為讓外賣更安全衛生 鄭州市約三家平臺學新規

河南食品網訊：

日前，國家食品藥品監督管理總局發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，加大管理力度，要求入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店，并依法取得食品經營許可證。《辦法》將從2018年1月1日起正式施行。

11月30日，鄭州市食品藥品監督管理局餐飲流通處召集百度外賣、美團外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺召開座談會學習貫徹《辦法》。

網絡訂餐目前已成為人們日常生活的一部分，對外賣安全的生產源頭——廚房，《辦法》明確了“線上線下一致”原則，即入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，并按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。對原料、加工過程的質量、生產設施清潔等，明確要求經營者在自己的加工操作區加工食品，不得將訂單委托其他食品經營者加工。否則，最高處罰金額達3萬元。

據介紹，針對餐飲源頭的食品安全，鄭州市早已實施“明廚亮灶”工程，目前，鄭州市共有3719家(其中采用視頻1378家，安裝玻璃櫥窗2341家)餐飲單位完成“明廚亮灶”建設工作。

餓了么公共事務部負責人介紹，餓了么已經在北上廣深等地開展直播服務，預計3個月內將在鄭州開通，屆時結合“明廚亮灶”，消費者在手機上可以直接看到外賣商家的后廚情況。

《辦法》對送餐人員和送餐過程也有明確規定：送餐人員應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保證配送過程食品不受污染。送餐單位要加強對送餐人員的培訓和管理。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，要采取能保證食品安全的保存、配送措施。針對民眾關注的外賣餐盒污染問題，《辦法》里也特別提到，鼓勵網絡餐飲服務第三方平臺提供者提供可降解的食品容器、餐具和包裝材料。

座談會上，市食藥監局相關負責人要求三家外賣平臺，制定落實《辦法》實施細則，并于12月底上報市食藥監局，平臺定期報送入網商戶供餐信息，商戶如果屬于無證經營，一經查實絕不姑息。市食藥監局還建議三家訂餐平臺橫向交流合作，聯合制定行業標準。