食品科技

　　美國哈佛大學的一個研究小組日前在《新英格蘭醫學雜志》(NEJM)上發表研究報告指出，不能僅看食物的熱量，應該重視飲食品種的選擇，這是保持健康體重的關鍵。

　　科學家對12萬人的生活方式進行了長達20年的跟蹤分析，觀察他們的飲食，從事的鍛煉活動和睡眠習慣等，從而確定了一些最容易讓人發胖的食品。

　　在研究之初，這些研究對象的體重都很正常。之后每4年體重平均大約增長1.59公斤，到20年的研究工作結束時，他們的體重平均增加了7.6公斤。

　　研究結果指出，對健康生活最不利的食品是炸薯條。每天攝入28克的炸薯條就會造成人的體重在4年內增長0.76公斤。其次是馬鈴薯(0.58公斤)、含糖飲料(0.45公斤)、未加工的畜肉(0.43公斤)、加工肉類(0.42公斤)，以及糖果和甜點(0.19公斤)。

　　在研究期間體重下降或保持不變的人都很少會吃加工過的食品。因此，專家建議，應多吃水果、蔬菜、麥片、堅果和酸奶。哈佛大學公共衛生學院教授大流士·莫扎法里安說：“如果增加干果的攝入量，就能減輕體重，很可能是因為干果取代了飲食中的其他食物。”

　　此外，研究結果駁斥了“只要攝入量適中一切食品都有好處”的說法。(來源：新華國際)