糖心丑蘋果這么甜 其實是“病”了
發布日期：2019-11-26
來源：河南商報 瀏覽次數：4829
河南食品網訊：
? ?近些年，“原生態”的概念讓一些消費者趨之若鶩，表現最透徹的就是“丑水果”。商家稱長得丑的水果“貌丑心美”，真正“純天然不打蠟不催熟”“安全無污染”。
但水果真的越丑越好嗎？
丑水果如今成為銷售新賣點
打開某短視頻App或某電商平臺，可以發現，“原生態”“越丑越甜”這樣的標簽，正被越來越多應用到商家宣傳水果的話語中。
河南商報記者看到，短視頻和電商平臺上的“糖心丑蘋果”，外表斑駁，紅色的表皮上布滿黃色的紋路，有些商家聲稱果子“純天然不打蠟不催熟”“安全無污染”；還有些人打出了“情懷牌”，說自家果園的蘋果有“小時候的味道”，并打出了“冰糖心”的旗號，標榜自己的水果“雖然長得丑，但心里美啊”。
“糖心丑蘋果”是生理性病害
河南一高校果樹系的鄭教授告訴河南商報記者，所謂的“糖心丑蘋果”是因為得了一種生理性病害：“我們稱之為‘糖心病’，糖心部分的糖分比其他部位果實的含糖量高，對身體也沒有危害。”
鄭教授介紹，“糖心丑蘋果”其實是商家進行炒作的噱頭，“糖心丑蘋果”多來自云貴高原的大涼山，果農的管理意識和技術普遍還停留在上世紀七八十年代，加上那里自然條件相對好，不用套袋，因為日照的原因，果子的著色不太好，可能出現“陰陽臉”的丑態，“糖心丑蘋果”的貯藏期很短，必須盡快食用。
那是什么原因導致了“糖心”呢？“這種果子在高海拔地區生長，晝夜溫差較大，糖分易積累。”鄭教授解釋道。
據了解，一個果子的品質是由其外觀、內在和貯藏期決定的，品質佳的果子，其著色、果面光潔度、果型都是對其外觀的要求，嚴格意義上來講，“丑蘋果”是不符合育種標準的，屬于“身患殘疾”的范疇。
“包括一些‘糖心丑蘋果’表面很斑駁，布滿紋路，也是一種生理性病害，可能是果銹病，即在幼果期，由于低溫在果面上凍出來一個環，或者是含有乳油的農藥在噴灑時不均勻形成的藥斑。”鄭教授說道。
提醒線上購買果品擦亮眼，認準“三品一標”安全標準
市面上其他“丑水果”，例如丑橘、丑梨，也是跟“丑蘋果”一個套路的嗎？
“丑橘品種名叫‘不知火’，它是早在1972年，我國就已經雜交出來的品種，不同于‘糖心丑蘋果’，丑橘長得本來就是這樣。”鄭教授說，“包括丑梨，學名叫蘋果梨，表面比較灰暗、坑坑洼洼，但是因為它核小、果實率高，贏得了部分市場。”
鄭教授建議，消費者在線上選購果品時，至少要留意其是否具備“無公害產品”的要求，“我們國家對食品的質量認定，有‘三品一標’的標準，即無公害食品、綠色食品、有機食品和地理標志保護產品。這也是食品進入市場的一個準入機制。”
他解釋，“有了這個準入機制，果農在生產環節就會嚴格按照生產流程去操作，如果果子有問題，這個機制也可以起到溯源的作用。”
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