食品科技
2011-12-07 11:17
英國《每日電訊報》、《每日郵報》等多家媒體近日紛紛報道一項革命性的發現：美國科學家發現一種名叫比辛的物質，它可以有效地抑制一些致病細菌的生長，讓食物在常溫下保質好幾年。 美國明尼蘇達大學愛爾蘭籍微生物學家丹奧沙利
美國明尼蘇達大學愛爾蘭籍微生物學家丹·奧沙利文在研究人體腸內菌群時，偶然發現了“比辛”。“比辛”由一些無害細菌自然產生，能夠有效地抑制大腸桿菌、沙門氏菌與李斯特菌等有害細菌滋長。
這些細菌是導致肉類、魚類、蛋和奶制品腐敗變質的最主要原因。
研究人員說，“比辛”可以大大延長肉類、魚類、蛋類、奶制品和罐裝食品等常見食品的保質期。
一些加入了“比辛”的食品不用放在冰箱里，就可以存放幾年的時間;“比辛”甚至對于已經開封的紅酒或沙拉醬，也同樣有效。
不過，這種天然防腐劑對蔬菜和水果無效。因為果蔬腐爛的主要原因是碳水化合物在酶的作用下分解發酵。（來源：都市快報）
