吃昆蟲大餐好處多？研究：不僅補充蛋白質還可防癌
發布日期：2019-07-19
來源：中國新聞網 瀏覽次數：3421
河南食品網訊：
? ? ? 據歐聯網援引歐聯通訊社報道，近日，意大利科學家研究發現，吃“蟲蟲大餐”不僅可以補充蛋白質，還可以防癌。
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近日，好奇心十足的日本饕客在東京一家餐廳外排起了長隊，爭相品嘗“暗黑料理”界的新寵——炸昆蟲拉面。據報道，位于東京的Nagi豚骨拉面店在4個小時內，就賣光了當天活動限定的100碗昆蟲拉面。這一碗炸昆蟲拉面端上桌，最搶眼的就是拉面上放的“配菜”——10幾只小蟋蟀和面包蟲。客人會將面沾入蟋蟀、蚱蜢或蠶粉風味的湯汁后食用。
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報道稱，意大利科學家關于食用“蟲蟲”的研究報告日前發表在《營養先驅》（Frontiers in Nutrition）科學期刊上，引發了醫學界的廣泛關注。
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意大利科學家研究了12種市售食用昆蟲和兩種無脊椎動物，包括螞蟻、蚱蜢、蟋蟀和蠶等。科學家去除了這些昆蟲不可食用的部分后，將剩下的部分磨碎成粉狀，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。
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結果顯示，蝗蟲、蠶和蟋蟀的水溶性提取物顯示出極高的抗氧化能力，比新鮮橙汁高5倍。家蠶、夜蟬和非洲毛蟲的脂溶性部分的抗氧化能力則是橄欖油的2倍。
據報道，自由基是體內高度反應的分子，由一些化學反應產生。過量自由基可能會造成DNA損傷，并進而導致癌癥，抗氧化物質如維生素A、C和E以及β-胡蘿卜素可以減少體內潛在危險自由基的發展。
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目前，這項報告僅進行了體外研究，尚需更多的證據來了解吃昆蟲是否有助于調節人體的氧化應激（oxidative stress）。
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主持這項研究的毛羅·塞拉菲尼教授表示，過去食用昆蟲被視為是蛋白質、多不飽和脂肪酸、礦物質等極好來源，但并未在抗氧化活性方面進行研究比較，而這份研究則提出了食用昆蟲更進一步的營養價值所在。
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