食品科技

　　據《中國食品報》載，日本科學家通過實驗證實，食醋具有抑制血糖升高的作用。而《日本產業新聞》也報道了醋酸對高血壓的抑制作用，對預防心臟病、腦中風和肝病等都有一定效果。

　　高血壓是當今人類最常見的疾病之一，老年人更易患高血壓，但近年來15-20歲年齡組發病率也升高了一倍多，這都是因為生活水平的提高，工作節奏的加快，不良飲食等等因素造成的。

　　中華民族有著近2000年的吃醋歷史，民間熟知喝醋有益健康，能預防高血壓等疾病。由于醋中含有多種氨基酸和有機酸，可降低體內氧化脂質水平，降低膽固醇，并且能溶解動物食品中的鈣質，促進人體對鈣、磷吸收，緩解疲勞，軟化和擴張血管，有效預防高血壓、高血脂癥、動脈粥樣硬化。日本京都大學名譽教授家森幸男發現，每日食醋15毫升，一至兩個月后血壓可有明顯下降。