夏季溫陽開胃，試試茴香

河南食品網訊：　　連日高溫，熱得很多人吃冰激凌、西瓜來解暑，但這些東西畢竟是一時之爽，吃多了對腸胃不好。而且中醫提倡“春夏養陽”，夏季吃太多寒涼食物會傷人體陽氣，而適當食用溫性的食物有助于溫養人體的陽氣。

　　但綠葉蔬菜大多偏涼性，溫性蔬菜不多，除了韭菜、香菜、大蔥，廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐梁向大家推薦一味茴香。夏天很多人都會覺得困倦乏力，胃口不開，除了只想喝水還是只想喝水。而茴香一方面可以溫養陽氣，另一方面可以改善胃口，最適合夏季脾虛胃納不佳的人食用了。

　　唐梁說，小茴香，是茴香的種實，是調味品，也是中藥，其性味辛溫，歸肝、腎、脾、胃經；有溫肝腎、理氣和胃、散寒止痛的作用，對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀等有很好的療效。對于婦女因受寒及氣滯等原因造成的痛經也有很好的效果。小茴香還可用于腎陽不足之遺尿、夜尿多、腰膝酸軟冷痛。

　　茴香菜也具有香氣，可行氣開胃、散寒止痛，也是常用蔬菜，其含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，而達到健胃理氣的作用。

　　食用注意：

　　1、 陰虛火旺、濕熱內蘊、熱毒盛者禁服茴香。2、由于多食茴香會有損傷視力的副作用，短期內不宜大量食用。3、茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜，用茴香做餡應該少放鹽，高血壓、腎臟病不宜多食。

　　食療推薦：茴香豆

　　材料：新鮮蠶豆250g，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1g，干辣椒2支（切小段），桂皮1小段，鹽少許，水適量；

　　做法：將蠶豆洗凈，把上述材料放入鍋中，用大火將水燒至微沸，再轉小火煮制約8分鐘后離火，讓蠶豆浸泡在湯汁中約30分鐘使其入味即可食用。

　　功效：開胃健脾。中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪后更加促進食欲。G6PD缺乏癥（蠶豆病）者不宜。