食鹽含亞鐵氰化鉀致慢性中毒？專家：實為合法食品添加劑
發布日期：2019-01-24
來源：新京報網 瀏覽次數：3138
河南食品網訊：
近日，一篇題為《中鹽之惡，觸目驚心！》的自媒體文章刷屏朋友圈，文中“食鹽添加亞鐵氰化鉀導致慢性中毒”的說法令網友擔憂。專家表示，亞鐵氰化鉀是我國允許添加的食鹽抗結劑，安全性不用擔心。
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《中鹽之惡，觸目驚心！》作者在文中講述了“中央黨校余教授”的親身經歷：余教授此前腎臟出現問題，經一一排查后發現罪魁禍首正是食鹽中的抗結劑亞鐵氰化鉀。改為食用不含抗結劑的鹽之后不久，所有的癥狀都消失了，化驗單恢復正常。
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文章作者就此得出結論，“食鹽添加劑是多么可怕”，“中國人早晚會從地球消失”。截至目前，該文章訪問量已超10萬次。不少網友留言直斥鹽業公司“對全民下毒”，并詢問何處能買到不含亞鐵氰化鉀的食鹽。
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事實果真如此嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴新京報記者，我國允許的食鹽抗結劑有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、硅鋁酸鈉、二氧化硅和硅酸鈣，綜合考慮工藝、成本、效果等因素，其中以亞鐵氰化鉀最常用。
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記者注意到，2014年12月，原國家衛計委發布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規定，鹽及鹽制品可添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑使用。
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“食用鹽里使用抗結劑，是世界各國普遍采取的措施，其中亞鐵氰化鉀（鈉）在國外市場上銷售食鹽中時常可見。作為合法食品添加劑的亞鐵氰化鉀加入食鹽中，其安全性不用擔心。”朱毅說。
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事實上，“食鹽含亞鐵氰化鉀致慢性中毒”的傳聞并不新鮮。記者查詢發現，早在六七年前就有網友發帖討論，2017年、2018年此類自媒體文章更是頻繁出現，并多數出自“中央黨校余教授”的親身經歷。
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為此，全國鹽業標準化技術委員會曾于2018年8月27日發布《就近日有關自媒體傳播“鹽里面加進了亞鐵氰化鉀”危害消費者健康不實信息的有關說明》，駁斥傳聞。說明指出，目前我國制鹽行業在食鹽中添加抗結劑“亞鐵氰化鉀”，是嚴格按照原國家衛計委發布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）執行的，我國食鹽安全是有保障的。
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