專家：冰激凌融化不可再凍 或引發食物中毒

河南食品網訊：

　　據英國《每日郵報》8月1日報道稱，英國阿斯頓大學生物科學系的Amreen Bashir講師警告稱，大多數人并未意識到甜點是一種危險物。在本文中，她介紹了如何降低因食用冰淇淋和水果而患病的風險。

　　食用冰激凌除了存在糖尿病和肥胖癥等風險外，確實有可能使人患病。事故發生在2015年的美國堪薩斯州首府托皮卡，在食用了被李斯特菌污染的冰淇淋后，5人住院，3人死亡。在該事件中，李斯特菌自美國藍鈴公司已存在了，處于每克含1個和10個菌落形成單位(cfu)的水平上，這實際上大大低于英國冷凍甜品的最大允許值，即每克含100個菌落形成單位。

　　然而，如果冰淇淋融化后再次冷凍，售出后也會造成危險。這經常發生于該情況下：將冰激凌從冰箱里取出來融化后，將其再次放回冰箱，最后再取出食用。在室溫下，冰淇淋迅速融化，而這種乳白色的含糖液體混合物正是李斯特菌等細菌的完美培養皿，實際上這是你第二次食用。

　　最好的方法是避免將盛冰淇淋的紙杯全部置于外面，取出所食用量后，立即將剩余量放回冰箱。商業生產的冰淇淋通常是用巴氏殺菌的雞蛋制作的，所以建議在自制冰淇淋時只使用巴氏殺菌奶和奶油。即便如此，使用巴氏殺菌產品仍然存在安全隱患。