鄭州首家“4D餃子店”廚房通過驗收 打造百姓放心廚房
發布日期：2019-06-15
來源：中新網河南 瀏覽次數：2490
河南食品網訊：
圖為消費者參觀柴夫餃子的4D廚房。韓章云 攝
圖為評審驗收專家對柴夫餃子的4D廚房進行驗收。韓章云 攝
餐飲企業用醒目的標語邀請消費者參觀4D廚房。韓章云 攝
中新網河南新聞6月14日電(記者 韓章云) 6月13日上午，位于鄭州市興華街與桃源路的柴夫餃子館的4D廚房通過“4D食品安全現場管理體系”示范企業驗收，為該市餐飲行業管理探索走出新路。
不同于以往餐飲業“廚房重地閑人免進”的戒備，在柴夫餃子館的廚房門口，“4D廚房敬請參觀”的紅色標語十分醒目，任何消費者、餐飲同行，只要戴上口罩、頭套，在工作人員的引導下都能進入柴夫餃子館的后廚參觀，而這都是4D管理模式帶給企業的自信。
據鄭州柴夫餃子創始人肖新成介紹，4D管理模式是我國最新的餐飲管理體系，即整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。通過“4個到位”，把空間騰出來活用并防止誤用，清除工作場所各區域的臟亂、消除污染等安全隱患，能夠更好保障消費者的食品安全。
“4D廚房規范了餐飲業行為標準，穩定了服務質量，提高了工作效率，事故降至為零。廚房衛生無死角，一塵不染，有效地防止了細菌傳播、達到了安全、衛生、放心、營養、健康的餐廳標準。”肖新成解釋說。
記者了解到，柴夫餃子館用60天的時間完成了4D廚房的改造。如今走進廚房，所有物品全部上架，并按品類擺放整齊，保鮮盒粘貼標簽，注明產品名稱、上柜時間及保質期，且能在30秒內找到所需用物。
整座廚房地面干凈整潔，廚具放置井然有序，廚房排水明溝改成暗溝，菜品保管統一用透明安全的保鮮盒存放，毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上，員工的水杯、手機等統一放在一個區域……一切井井有條，每件物品各歸其位，每個崗位責任到人。
除了廚房，柴夫餃子館的前臺等所有的工作現場也都導入了“4D食品安全現場管理體系”，通過規范運作，有效管理，讓老百姓吃得放心，真正做到“舌尖上的安全”。
據悉，如今高質量、高水平的4D廚房，正在被越來越多的餐飲企業所接受，柴夫餃子館的4D廚房建設也開啟了鄭州餐飲業“4D廚房”新階段。
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