食品科技
2011-10-09 02:55
10月6日，國外媒體報道美國陸軍環境醫學研究所，塔夫斯大學以及路易斯安那州立大學的研究人員發現：耐力運動時，補充富含亮
10月6日，國外媒體報道美國陸軍環境醫學研究所，塔夫斯大學以及路易斯安那州立大學的研究人員發現：耐力運動時，補充富含亮氨酸的必需氨基酸可使肌肉蛋白合成提高33%。該研究成果發表在最新一期的The American Journal of Clinical Nutrition。
L-亮氨酸是組成蛋白質的常見20種氨基酸之一，是哺乳動物的必需氨基酸(自身不能合成，只能通過飲食獲取)。亮氨酸在調節氨基酸與蛋白質代謝方面起重要作用，而且亮氨酸是骨骼肌與心肌中唯一可調節蛋白質周轉的氨基酸。
這項研究探討了耐力運動時是否可通過提高飲食的亮氨酸水平，來提高肌肉蛋白的恢復合成能力。研究發現在休息或者阻力運動(非耐力運動)后，補充含有適當水平亮氨酸的必需氨基酸并沒有促進肌肉蛋白合成的效果。而在進行持續的耐力運動時，由于骨骼肌對支鏈氨基酸的新陳代謝作用，肌肉蛋白合成和亮氨酸濃度同時減少。
本研究安排8名測試者進行騎車測試，測試者分別飲用含有1.87g或3.5g亮氨酸的10g蛋白質飲料。結果顯示：服用高含量亮氨酸飲料的測試者與對照組相比，肌肉蛋白質合成增加了33%，全身蛋白質分解與合成水平均較低，氧化作用明顯。
結果表明：耐力運動時，提高亮氨酸利用能力，可促進骨骼肌蛋白合成代謝，并補充內源性蛋白質。
研究人員表示，他們接下來的研究將著力探討人體肌肉蛋白合成中與亮氨酸相關的分子機制，營養時間和運動強度是否會影響蛋白質合成代謝的效果。
該研究成果對于改善肌肉減少癥等肌肉敏感人群具有重要意義，有必要進行更深入的研究。
(河南食品網翻譯中心 周航)
原文鏈接：Leucine supplements boost muscle synthesis by 33% during exercise?
