肉放冰箱里一年還能吃？ 專業人士：冷凍超半年易變質

河南食品網訊：

　　“我家冰箱里塞滿了各種凍肉，看著這些肉就發愁!”2月19日，鶴壁淇濱區佳和豪苑小區的李女士對記者說，她家中留有不少“春節負擔”，有的是春節前備下的，有的是從老家帶回的土雞和羊肉。

　　“家里的老人說這些肉凍在冰箱里，放一年都沒問題。凍肉真的可以保存那么長時間嗎?”李女士問。

　　記者通過采訪了解到，和李女士有同樣遭遇的市民不在少數。

　　鶴壁淇濱區漓江柳岸小區的邵女士稱，春節前，家里的老人就開始準備年貨，雞、鴨、魚、豬肉等都有購買，回老家走親戚時，又帶回來不少土雞和鴨子，家里的冰箱一下子就滿了。

　　肉冷凍起來就可以保存很長時間嗎?為此記者采訪了鶴壁有多年工作經驗的廚師姬慶。

　　“豬肉、雞肉、鴨肉冷凍最好不要超過一個月，牛羊肉冷凍最好不要超過兩個月。”姬慶告訴記者，肉類冷凍時間太長，脂肪和蛋白質會脫水，口感和營養價值都會大打折扣。“一般來說，肉類冷凍超過半年易變質。如果在夏季，冷凍肉的保質期會更短。”

　　那么，如何鑒別家里的冷凍肉是否變質呢?姬慶表示，一是聞有沒有異味兒，二是解凍后看肉還有沒有彈性，如果沒有彈性，最好不要食用。

　　在冷凍肉時不要把不同種類的肉類放到一起。“腥膻味兒重的肉最好分開放置，比如雞肉和羊肉就不要放在一起，這樣容易串味兒。”姬慶提醒，可以用保鮮袋將各類肉分別裝好后冷凍。