食品資訊

12月5日上午，鄭州市紀委督導調研位于中牟縣轄區內的鄭州天宇集體用餐配送公司和中牟縣職業中等專業學校食堂的校園餐飲食品安全監管工作，中牟縣紀委、市場監管局、教育局相關負責人陪同。

督導組通過實地查看、聽取匯報、查閱資料等方式對兩家餐飲單位的餐飲食品經營許可證、信息公示欄、從業人員健康證明、食品采購查驗、加工制作環境、餐用具清洗消毒、食品留樣、“兩個責任”落實、監管人員巡查記錄履職情況等全過程、全鏈條開展風險隱患檢查。同時，對檢查發現的問題及時向兩家餐飲單位食品安全負責人提出整改意見，確保各環節食品安全風險可控。

在鄭州天宇集體用餐配送公司，督導組要求一是規范操作流程，企業梳理并優化食品加工操作流程，確保從食材處理到成品制作的每一步都有明確、規范的操作標準，要減少人為因素導致的食品安全風險；二是精細環節把控，針對食品加工中的關鍵環節，如食材清洗、烹飪溫度與時間控制等，要進行嚴格謀劃與監控，確保食品安全放心；三是精準送餐管理，強調送餐時間的精準把控，要保證食品能在最佳時間內送到學生手中，讓學生吃到新鮮、溫暖、安全的飯菜。

在中牟縣職業中等專業學校食堂，督導組要求一是嚴格落實食品安全責任，進一步健全食品安全管理體系，強化食品安全日常管理；二是認真執行“日管控、周排查、月調度、年總結”等食品安全制度，定期開展食品安全自查，及時發現并消除食品安全風險隱患；三是要嚴格履行食品安全管理制度，提高責任意識，加強原輔料索證索票、生產過程控制、人員管理、產品儲存與銷售等關鍵控制點管理，確保食品來源可追溯。

受檢單位負責人表示，要以此次檢查為契機，緊盯問題抓好整改，狠抓培訓提升素質，深入研究補齊短板，落實企業食品安全主體責任，消除安全隱患，確保食品安全。

同日下午，中牟縣市場監管局召開市紀委督查校園食品安全問題反饋會，縣紀委駐市場監管局紀檢組衡國霞組長與市場監管局分管領導、各市場監管所、法制科、執法督查科、協調督查科、食品科相關負責人參會。會議首先對檢查發現的問題與會人員進行了通報，并要求屬地市場監管所及時跟進復查，確保整改到位。

會議要求，各相關科室隊所一是要把食品安全真正的作為首要工作去抓，從思想上要高度重視。要結合當前群腐工作中涉及的食品安全問題，要從講政治高度上認識食品安全工作的重要性，擺正食品安全工作是市場監管工作首要工作的理念。真正的把監管工作做實做細，要撲下身子逐戶逐戶拉網式進行監督檢查；二是要召集各學校食堂食品安全負責人、食品安全總監、食品安全員，加強培訓會安排部署本轄區校園食品安全工作，督促學校落實食品安全主體責任；三是加強監督檢查，壓緊壓實主體責任，加強對校園及校園周邊食品安全開展專項檢查、全覆蓋檢查，發現問題督促徹底整改，違法問題依法依規進行處理。

會議強調，食品安全工作責任重大，做好校園食品安全工作更是關系到祖國的未來。各監管所要周密組織，扎實開展工作，參會人員要以對人民群眾生命健康高度負責的態度，確保廣大在校師生“舌尖上的安全”。

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