鄭州有的酒店年夜飯菜單還沒出 桌位已經被訂完

河南食品網訊：

　　你喜歡去飯店還是在家里

　　河南商報記者 侯建勛/攝

　　河南商報記者 楊桂芳

　　春節到，放鞭炮。元旦一過，春節的腳步就仿佛走得快了。辛苦了一年的家人，從四面八方趕回家中，圍著圓桌，品美食、敬美酒，熱鬧而歡樂。

　　年味兒，就是那場團聚的家宴和春節的祝福聲。

　　距離狗年還有一個多月，在鄭州餐飲市場上，年夜飯的預訂已經出現高潮，12月27日，河南商報記者探訪時發現，有的酒店菜單還沒出來，桌位已經被訂完了。

　　【現象】

　　2018年春節年夜飯

　　不少餐廳已訂完

　　鄭州市民朱女士今年預訂年夜飯比往年都要早，她在半年前就已經把年夜飯給訂了。

　　她告訴河南商報記者，去年訂年夜飯時，她把小區周邊有名氣的酒店都問了一遍，才算有一家酒店給在大廳里加了一張桌子。今年索性就早早預訂，省得麻煩。

　　朱女士覺得，辛苦了一年的家人，圍著圓桌，品美食、敬美酒，熱鬧而歡樂。如果沒訂上年夜飯，或者出現些小意外，難免會影響家人的心情。

　　河南商報記者了解到，按照慣例，人們多在12月初開始預訂年夜飯，而今年比往年要提前15天到一個月時間。因此，不少飯店把接受預訂的時間也提前了，比如阿莊地道豫菜去年12月20日開始接受預訂，今年11月開始接受預訂。

　　阿莊地道豫菜航海路店營業經理喬明磊介紹，他們店里的年夜飯，在今年9月和10月，就已經有顧客預訂了。截至12月27日，除夕和大年初一的包間已經被訂出一多半。他預計元旦過后基本訂滿。

　　至于提前的原因，喬明磊說，一方面是人們生活水平提高和消費習慣改變，在外就餐既方便又好吃，另一方面是擔心訂晚了沒有桌位。

　　【預訂】

　　2017年除夕夜

　　就有人預訂2018年年夜飯

　　以“老家河南菜”知名的解家老家河南菜，也是鄭州人愛訂年夜飯的飯店之一。

　　解家老家河南菜嵩山路店預訂處經理賈偉英說，店里每年都是從五一開始接受預訂，而今年最早接到的訂單是2017年年夜飯過后，有顧客當即預訂了2018年的年夜飯。

　　據介紹，該店僅五一當天上午就預訂了10多桌年夜飯。截至12月27日，解家老家河南菜嵩山路店、月季公園店、農業路店，2018年除夕、大年初一至初三中午都已經被預訂滿了，另外初五到初七中午也只剩下大廳小部分桌位。她預計這兩三天時間將會被完全訂滿。

　　另外，阿五黃河大鯉魚（萬象城店）、仲記豫滿樓（CBD店）、名人名家等2018年除夕和初一的年夜飯也基本被訂完。

　　據悉，2018年大年初一中午的桌位最為緊張，多家酒店的第二輪桌位都已經被訂完。比如截至12月28日，解家老家河南菜月季公園店第二輪已經被訂完，阿五黃河大鯉魚（萬象城店）第二輪只剩一個包間。

　　為何初一比除夕的桌位更緊張呢？一位從事餐飲人員介紹說，因為鄭州人偏愛大年三十晚上在家做飯，全家齊上手的那種熱鬧，而更重視初一中午的“團圓飯”，正式、有儀式感，吃的是質量和服務。

　　“飯店接到預訂年夜飯的電話，先問是大年三十晚上，還是正月初一中午。”他說，各地風俗不同，年夜飯概念越來越廣，從大年三十晚上一直到正月初七，都算是“年夜飯”。

　　【口味】

　　大多飯店的年夜飯菜單 還沒有“出爐”

　　無論是在家里圍在一起邊看春晚邊包餃子，還是全家老少一起到飯店用餐，年夜飯都是“掌廚者”大顯手藝的好時刻。

　　河南商報記者在走訪中得知，雖然年夜飯預訂火爆，可大多數飯店的年夜飯菜單還沒有“出爐”。

　　其中，菜單出來較早的阿莊地道豫菜則推出了“咱河南人的年夜飯·16道地道河南菜”。

　　“一年結束，新一年到來，在外工作的家人都回來了，最想吃的就是老家那地道的河南菜。”喬明磊說。

　　據悉，各家廚師“暗下功夫、比拼技藝”的不僅是在菜品和口味上，還有對老人、孩童等的照顧上。

　　“年夜飯菜單都是仔細研究過的，菜品會考慮到老少皆宜的問題，甚至精細到涼菜中都要照顧到飲酒男士。”解家老家河南菜嵩山路店預訂處經理賈偉英說。

　　【特點】

　　10~12人桌最受歡迎

　　河南商報記者了解到，今年的年夜飯價格和去年相比變化不大，多家飯店的年夜飯套餐在1000元左右。

　　阿莊地道豫菜推出998元和1288元兩種套餐，阿五大鯉魚推出1380元、1580元、1680元三種套餐，整體來說年夜飯的價格都是經濟實惠型。

　　“我們998元的套餐，有24個菜，可供10到12位顧客就餐。”喬明磊說，兩種套餐都包含“16道地道河南菜”。

　　河南商報記者注意到，今年訂餐的人群仍以飯店周邊的小區業主為主，年齡在40歲到50歲，預訂的桌位以10到12人最為搶手。

　　在就餐人群區域分布上，今年由于解家老家河南菜嵩山路店推出的“野生南灣魚”很有名氣，也有南三環等位置較遠的顧客來其店里訂年夜飯。

　　另外，由于往年會有顧客訂餐后整桌打包帶走的情況，一些飯店考慮到部分小家庭的需求，推出方便顧客打包帶走的三四個“硬菜”，只是由于中午11點后就餐人群集中，不少飯店要求顧客取餐時要“錯峰”，在11點半之前取走。

　　據美團客服人員介紹，春節期間仍會有部分外賣騎手工作，以應對顧客外賣需求。