫師協會、中華醫學會腸內腸外營養分會等相關專家，針對新冠肺炎患者、一線工作者和社會公眾具體情況和特定問題，研究提出系列營養膳食指導。
該負責人介紹，推出“膳食指導”不僅針對此次疫情，更是全面貫徹實施《國民營養計劃》 和《健康中國行動——合理膳食行動》的具體體現，將為進一步促進我國國民形成科學合理的營養膳食行為產生積極的影響作用。
我國目前在大力推進健康中國行動和合理膳食行動，《新冠肺炎防治營養膳食指導》強調多吃蔬菜，奶制品和豆制品，是否會與此沖突？對此中國營養學會相關負責人作出了解釋。
該負責人表示，對正常人而言，合理膳食就是中國居民膳食指南提出的平衡膳食，包括六條核心內容，如食物多樣谷物為主、多蔬果奶豆、適量動物性食物、少油鹽糖等平衡膳食的指導。對于疾病人群，由于特定的病理狀態造成消耗，另外考慮營養抗病能力增強作用，需要膳食有所調整。所以，兩者是相互關聯的，后者是在前者的基礎上所做出的補充或調整，并不沖突。
蒙牛集團副總裁、蒙牛營養研究院負責人俞偉祖表示，“膳食指導”不僅對緩解當前疫情有所裨益，也為乳企未來產品的開發提供了一些思路，在新冠肺炎疫情的嚴峻形勢之下，依托蒙牛營養研究院平臺，蒙牛集團正式設立蒙牛國民營養健康科研基金，投入數億元資金資助健康營養產品研發創新和實踐應用研究，進行政產學研項目合作，守衛國民營養健康。未來，該基金將面向社會征集、評審、篩選一批具有重要科學意義和實踐應用價值的科研項目，包括功能性乳品開發與研究、益生菌和腸道健康研究、母嬰兒童和中老年等特殊人群健康研究等方向，緊密結合中國居民營養健康現狀，切實推動國內健康產業科學發展。
奶類食品是優質蛋白 成“膳食指導”重點推薦食物
“膳食指導”建議普通型或康復期患者盡量保證每天一個雞蛋，300克的奶與奶制品；建議重癥型患者注意補充足量優質蛋白質，以蛋、大豆及其制品、奶與奶制品為主要食材；建議一線工作者保證每天攝入優質蛋白質，如蛋類、奶類、畜禽肉類、魚蝦類、大豆類等；建議一般人群吃各種各樣的奶與奶制品，相當于每天食用液態奶300克，特別推薦食用酸奶。可以看到，奶類食品成“膳食指導”重點推薦食物。
為何“膳食指導”建議多吃奶類食品？奶類食品對個人抵抗新型冠狀病毒有多大作用？“膳食指導”認為，疾病期間應把膳食營養當作治愈手段的一個重要部分，增強免疫能力，爭取更快更好地自愈和康復。要強調能量充足，加大攝入富含蛋白質的食物（魚肉蛋奶豆）、主食和油脂類。奶類、雞蛋和大豆是優質蛋白質的主要來源，奶類食品還富含鈣和維生素B類，尤其是酸奶還富含益生菌，適口性好。
北京協和醫院臨床營養科副主任、中華醫學會腸外腸內營養學分會老年學組副組長陳偉表示，乳制品是四大優質蛋白質來源之一，多攝入奶類食品對于蛋白質不足的人群，特別是面對新型冠狀病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。
陳偉表示，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，人體內的蛋白質發揮著重要的生理功能。乳蛋白對腸道的細胞生長具有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于腸道的消化功能迅速恢復正常。有研究表明益生菌能刺激人體免疫系統細胞，作為嬰幼兒或免疫系統受損人群的補充劑，可以提高抗病能力，降低生病的可能性。
“新冠肺炎患者，無論在輕型還是重型，食欲多數受到影響，奶制品也是一種容易攝入、口感良好的流質飲食，更有利于戰勝病毒。”陳偉說。
俞偉祖對新華網表示，科學合理的營養能夠有效改善營養狀況，增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。乳及乳制品除了作為優質蛋白及鈣來源外，添加了益生菌、益生元的乳制品還具有維持腸道微生態平衡的作用，特殊時期，推薦每日攝入液態乳500g或相應的乳制品。
“以蒙牛為例，蒙牛作為中國乳品龍頭企業，產品品類豐富，涵蓋常溫牛奶、酸奶、鮮奶、奶粉、奶酪等多個品類，產品各有特點，消費者可以根據自身喜好靈活選擇不同品類的產品，滿足每日攝入500g乳及乳制品的需求助力健康。每天一斤奶，營養你要強。”俞偉祖說。
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強表示，乳制品幾乎含有人體所需要的所有營養素，可作為人類良好的優質蛋白質來源，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營養素，而且乳制品的營養素吸收利用率也要高于其他食品，這些特點都有利于增強人體免疫力，對防控與治療新冠肺炎患者很有裨益，所以每天要保證乳制品攝入量，需要時也可適當增加攝入量。
“注意不要把乳飲料當成奶制品。乳飲料的蛋白質、鈣等營養成分含量遠遠低于奶制品，并且乳飲料往往加入較多的添加糖，不利于齲齒、肥胖等防治。”丁鋼強建議。
據悉，全國衛生產業企業管理協會食品與營養健康產業分會正在聯合有關科學家團隊開展奶制品與健康的系列科普宣傳活動，而且該協會根據國民營養健康指導委員會辦公室發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，向有關醫療服務機構發出倡導，爭取保證向患者、一線工作醫護人員提供充足的奶與奶制品。該協會白云昇秘書長表示：全國衛生產業企業管理協會食品與營養健康產業分會將充分發揮該協會衛生健康領域的專業優勢，認真按照國務院《國民營養計劃》和《健康中國行動意見》的有關要求，積極推動合理膳食行動，促進我國國民建立正確的飲食行為，不斷改善國民健康狀況。
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