抓好餐飲食品安全監管重點和難點助推鄭州創建國家食品安全示范市——訪鄭州市金水區食藥監局局長彭濤

河南食品網訊：? ? 金水區是河南省會鄭州市的中心城區，常住人口140.2萬人，是全省經濟最繁榮發達的城區之一。近兩年來，金水區食藥監局在學校食堂和工地食堂監管、重大活動保障、食品安全示范街創建等餐飲監管的多個領域里，創新舉措、真抓實干，取得了顯著成效。近日，記者就該區如何抓好食品安全監管的重點和難點、服務轄區群眾食品安全問題，采訪了金水區食安辦主任、食藥監局局長彭濤。

? ? 彭濤局長介紹說，目前，金水區食藥監局有執法人員144人，承擔著全區食品、藥品、化妝品和醫療器械3萬余家經營單位的監管任務。其中，僅餐飲經營單位就達1.1萬余家，食品安全監管任務繁重，挑戰性大。為加強和提高全區學生食堂餐飲食品安全水平，自今年開學伊始，金水區食藥監局相繼召開了不同級別的學校食堂食品安全培訓會，同時，還制定了年度監督抽檢計劃，計劃抽檢覆蓋率達到100%，對發現有涉嫌違法行為的單位予以嚴厲的打擊，確保全區廣大師生的身體健康。

? ? 目前，金水區工地食堂有上百家。建筑工地食堂是餐飲食品安全監管中的難點，普遍存在流動性強、從業人員食品安全意識不強、相關配套制度不完善、就餐人數集中等問題，食品安全風險大。“針對這一難點，我局把集中整治與日常監管、全面推進與重點突破有機結合，加大對轄區內各類工地進行食品安全隱患全面排查。一是利用‘互聯網+透明廚房’工作與各辦事處的平安建設平臺相結合，在食堂操作區域內安裝攝像頭，通過互聯網技術，提高食品安全風險管控。二是重點檢查建筑施工工地食堂的衛生條件、餐飲用具清洗消毒情況、從業人員培訓及食品采購索證索票等管理制度落實情況，認真組織開展相關法律法規、食品安全知識培訓，督促建筑企業承擔工地食堂、食品衛生安全管理主體責任，確保廣大建筑工人舌尖上的安全。”彭濤介紹說。

? ? 在餐飲食品安全示范街的創建工作中，該局制訂了創建工作實施方案，成立了創建工作領導小組，組織召開全區動員會議。按照《餐飲服務食品安全示范街考評表》對餐飲服務食品安全示范街區內的餐飲單位進行專項檢查，執法人員主要檢查街區內餐飲單位食品安全六公示、食品進貨查驗臺賬、索證索票和消毒記錄等，同時對餐飲服務食品安全示范街內餐飲單位進行明廚亮灶建設。該局還多次開展集中培訓活動，向餐飲商戶講解《食品安全法》和業務知識。2017年10月，該區申報的“金水金街”和“曼哈頓中街”通過鄭州市局驗收，12月被評為“鄭州市食品安全示范街”，全力助推鄭州市“創建國家食品安全示范城市”工作。

? ? 近年來，鄭州市舉辦各種大型活動和高規格會議的次數非常頻繁，金水區自然要承擔相應的職責。對于重大活動和會議食品安全的保障工作，該局高度重視、嚴密組織，抽調精干人員，嚴把原料索證索票關、人員健康制度關，現場快檢關等，做到會前現場檢查風險評估，會議期間全程駐會保障。該局先后保障了黃帝故里拜祖大典、省市“兩會”、第十一屆投洽會、市政協十三屆四次全會、全國競走冠軍比賽、國際街舞大賽、世界摩托艇大賽等涉及金水區的餐飲服務保障工作。“今明兩年，要在我市召開河南省和全國民族運動會，我們局一定要做好駐會食品安全保障人員的人才儲備和培訓工作，堅決打贏這場硬仗！”彭濤滿懷信心地說。