建立健全食品全程追溯體系 把好環節關

河南食品網訊：

民以食為天，食以安為先。食物是老百姓賴以生存的物質基礎，食品安全關系著老百姓的生命健康，因此食品是否安全至關重要。縱觀近幾年的食品安全現狀，食品安全問題邊發生邊治理，甚至發生后再治理，到目前仍沒有達到一個滿意的狀態。

由于食品的生產涉及到多個環節和因素，任何一個環節出現問題都可能導致食品安全問題，把控好生產環節關尤為重要。編者以為，建立全程追溯體系，生產信息全程透明化，讓消費者明明白白看到一件產品從原料到成品的全過程。卓奇食品追溯平臺能助力食品企業完成全過程追溯，通過二維碼追溯的簡便方式方便消費者隨時查詢溯源信息。通過建立起全程追溯體系，嚴控生產環節的每一個關口，出現質量問題就可以快速定位、責任到人。

卓奇食品追溯平臺總經理符春彥告訴記者，完善的追溯體系不僅監控生產每一步，對社會風險控制也是卓有成效，近日麥當勞油條檢出塑化劑就是個很好的例子。雖然麥當勞反應迅速、連夜發聲明回應稱產品生產過程中未添加塑化劑，但是，能否取信于消費者？若生產過程中沒有添加，那么塑化劑來源于哪里?這時候消費者就需要一個合理的解釋。如果麥當勞的油條是可追溯的，那么通過全程追溯信息就能快速找到哪個環節出現的問題。

食品全程追溯體系雖然不能完全解決食品安全問題，但它能有效控制生產過程，降低食品生產過程中存在的不安全因素，降低食品安全事件的發生，讓消費者放心明白地消費。建立健全食品全程追溯體系，刻不容緩！