測測你的“鹽值”有多高？專家建議：成年人每天吃鹽別超過一啤酒瓶蓋

河南食品網訊：

2019年河南省全民健康生活方式月暨“915”減鹽周宣傳活動在駐馬店市上蔡縣廟王村啟動

　　大河網訊 胡辣湯配油條、羊肉湯下燴面......在河南人的食譜中，這些美食占據著重要的位置，可在營養專家看來，這些食物都是高鹽高油的代表。9月18日，2019年河南省全民健康生活方式月暨“915”減鹽周宣傳活動在駐馬店市上蔡縣廟王村啟動，專家建議成年人每天食用鹽不要超過5克，相當于一啤酒瓶蓋的量，老人和孩子酌量減少。

　　健康中國行動目標：人均每日食鹽攝入量不超過5克

　　哪些飯菜油鹽多？哪些包裝食品含鹽多？怎樣做飯最健康？9月18日上午，在駐馬店市上蔡縣廟王村廣場上，科普專家現場組織有獎問答和互動體驗，利用限鹽勺、啤酒瓶蓋等工具，形象生動地將健康飲食方式，傳授給當地村民。

科普專家為老百姓講解健康飲食方法，并發放限鹽勺和限油壺。

　　河南省疾病預防控制中心主任郭萬申稱，不久前印發的《健康中國行動（2019—2030年）》指出，合理膳食以及減少每日食用油、鹽、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風險。行動還提出了明確目標：到2030年，要實現人均每日食鹽攝入量不超過5克，成人每日食用油攝入量不超過25-30克，人均每日添加糖攝入量不超過25克的目標。

　　不過，這里所說的5克食鹽并不是單純指烹調時使用的食鹽，而是一天的飲食中攝入的所有鹽，醬油、豆醬、味精等調味品中的鹽也要算在內，天然食材和加工食品中含的鹽也不例外。

　　專家介紹，考慮到飲食習慣和口味偏愛，我國的膳食指南中，推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。但由于減少鹽攝入量，確實有更大的健康獲益，所以，世界衛生組織于今年發布了最新的攝鹽標準，成人每人每天吃鹽要少于5g。

　　“鹽值”太高毀健康，多鹽飲食易導致高血壓、中風等多種疾病

　　“統計顯示，現在我國每人每天平均鹽的攝入量是10.5克，遠遠高出世界衛生組織和健康中國行動‘每天不超過5克’的推薦量。”河南省疾病預防控制中心健慢所副所長何景陽介紹，鹽是我們生活中必不可少的調味品，也是人體內鈉的主要來源，但凡事都有度，“鹽值”過高會給健康帶來一系列不利因素，最直接的就是高血壓，而高血壓又是腦卒中、心臟病及腎臟病最主要的危險因素。另外，吃鹽過多還會增加胃病、骨質疏松、肥胖等的患病風險。對于兒童，食鹽攝入過多同樣具有危，且年齡越小，傷害越大。高鹽飲食會導致兒童發生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風險增加。

　　數據顯示，中國是全球中風發病風險最高的國家，居民中風的風險率近四成，其主要原因就是高鈉攝入，簡單來說就是——鹽吃多了。

　　中國營養學會指出，高鈉攝入作為獨立的風險因子，是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險因素，已經成為影響我國居民健康和預期壽命，覆蓋面極廣的一個嚴峻健康隱患。

　　河南人均每天吃鹽9.13克，大量“隱形鹽”食物不容忽視

　　“我省在2015年的統計數據顯示，河南每人每天平均鹽的攝入量是9.13克，略低于全國平均水平。”河南省疾病預防控制中心健慢所社會教育室主任李瑩介紹，我們大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽，而同時更需要關注的是加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖店的快速發展及相關食品中的含鹽量。

　　李瑩稱，“隱形鹽”的大量存在，是廣大居民在“減鹽”過程中不容忽視的問題。

　　中國素有“南甜北咸”的說法，中國人吃鹽的程度大抵是從北往南遞減。近期，有研究人員在分析中國居民攝入食鹽的數據后，發現南方居民的食鹽攝入量比上世紀有所增加，原因可能是加工食品的過多攝入，以及在外就餐，“這些就是隱形的鹽。”

　　“零食、飲料、甜品、快餐、調料中，‘隱形鹽’幾乎無處不在，防不勝防。”對于如何識別高鹽食品的問題，省疾控中心健慢所主管醫師安偉鋒支招說，方便面、掛面、餅干、面包、冰激凌等食品都有鹽分，要“識破”它們很簡單，去超市購物看食品包裝上的成分含量表，含有“鈉”的就是含鹽食品。“在挑選同類食品時，要盡量選擇含鈉量低的產品。”

　　如何有效減少食鹽攝入量？疾控專家總結減鹽小妙招

　　“減鹽需要循序漸進，減少食物中15%-0%的鹽含量，往往不會被察覺。”安偉鋒介紹，而我們的味蕾也是有適應性的，一般一兩個月就能適應清淡的飲食口味。

　　那么，老百姓日常生活中又該如何精確把握每日5克的攝鹽量呢？安偉鋒建議，家中可以備一個定量鹽勺，做飯時根據家中人數和菜量來調整用鹽量。另外，還可以用啤酒瓶蓋衡量，一般每人每天不超一瓶蓋即可。

　　8條減鹽小妙招：

　　1、家庭烹飪少放鹽和醬油，學會使用定量鹽勺。

　　2、減鹽需要循序漸進，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味。

　　3、少吃榨菜、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果。

　　4、購買包裝食品時閱讀營養成分表，選擇“鈉”含量低的食品。

　　5、減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調味品。

　　6、多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品。

　　7、鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中，比如方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等，要警惕這些“藏起來”的鹽。

　　8、在外就餐時，主動要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。