食品科技

　　據外媒報道，2012年10月《食品防護雜志》(Journal of Food Protection)刊登了一項研究病菌耐藥性的文章，Hiroi等人對日本零售生鮮肉和產肉動物上病菌的耐藥性進行研究。

　　研究人員在2004至2006年對樣本進行了采集和分析，并檢測了日本產肉動物和零售生鮮肉中彎曲桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、抗甲氧西林金黃色葡萄球菌(MRSA)、抗萬古霉素腸桿菌 (VRE)的傳染性性和耐藥性。

　　結果發現，空腸彎曲桿菌、彎曲桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的檢出率分別為34.6%、2.7%和32.8,MRSA在肉制品中的檢出率為 3%(300份樣本中有9份)，VRE未檢出。大腸桿菌的耐藥性比空腸彎曲桿菌高。

　　研究分離出的金黃色葡萄球菌對氨芐青霉素和四環素有較高的耐藥性。牛肉中的金黃色葡萄球菌對四環素的耐藥性低于雞肉和豬肉中的金黃色葡萄球菌(P < 0.01)。

　　本研究顯示，日本食用動物和零售肉類中的MRSA和VRE含量較低，同時檢測出彎曲桿菌對氟喹諾酮和紅霉素有耐藥性。研究建議，為降低耐藥致病菌從食用動物傳播至人體的風險，應該加強監控措施。